早前，亞洲首座植物蛋白生産設施坐落在新加坡裕廊工業區，預計兩年內投入運作，爲新加坡和亞洲市場提供制作植物蛋和植物肉等食品所需的植物蛋白。近日，該設施的更多建設消息透露出來。
美國植物蛋白生産商Eat Just連同投資管理公司Proterra Investment Partners Asia牽頭的財團早前宣布投資1億2000萬美元在新加坡建造這座設施。日前，投資方透露了更多詳情：工廠將建在占地2.7公頃、 約等于五個足球場的土地上，預計每年可生産數千公噸的植物蛋白。
Eat Just亞洲區總裁Saurabh Bajaj表示，新設施預計在兩年內投産，屆時出自工廠的植物蛋白可制造的植物蛋數量，相當于新加坡市場目前所需雞蛋總數一個“很大的比率”。
在新加坡新設施生産的植物蛋白主要以綠豆爲原料，因爲綠豆的蛋白質含量高，介于25%至28%，是一種優質的天然植物蛋白。生産過程是將綠豆的蛋白質分離出來，分離蛋白（protein isolate）加入姜黃等食材進行加工後，就可用來制造植物蛋或培植肉等食品。爲了減少浪費，分離過程留下的纖維和澱粉等副産品將賣給其他公司。纖維可用來造紙或加入動物飼料，食用澱粉則可用來制作米粉等食品。
新設施也將爲新加坡帶來不少工作機會。Bajaj稱，現階段還無法提供這方面的確切數字，但公司已聘請了一些新加坡人員，接下來會聘請科學家、工程師、管理和財務人員，新加坡工作隊伍會以新加坡人爲主。
新加坡貿工部兼文化、社區及青年部政務部長劉燕玲指出，新加坡政府近幾年來不斷努力加強供應鏈的韌性，要確保新加坡的必需品和糧食供應充足，這個新設施可在這方面做出貢獻。
此外，她還表示，這個設施可協助新加坡實現爲食品供應定下的“30·30願景”，即在2030年或之前，實現所生産的農産品可滿足本地人口三成的營養需求。這可大大加強本地的生産能力，也和我國要確保庫存充足和進口來源多元化的策略相輔相成，特別是雞蛋對新加坡家庭來說是個重要的營養來源。”
植物蛋在中國
2019年5月15日下午， JUST在上海舉行了媒體溝通會，宣布該公司的第一款産品植物蛋JUST Egg進入中國大陸市場，中國也是JUST在北美本土以外的第一個海外市場。
中國對于植物蛋白公司，特別是植物蛋産品是個相當大的市場。中國生産了大約 40% 的雞蛋，同時也消耗大約 1/3的雞蛋産量。但在中國市場上，JUST Egg植物蛋宣傳的蛋白質補充、環保能否吸引中國消費者也存在較大的疑問。
JUST 公司在我國推出的植物蛋産品，主要原材料是內蒙古生産的綠豆，但混入了水、鹽、油、其他蛋白質形成淡黃色的液體，這也是 JUST公司目前的主力産品。相比常見的雞蛋，JUST Egg植物蛋的蛋白質含量相近，卡路裏、膽固醇、脂肪含量都降低。
當然，對于植物蛋這樣的高技術含量食品，生産成本並不低，綠豆價格本身就比大豆等同類産品要高許多，科技加工及運輸也是重要的成本因素，于是價格成爲一道門檻，普通大衆還不能廣泛接受。JUST Egg剛進入中國市場時，355毫升一瓶的價格爲88元，相當于8至10枚雞蛋。疫情之後價格降至49元，依舊高于普通雞蛋的價格。
JUST Egg創始Josh Tetrick表示，成本是植物蛋市場目前存在的最大問題，研發團隊正在通過提高蛋白分離效率等方式來降低成本。預計在2023年底，植物蛋的價格將降到比普通雞蛋更低。