開設純素咖啡館的鄭敏慧秉持自然、可持續和零廢棄的原則，店裏的每一處都暗藏小巧思，如桌上可重用的咖啡膠囊、洗碗池的純竹纖維毛巾等。她說，希望通過行動證明可持續發展和商業化是可以並存的，希望下一代還可以看到蔚藍的天空和清澈的海水。
踏入鄭敏慧的咖啡館，幾乎找不到一次性塑料用品的蹤迹。開放式廚房的木架上擺滿了玻璃罐，一眼望去能看到幹燥洋甘菊、有機咖啡粉、堅果等各類食材，以及樣式齊全的陶瓷碗盤。
端上一杯熱騰騰的尼泊爾瑪莎拉奶茶時，鄭敏慧不忘說：“煮過的香料和茶葉不需要丟掉，可以用來做植物肥料。”
這家前年開設的純素咖啡館延續了她的生活方式——自然、可持續、零廢棄。店裏的每一處都暗藏小巧思，譬如桌上的可重用咖啡膠囊、洗碗池的純竹纖維毛巾，以及廚房水槽下專門扔蔬果皮的塑料牛奶瓶。
鄭敏慧說，當瓶子裏的糖水和蔬果皮達到特定比例，經三四個月的發酵，可形成“環保酵素”（eco-enzyme）的有機清潔劑。無需購買化學清潔劑，也能讓咖啡館一塵不染。
店內展示的保濕霜、護唇膏和蜜蠟布等商品，也是鄭敏慧以天然材料手工制成。
向來素顔的她說：“我的咖啡館名叫‘Back2Basic’，就是想鼓勵人們回歸淳樸，如同我奶奶那個年代。”
鄭敏慧出生于香港，從小就跟隨家人養成環保的生活習慣，隨身攜帶購物袋和容器。到加拿大多倫多讀中學時，她也通過實地考察進一步了解環境問題，並學習那裏的廢棄管理方式。受成長環境熏陶，逐漸轉向可持續生活對于鄭敏慧來說，是個再自然不過的選擇。
爲分享這些環保技巧，她從2015年開始舉辦工作坊，甚至到尼泊爾和南非等發展中國家，教導當地居民制作寓教于樂的環保桌遊，以及可重用的衛生棉。
“我希望能證明可持續發展和商業化是可以並存的，希望下一代還可以看到蔚藍的天空和清澈的海水。”