雞蛋湯是許多人的最愛，不僅是孩子們的，也是成年人的。美味雞蛋的美味，如果做得好，不僅會更嫩，而且對消化也特別有幫助，對很多家長來說，它也很特別，喜歡給孩子做這種美味的食物，或者如果家裏有老人，多吃這種食物也很好，雞蛋湯其實是一道很快的菜，但是很多人都戀愛了。當他做的時候，總是很糟糕。蒸雞蛋湯時，直接加水是不對的。掌握這個小技巧。雞蛋像布丁一樣嫩滑。
也許很多人都說蛋湯有關系，只要把雞蛋放進碗裏，打碎，放進籠子裏蒸。怪不得你做的蛋湯要麽是蜂窩狀的，要麽是有一定的腥味，要麽是雞蛋和水的分離。沒有人喜歡這種蛋湯。我今天就給你說說做奶油凍的技巧。掌握這些技巧可以使我們的雞蛋更嫩，更不透氣。就像布丁一樣，大人和小孩看到它都喜歡。
首先，我們做蛋羹時准備兩個雞蛋。如果雞蛋是從冰箱裏拿出來的，最好放在外面加熱一段時間。這樣，雞蛋的味道會更好。我們把雞蛋放在碗裏打碎，然後加點鹽充分攪拌。這一步也非常重要。只有口中的奶油凍被充分攪動後，感覺才會更加順滑柔嫩。
然後在蛋液中加入適量清水。這水很重要。有些人會在蛋液中加入冷水，這會導致我們做的蛋湯味道特別差。但如果我們把水加熱，它會直接變成蛋花，所以此時加入蛋液的水大約是40度溫水。當然，溫水的比例也很重要。水和蛋液的比例是1.5:1，所以蛋湯會更滑，更嫩，沒有毛孔。
然後，當我們把蛋液和水完全混合時，這時會有很多氣泡。如果我們想讓奶油凍的表面更光滑，我們可以用過濾網過濾氣泡。雞蛋湯裏不會有坑。今天晚上，我們先鋪上一層塑料薄膜，再在上面打幾個洞，或者你可以直接蓋上蓋子，但你一定要記住蓋子上有一點縫隙。