你手裏拿著綠色的東西。你咬了一口，你的舌頭壓在方形凹槽上，網格化並壓得很完美。你聞到香蘭的香氣，讓你想起走廊上鄰居植物的鮮豔綠色褶皺。您驚歎于華夫餅的地理環境：覆蓋其地形的金棕色陰影，從下方窺視的綠色，其邊緣的清脆 – 您幾乎可以通過看它來聽到咬入的嘎吱聲。

你的牙齒印記像脊一樣穿過它的中心，厚實的花生醬的軟泥像河流一樣溢出。綠色的東西迅速減少。當你吃完核心時，你撕開紙袋，把底部的花生醬舔幹淨，你在公共場所保持形象的想法被遺忘了。因爲華夫餅揭示了我們最真實、最不加掩飾的版本。

班蘭華夫餅的由來

在四處尋找香蘭華夫餅的神秘起源後，我推測它可能起源于越南的某個地方，其根源可以追溯到19 世紀的法國殖民主義。

烹饪曆史學家 Erica J. Peters 和越南美食權威 Andrea Nguyen懷疑這些華夫餅可能是從歐洲 pizzelle中汲取靈感的——一種薄的華夫餅面糊威化餅幹，將越南的米粉蛋糕面包 (báhn)華夫餅與相鄰的做法相結合歐美華夫餅傳統。目前尚不清楚這個早期的 pizzelle 版本是如何演變成加入香蘭的，或者它是如何獲得其輕盈、蓬松的質地以及類似麻糬的中心和酥脆的外殼。

班蘭華夫餅是越南常見的傳統街頭小吃，在當地語言中被稱爲“bánh kẹp lá dứa”，翻譯爲“椰子班蘭華夫餅”。華夫餅傳統上是原味食用，價格相對便宜，深受當地兒童喜愛，深受群衆歡迎。

在電熨鬥發明之前，這些華夫餅曾經是由街頭小販在熱木炭上加熱的鑄鐵模具中烹制的，綠色的圓盤略帶煙熏味，邊緣燒焦。

我們的新加坡版香蘭華夫餅與原版相似，增加了將華夫餅與塗抹醬搭配的特質。標准餡料包括花生醬和水果醬，而更奇特的想象則包括餅幹和奶油到金槍魚蛋黃醬。

正如一位朋友所說：“吃華夫餅就像吃面包。你能想象吃普通面包嗎？” 也就是說，我們確實有我們的普通華夫餅倡導者。我們看到你，我們認識你，我們同樣感謝你。

雖然我不能告訴你如何制作完美的香蘭華夫餅，但以下是香蘭華夫餅和普通華夫餅之間的區別：香蘭華夫餅是用椰奶而不是普通牛奶制成的，用香蘭提取物或葉子來調味面糊。正是這種香蘭造就了華夫餅獨特的“春綠”色彩，以及被譽爲“東方香草”的獨特香味。

然後將華夫餅在熨鬥上煮熟，直到它開始變脆並在邊緣呈褐色，並且可以根據人們想要的程度不同程度地烘烤。最終産品是一種美麗的綠色靈丹妙藥，外表光鮮亮麗，但內部仍然柔軟耐嚼。

簡單高效的零食

關于香蘭華夫餅如何成爲我們附近面包店的主食幾乎沒有共識，但我已經能夠用我的偵探鼻子嗅出一點華夫餅面包屑的曆史。從與我交談過的華夫餅店老板和顧客那裏，我了解到香蘭華夫餅可能因其方便、美味和缺乏替代品而在新加坡流行起來。

首先，香蘭華夫餅很容易做。它的面糊可以提前分批制作，並在冰箱中存放長達一周，從而降低了人力和生産成本。華夫餅面糊的成分很簡單，除了椰奶和班蘭提取物外，還包括普通面粉、米粉、木薯澱粉、發酵粉、糖和雞蛋等基本的家用原料。

制作華夫餅也很簡單：您只需將面糊舀到華夫餅熨鬥上，等待幾分鍾即可煮熟。工作人員甚至可以在櫃台操作櫃台並在此期間收取款項。這對所有人來說都是雙贏的，因爲客戶可以享受到現場獲得華夫餅所需的最短等待時間，而面包店則受益于無憂無慮的准備和快速的營業額。

