呷哺集團旗下高端火鍋品牌湊湊海外首店將于1月31日亮相新加坡，也意味著呷哺集團出征國際餐飲市場戰略正式落地。未來5年，呷哺集團計劃在新加坡布局50家門店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺X等品牌。此外，呷哺集團馬來西亞項目也正式啓動，湊湊馬來西亞首店將在年底亮相。
據世界中餐聯合會的統計，目前海外中餐廳約有60萬家，但以中國傳統的小吃爲主，家庭作坊居多。“或受疫情影響，國外餐飲行業也經曆了重新洗牌，這時候出征國際市場，正是抓住後疫情時代的機會。”呷哺集團創始人、董事長賀光啓表示，東南亞是公司出征國際市場的首站，從經營管理到菜品特色，不僅保持公司的核心競爭力，還將進行“本土化”改良。
湊湊新加坡首店位于新達城購物中心，是新加坡最大的商業中心之一，首店面積超過910平方米，可容納超過240位顧客同時就餐。與此同時，湊湊聯盟茶飲品牌茶米茶新加坡首店也同期亮相。目前，湊湊新加坡門店已試營業兩周，于1月31日正式營業。
在店面視覺設計方面，新加坡門店延續國內“千店千面”的設計模式，以“少年奇幻漂流”主題，通過別出心裁的設計和如夢似幻的空間打造，給消費者帶來穿越靜美旅途抵達夢幻大陸的新奇體驗。不僅將當地文化融入設計之中，拉近與當地消費者的距離；又通過店內造景，爲消費者留下視覺記憶點。
在菜品方面，新加坡門店在延續國內經典的基礎上，還增加了更符合當地人口味的單品，例如清涼椰子雞鍋、辛酸菜魚鍋兩款本土化特色鍋底。“因爲新加坡人喜歡喝椰子水，他們認爲椰子水可以降火解暑，我們根據這個飲食喜好研發出這款清涼椰子雞鍋。”湊湊新加坡相關負責人表示，該款鍋底的椰子水主要用泰國的椰皇、海南的椰青調配而成，融合了椰皇的香氣和椰青的甜度，再加上香茅，檸檬葉等食材佐以味道的提升，讓鍋底口感豐富且多層次。
受疫情影響，試營業期間，湊湊新加坡店雖然只開放了70%的位置，但每天訂座率超60%，高峰期取號者近百桌，消費者群體主要當地居民、留學生、異鄉人等，人均消費達70新元(約合人民幣328元)。
據北京青年報報道，湊湊今年計劃在新加坡布局4家門店，分別位于新加坡東南西北四個區域，其中，湊湊新加坡樟宜機場店今年3月有望正式亮相，目前正在裝修中。值得關注的是，未來5年，呷哺集團將在新加坡布局50家門店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺X等品牌。
此外，呷哺集團馬來西亞項目也正式啓動，湊湊馬來西亞首店也將在2022年底亮相。
值得關注的是，圍繞著東南亞市場，未來2年內，呷哺集團將在海外布局中央廚房等相關産業鏈。該産業鏈不僅供應國外市場，還將成爲國內市場的海外中央廚房，屆時，國內外供應鏈將相互打通，互爲反哺和助力。值得關注的是，呷哺集團將在2022年新推中高端火鍋品牌呷哺X，屆時，呷哺呷哺、呷哺X、湊湊將覆蓋中端、中高端、高端餐飲火鍋消費細分市場。
