特殊日期采購物資不容易，每一種食材都要物盡其用。平時不起眼的食物，不招人待見的蔬菜葉子，關鍵時刻搖身一變都能成爲餐桌上人人爭搶的美味。

芹菜是家常餐桌上常見的一種蔬菜，它含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。並且它具有一定的平肝、降壓、治療眩暈的作用，對于血壓容易波動、容易出現頭痛頭暈的人來說很適合食用。

平時大家吃芹菜時都光吃莖把葉子給扔掉，其實芹菜葉子也具有很高的營養價值芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

芹菜的嫩葉氣味比莖更濃郁，做出來的食物也特別好吃。今天教大家一個芹菜葉子和玉米面做出來的美食，營養又健康做法也特別地簡單。

[所需食材]：芹菜葉、玉米面、小麥面粉、蔥、鹽、五香粉、酵母粉。

制作步驟：

• 1、新鮮的芹菜葉子洗淨，用手攥一下水，切碎放入盆中。把蔥切碎和一勺鹽、一勺五香粉一起放入盆中攪拌一下。

• 2、玉米面和小麥面粉以3：1的比例倒入盆中，和芹菜葉子攪拌均勻。酵母放在溫水中化開，邊往盆裏倒邊用手攪拌，至無幹面粉的狀態，用手抓可以成形不容易散開即可。
• （玉米面不具有粘性，和面的時候不要和的軟了，蒸的時候不容易成形。攪拌至無幹面粉，用手抓起來不松散能成形軟硬就可以了。如果蒸的時候發現面團或軟或硬，少量地加面粉或水調整一下就行。）

• 3、把面團用手拍光滑，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵一個小時。玉米面發酵不像白面有明顯地變化，因爲和面的時候只有少量的白面粉，所以看到面團呈現松散的狀態即可。

• 4、發酵好的面團再次用手來回拍打光滑，取一個面團用雙手心來回團光滑，用手指捅出一個小洞，另一只手慢慢轉動成窩頭狀。

• 5、蒸好的窩頭放入鋪好籠布的蒸鍋中，冷水入鍋大火蒸十五分鍾，關火焖三分鍾取出。

加了芹菜葉的窩頭金黃中透著翠綠，看起來特別地悅目。玉米面的香甜和著芹菜葉的鮮香，咬一口齒頰留香。因爲加了白面和酵母，蒸出來的窩頭喧軟，吃起來也不會噎人。連平時不愛吃粗糧的小孩，也搶著要吃。

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廚房小貼士：

1、芹菜葉子最外面那層顔色深綠說明已經變老，吃起來口感不好，摘的時候直接丟掉就不要用了。選取顔色鮮綠的嫩葉，吃起來口感好味道也好。

2、芹菜葉子不用焯水，洗幹淨後直接切碎就行。

3、可以光用玉米面蒸，口感會稍微幹硬。我加了白面和酵母是可以讓它吃起來更喧軟一些，玉米面和白面的比例不要超過3：1。

4、芹菜買回家後摘去葉子，用保鮮膜包裹放入冰箱，可以延長存儲的時間。

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