龔建南告訴記者,最初雖然希望手藝有人延續,但不想孩子接手,只因做小販非常辛苦。
本地74年老字號華興牛肉粉因疫情結業,83歲老攤主在飲食業好友支持下,在惹蘭勿刹重出江湖,如今由兒子接棒當第三代傳人延續手藝。
林德發和侄子在惹蘭勿刹的德威路租店,合開“Chicken Pie Kitchen & Don Signature Crab”。
“但是當兒子自己想要繼續做下去時,我非常高興。”
他更是將自家秘方一並傳給林德發,以表對他的信任。
不想家族心血就這麽沒了,龔建南的兒子龔業銘(55歲)在飲食業好友林德發(63歲)的支持下力挽狂瀾,接棒繼續經營華興牛肉粉,不久前在惹蘭勿刹一家咖啡店重新出擊。
于是,當龔業銘尋求林德發幫助,希望傳承父親的手藝時,林德發聯系到位于惹蘭勿刹一咖啡店有合適的檔口,讓華興牛肉粉能重新開張。他本身更是入股成爲合夥人,同對方一起經營。
可是去年6月,由于年事已高,加上疫情沖擊,龔建南無奈關閉最後一個攤位。
完整報道,請翻閱2022年8月13日的《新明日報》。
“這是我們的美食文化,是許多人小時候的味道,就這麽看著它消失實在太可惜了。”
華興牛肉粉目前在位于惹蘭勿刹29號的24小時咖啡店營業,攤位也從早上一直開至淩晨兩三點。林德發說,之前跟隨了老攤主30多年的女頭手,雖然已年過70歲,但身子硬朗,每天早上8點准時來到攤位准備材料。老攤主也會監控品質。
他受訪時說,自己在飲食業打滾了40多年,與龔業銘更是20多年的好朋友。早前聽說對方父親經營的70多年老字號攤位被迫停業,倍感不舍。
華興牛肉粉于1948年在猛街(Bain Street)開始營業,2006年鼎盛時期在全島有18間檔口。後因租金上漲、人手不夠等原因,關到只剩位于烏節ION商場食代館食閣的攤位,由第二代傳人龔建南(83歲)經營。