近日有網友上傳了一段展示刀工的視頻，名為「米其林三星大廚用25把刀展現47種刀工絕活」。還有媒體在報道時稱，「賞心悅目」。
說起米其林餐廳主廚，
人們腦海中很容易冒出「高大上」三個字。
畢竟這是頂級廚藝的代名詞。
總與豪華餐廳、精緻擺盤、昂貴價格聯繫在一起。
近日，網友上傳了一則名為
「米其林三星大廚用25把刀展現47種刀工絕活」的視頻，
本意在於展示名廚精湛的刀法和刀具……
然鵝，這刀法卻引來中國網友的集體爆笑O(∩_∩)O
網友：這刀工在後廚只能洗盤子吧！
（網友上傳視頻）
抱著崇敬的心情點開視頻，果然高大上啊！這配樂、這拍攝手法，還有廚師犀利的小眼神，絕了！
接下來，就是見證奇蹟的時刻！
切馬鈴薯
切黃瓜
切胡蘿蔔
網友評論：
王壞蛋在保護北京：把馬鈴薯切成這樣我媽得打死我
從大漠謠到風中奇緣：抽時間去山東新東方烹飪學院深造吧！
風語者草摩燈路：以前講世界文化。老師專門講了一節課。說中國美食和外國美食的巨大差別。老外們知道無論怎麼發展美食本身也比不過我們。所以特地在刀具廚具上下功夫。近幾年。他們恐怕連刀具廚具都不行了
譚_小熊：玩去吧 還不如我自己玩的呢…不過如此
美貌與智慧並重的寶寶：別的不說感受下蓑衣刀法就能震驚他們了
愛宅的小妞兒：刀功全靠這套刀了，不過還是喜歡一把大菜刀
鬍渣渣：這有這種操作？不就是個普通家庭煮婦乾的活嗎？
愛錢進：原來我的刀工是米其林水準…..講真，真的得去山東新東方烹飪學院好好學習學習了……
說起在山東學廚師學刀工，哪家刀工最強，
我相信大多數人都會認為：當屬山東新東方了！
TOP 5 獅子頭
獅子頭？只是把肉剁碎而已，我十歲就會了啊。
你是不是也這麼覺得？
NO ! NO ! NO !
這其實是一道名副其實的刀工菜！
獅子頭的肉不是剁碎的，而是「切」出來的。
先將豬肉用平刀法切片，
再用直刀法切成極小的肉丁！
極其考驗廚師的耐心，因為···
全程都沒有「剁」這個字！
TOP 4 松鼠魚
「松鼠魚」最難的就是第一步！
想像一下，魚皮不能斷，
要在那麼薄的魚皮上對魚肉做點什麼……
對我輩普通人來說真是難如登天。
重點來了！切完以後，拎起來，抖一抖，
魚肉片片分開，魚皮完好無損！
裹上麵粉一炸，
再澆上酸甜可口的醬汁，
外脆裡嫩，香酥美味，
百年經典！
TOP 3 脫骨魚
古有庖丁解牛，說庖丁運刀，
皮肉與筋骨分離的聲音竟和樂曲一一合拍，
刀子一動，牛便骨肉分離。
這自是誇張了些。
要剝魚骨而不傷魚身卻是真有其事！
整魚脫骨，就和庖丁解牛一樣，
要對食材結構了如指掌，
才能不差分毫地將魚骨剝離，
只留下一條完美的「脫骨魚」。
TOP 2 三套鴨
「極致刀工如同高深武術，
只有手上功夫練到純熟無比，
運刀才能隨心所欲、遊刃有餘。」
要說到刀工的至高境界，
一定繞不開這道「三套鴨」。
所謂三套鴨， 指麻鴨、野鴨和鴿子。
把三種食材放在一起，
為了達到這個目的，
必須做到去其骨而留其形。
最最考驗廚師刀工的時刻。
因此這道三套鴨，
需要剔、敲、削等多種功夫都用到極致。
刀尖稍微偏一點，皮就破了，
整道菜就宣告失敗。
這道菜光剔骨就需要一個半小時，
需要廚師極高的專註力和耐心。
TOP 1 文思豆腐
終於到了第一位了！
這道菜是清朝乾隆年間，
由揚州天寧寺僧人文思和尚所創。
簡直就是為了測試廚師的刀工而生！
只有真正練出刀工的師傅，
才能在這塊柔嫩軟滑的豆腐上遊刃有餘。
先切片，再切絲。
整個過程一氣呵成，不容半點閃失。
豆腐絲細如毛髮，在水中慢慢暈開，
仿若中國的山水畫般美麗。
配上同樣細如牛毛的青椒絲和胡蘿蔔絲，
就成了這道中國刀工巔峰的經典菜式
對於廚師來說，菜刀已經不僅是做飯的工具，
更是他們作為廚師的榮耀象徵。
手、眼、刀的三者合一，是刀工的最高境界。
不是吹，想把刀工練到如此境界。
當然還是選山東新東方！！！
山東新東方烹飪學院專業簡介
三年制王牌專業：
1.金典總廚專業：培養精英烹飪人才為目標；
兩年制精英專業：
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2.烹飪精英專業：培養複合型烹飪技術人才為目標；
3.西點精英專業：嚴格迎合市場需要，旨在培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才；
4.西餐精英專業：培養國際西餐行業廚師長、主廚等為目標，培養學生能夠熟練掌握德、意、法、俄等西式風味大菜製作技術，掌握美國快餐、日韓料理、巴西燒烤等製作技術，培養學生中西式菜肴創新技術能力；
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1.烹飪專修班：培養技術紮實的烹飪技術人才為目標；
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BY : 山東新東方