中國街五香貫腸
“中國街五香貫腸”第二代傳人黃國華(左起)、他的妻子 王秀英、哥哥黃國榮。(鄭書逸攝)
麥士威熟食中心老字號“中國街五香貫腸”早前打算以百萬元賣出秘方,但因冠病疫情難尋接班人,如今把價格降至50萬元。
“中國街五香貫腸”從1942年街頭擺攤做起,再搬到熟食中心,至今已有80年曆史。
第二代傳人黃國華(65歲)6月26日接受訪問時說,他一共有九個兄弟姐妹,自己排行老四。兄弟姐妹從小都幫忙父親做五香貫腸,不過後來有些去發展別的事業,只有他和妻子王秀英、大姐、哥哥黃國榮、弟弟一起繼續經營生意。
“我們這幾個人都60多歲了,79歲的大姐已經退休,我和妻子分別因爲靜脈曲張和膝蓋問題動過手術,因此我們打算把秘方以100萬元賣給別人,並用一年的時間教他們如何經營。”
黃國華透露,2020年時,有餐飲業投資人打算跟他買秘方,沒想到後來疫情暴發且一直沒有好轉迹象,這個投資決定便被擱置。
2022年初,有人打算以合作的形式跟他買秘方,但由于他已年歲已大且動過手術,而做小販需要久站,因此他不打算以合作形式繼續經營。
他說,疫情下接班人難尋,已准備降價到50萬元。“價格其實可以再商量,我們希望的其實是能傳承秘方,讓國人吃到傳統的食物。”
他指出,不少小販不願將秘方傳給外人,導致很多傳統美食無法保留。他希望可以找到對餐飲業有熱情的人接班,不要讓兄弟姐妹多年苦心經營的品牌消失。
“據我了解,新加坡做福建五香貫腸的只有三攤,很多顧客都表示若失傳了很可惜。不過如果找不到接班人,我們兄弟姐妹則會繼續經營,直到身體狀況不適合爲止。”
家嫂旗艦店
“家嫂”第三代經營者鄧偉亮。(徐穎荃攝)
家嫂旗艦店結業前最後一夜
百名食客湧來告別
新加坡老字號粵菜館“家嫂”歐南旗艦店結業前最後一夜,百名熟客湧來支持,場面溫馨。
位于歐南園學院路(College Road)國大醫院校友俱樂部裏的“家嫂”旗艦店,6月26日最後一天營業,吸引了大批熟客前來最後一次光顧。
記者26日晚上走訪時,店內空間雖不大,坐滿了近百名顧客,非常溫馨。
熟客黃小姐(34歲,公關)告訴記者,26日晚上與父母、丈夫、大哥夫婦及兩名小侄女來用餐。她透露,受疫情影響,一家人已經兩年沒來光顧,最近獲悉家嫂即將結業,就趕緊預約,回來再吃一次熟悉的家常菜。
“我們以前經常全家人一起來吃飯,水准一直維持得不錯,最喜歡他們的河粉和炒飯,镬氣十足。”
黃小姐說,有很多老字號最近都結業,讓人感到十分惋惜。
據早前報道,擁有80年曆史的“家嫂”繼2021年不敵疫情關閉了25年廈門街老店瑞記(家嫂)魚頭米粉後,6月初在面簿宣布即將關閉經營了20年的歐南旗艦店,獨留兩年前開幕的青木道(Greenwood Avenue)分店。
歐南旗艦店從2016年起連年獲頒米其林必比登(Bib Gourmand)推介。
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文:鄭書逸、王佳慧
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