新加坡的飲食文化享譽全球，打造好與飲食業相配套的服務業，也始終是新加坡政府的工作重點。近30年來，新加坡的現代服務業以“服務周到，熱情大方”聞名，取得了舉世矚目的成就。

但是近期，重視服務的新加坡政府，卻出台了一條法令：“飯後自行歸還餐具，垃圾掉地上自己撿！違者重錘！”這不禁令人感到奇怪。

新加坡的怪政策，不收餐盤罰1萬

日前，新加坡國家環境局新公布了一項政策：從6月1日起，全國將正式施行“外食用餐自己收”的新法。這項政策主要針對的，是新加坡美食天堂的“小吃中心”（hawker center）。

小販中心（或稱熟食中心），不僅是新加坡平民美食中心，更是重要的文化記憶。新加坡在1960年代末到1980年代，興建小販中心，讓街邊的流動攤販，聚集在幹淨與衛生的環境中營業，當地人多半稱爲Hawker Centre或Food Centre。2020年被評委聯合國非物質文化遺産。

聽起來很高大上是吧？其實就非常類似國內城市大型購物中心的頂樓的常見配備，某某美食廣場。

圖片說明：當時美國副總統拜登正在新加坡小販中心，品嘗新加坡飲品。

未來更加不能高大上了，未來所有食客在用餐後，將有“法律責任”自行整理回收餐具、維持餐桌整潔幹淨，不然將將面臨最高2,000新幣（約9662元人民幣）的昂貴罰款。

具體來說，到小吃中心用餐的客人，將有義務維持個人用餐區的整潔，包括：主動回收餐盤、餐碗，收拾衛生紙、碗筷、廚余等垃圾，所有人都必須隨手整理、保持餐後清潔。

這項強制整理桌面的規定，將于6月1日正式展開，有3個月的全民緩沖宣導期，期間暫無處罰，但到了9月以後，新法制就要正式上路。

無視政策，食客並不買賬

不過，這一政策的推廣成效相當有限，以過去3個月的密集宣傳爲例，只有35%的食客願意隨手回收餐盤。據數據顯示，宣傳政策的廣告，對市民公德心的提升只有2%的程度。

很多食客牢騷滿腹，非常不配合！

一名小吃中心的管理主任說，“推廣是有在推廣啦，但10個客人裏，真的會配合收餐盤的，只有2、3個人而已…這就算有良心的，在平常上班日的午餐時間，狀況才真的慘。”

他無奈地表示：“政策上當然是勸說顧客收拾桌子，但很多客人也會反駁：‘你們沒錢聘清潔工嗎？不然你是來吃閑飯的喔？’

小吃中心管理主任說，事實上不是這樣的，清潔人員還要進一步地清潔大家的餐桌、餐具，特別是在防疫期間，各種消毒政策還更爲嚴格，這給從業者帶來了龐大的壓力。”

政策出台，迫于無奈

一方面，政府出台這樣的政策，是出于現實的考慮——畢竟新加坡的氣候又潮濕又炎熱，如果餐桌沒人及時收拾，很容易吸引蚊蟲，甚至發臭。

另一方面，主導政策的環境局表示：這也是爲了試圖教育國民，讓國民提升公德意識。

一年前，新加坡曾推廣過“餐桌整潔運動”，特別是在2020年，爲了讓“小販文化”申請列入“人類非物質文化遺産代表作名錄”，新加坡政府更加強推“整潔運動”，企圖進一步升級新加坡的衛生觀感，表達出新加坡的進步形象。這項政策的最終目的，就是要進一步強化新加坡的“用餐文明”，升級小吃中心的形象。

另外，當局強調，隨手清餐盤的政策，不僅是爲了維持環境衛生，在新冠的沖擊之下，未來很長一段時間，小吃中心都必須維持防疫清潔。

但是大多數清潔工，都已經上了年紀，爲了最有效率地使用人力，並盡可能降低這些服務者的染疫風險，隨手清理自己的餐盤、餐桌，已經是公德的最低標准。

如果未來的設備與政策更爲完善，新加坡政府甚至可能要求，讓食客洗完碗盤（部分餐飲中心設有中央洗碗機），才能離去。

（這還真的在外面吃飯，越來越像自己在家做飯了……）

新冠疫情，延緩政策上路

不過相關的政策上路，可能還需要一段時間.

因爲，5月14日，新加坡重新發布了“防疫限聚令”，恢複了公共封鎖。過去幾周來，新加坡的11處社區重新出現感染，新加坡樟宜機場也有46例群聚感染。公衆場所也再度頒布了限聚令，除了讓民衆異地上班外，一切餐飲空間也都不准民衆入內飲食。

相關防疫封鎖令，將至少維持到6月13日。“挺過這一個月、重新迎回能夠自由呼吸的夏天”，在疫情動蕩的當下，相信這不僅是新加坡人的期盼。

新加坡外出吃飯還要自己負責收拾的規定，引起了熱議。

社會公德是社會最基本的行爲規範，是一個社會文明程度的外在表現。要加強社會公德建設，必須准確把握思想內涵和時代要求，而不是盲目的“一刀切”。

“罰款是手段，而不是目的”，雖然有矯枉過正之嫌，但新加坡政府在推行政策時，仍然值得各國政府學習：前期以宣傳、指導、引導、勸導爲主，經過反複勸導仍不改正的，也會處以適當、必要的行政處罰。

只有通過宣傳、教育、引導，再加上必要的行政處罰，恩威並施，剛柔並濟，才能提高廣大國民的道德修養。