此外，香蘭華夫餅的味道獨特而令人振奮，華夫餅直接從爐子上出來的事實會帶來即時的滿足感。松脆和新鮮有助于整個吃華夫餅的體驗——這往往與實際的華夫餅本身一樣重要。沒有人喜歡陳舊、濕透的華夫餅。香蘭華夫餅必須新鮮制作才好吃。

由于缺乏可替代的“傳統”街頭小吃，班蘭華夫餅在新加坡可能已經嶄露頭角。與我們的鄰國馬來西亞不同，它的漢堡，沙爹和羅惹，或我們的大都市香​港，其蛋撻，蛋包和暢樂，或台灣，珍珠奶茶和炸雞排的故鄉，以其夜市而聞名街頭小吃，新加坡的傳統小吃較少，因爲它們很流行或很容易買到。

唯一能與香蘭華夫餅相媲美的是kuehs，就馬來（ondeh-ondeh、kueh tutu、 kueh lapis）和中國（min jiang kueh、png kueh、ang ku kueh）品種而言，如或許還有老張記的魚丸和咖喱泡芙。

盡管如此，kuehs 大多只在特色攤位出售或作爲咖啡店的副食出售，而像老昌記這樣的特許經營店往往位于購物中心或地鐵附近，而不是嵌入當地社區。

班蘭華夫餅是什麽意思？

香蘭華夫餅是一種奇怪的趨勢，已經持續了幾十年，許多人仍然發誓他們附近面包店的香蘭華夫餅是他們下班或上學回家的首選小吃。

盡管出現了咖啡館和冰淇淋店，但也出現了香蘭華夫餅的表弟——比利時華夫餅——在高檔客廳中以更高的成本出售（但這將是另一篇文章，敬請期待。 2.0）。

我們堅持認爲香蘭華夫餅仍然是我們日常甜食選擇的一部分，這充分說明了我們作爲新加坡人的傾向，即堅持古老而黃金的東西。想想你忠實遵守的麥當勞的奧利奧麥旋風訂單。Mudpie 和 Strawberry Shortcake 的口味與原來的口味完全不同，而菜單上的新 M&M McFlurry 只是一種令人發指的味覺犯罪。當原型是最好的時，爲什麽要選擇其他東西？

我們對香蘭華夫餅的喜愛反映了它是如何在我們許多在中心地帶長大的童年中確立了一個中心地位的，特別是對于老一代來說，因爲在過去，可以盡情享受的選擇更少。

值得稱贊的是，香蘭華夫餅提供的東西比通常的大量生産的、一角錢的超市花絮更豐富、更充實。

在這個時代，香蘭華夫餅繼續保持其相關性，因爲它方便、無處不在，而且價格實惠——吸引了普通的鄰裏居民以及胃口大開但口袋有限的上學人群。

我們對小時候喜愛的食物的忠誠感也充分說明了我們如何在歲月的風雨中保持年輕，以及我們如何成爲過去記憶的吸盤。

班蘭華夫餅是新加坡和東南亞地區獨有的。它感覺是我們的，擁有的，是不可磨滅的珍貴事物，讓人想起對曆史和傳統的光輝記憶。吃香蘭華夫餅有一種真實感，當我們沿著香蘭小徑走時，一種對國家歸屬感和身份認同的意識滲透到我們的潛意識中。

班蘭華夫餅與我們國家零食清單中的任何其他産品都不一樣，在啃食的繪圖板上沒有什麽能比得上它——它是一種甜食，只是作爲一個單獨的類別存在。

雖然香蘭華夫餅最初起源于越南，但我們已經修改了它的口味和外觀以適應新加坡人的口味和喜好，爲傳統小吃提出了我們自己的獨特風格。

我們吃的食物一直不僅僅是其成分的總和——它還代表著記憶、傳統、身份和渴望。在一個從不缺乏新的和創新食物的城市，新加坡人如何保存傳統華夫餅文化令人喜愛，Instagram 賬戶如@pandan_pig（擁有自己的潘丹華夫餅地圖）和@hospitalwaffles（專注于華夫餅）爲患者和醫護人員）奉獻給他們。

但隨著這個國家不斷變化和發展，這種普通的小吃能否成爲我們留住過去的碎片的方式？