不少在博羅縣泰美鎮經營飯館的店主留意到，自2021年年底以來，到鎮上吃飯的外來客人越來越多了。偶爾碰上人特別多的時候，一些飯館門口甚至排起長隊。
新客人大多沖著粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農産品生産供應基地（下稱“大灣區農産品生産供應基地”）的名氣而來。定位大灣區主要“中央廚房”的這一項目甫一落戶，就吸引了不少國內外優質食品企業的集聚。如今，在預制菜這一産業新賽道上，更彰顯出與日俱增的集聚態勢。
日前，2022年省級現代農業産業園建設名單正式公布。惠州市博羅縣預制菜産業園作爲11個預制菜産業園之一入選。站上預制菜“風口”的博羅縣泰美鎮，正立足大灣區農産品生産供應基地，搶抓時機做強現代農業，以食品和預制菜産業爲抓手，融合一二三産打造大灣區的“中央廚房”，加快布局食品預制菜千億級産業。
“風口”搶“鮮”
食品企業加快轉型
提前洗淨、搭配的成品或半成品食材，只需拆包後簡單加工就可以變成一道菜，對于越來越多忙碌而不善下廚的年輕人來說，預制菜似乎成了生活必需品。
今年3月，省政府辦公廳發布《關于加快推進廣東預制菜産業高質量發展十條措施》（下稱“預制菜十條”），提出一系列措施推動廣東預制菜産業高質量發展，其中包括建設預制菜聯合研發平台、構建預制菜質量安全監管規範體系、壯大預制菜産業集群、培育預制菜示範企業等10條具體措施。
預制菜十條的發布，不僅吹響了廣東打造全國乃至全球預制菜産業高地的號角，也爲廣東預制菜産業“撕開”了一道風口，開辟了餐飲行業競爭的“新賽道”。
位于泰美鎮的廣東國惠膳餐飲有限公司（下稱“國惠膳”）正加緊搶“鮮”入場。這家企業落戶粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農産品生産供應基地（下稱“大灣區農産品生産供應基地”）內，也是2021年11月在該基地開業的首個現代化中央廚房項目。
此前，國惠膳的主營業務以團餐配送爲主。國惠膳相關負責人王燦介紹，該企業專注于半成品淨菜、學生營養餐、企事業單位用餐、大型會議活動供餐、食品供應鏈等産業全鏈條，是一家集加工、銷售、配送于一體的綜合性食品企業，可滿足日供6萬人的供餐需求。其中，包括半成品淨菜在內的預制菜在該企業的産業結構中占比大約爲25%。
搶抓預制菜“風口”，國惠膳的轉型步伐正在加快。2021年12月，國惠膳的預制菜生産線開始試生産。今年以來，該企業陸續研發了一批預制菜半成品菜，包括東坡肉、糖醋排骨、啤酒鴨、香菇焖雞、梅菜肉餅、梅菜扣肉等。“這些菜品，大部分采用惠州本地食材，口味上也更符合大衆口味。”王燦說。
“大衆口味”是什麽口味？對于預制菜行業來說，這或許是第一重要的問題。受制于速凍後的口感變化和運輸成本等因素，湯水、青葉菜和蝦蟹等食材並不適合制作預制菜，産品的多元化也因此大爲受限。
“預制菜非常注重研發，因此前期的市場調研尤爲重要。”王燦告訴記者，此前，國惠膳曾組織人員到7-11、全家等多家連鎖品牌便利店進行市場調研，發現惠州年輕人較多，預制菜市場龐大。而在現有的預制菜産品中，川湘菜系速凍料理包廣受消費者歡迎，梅菜扣肉、台灣鹵肉、東坡肉、辣子雞丁等口味偏重的菜品，則是便利店貨架上最暢銷的預制菜。
王燦介紹，目前國惠膳正與部分連鎖品牌便利店洽談合作，將爲惠州及周邊地區的便利店配送預制菜，菜品以東江菜系爲主，雲貴川菜系爲輔。
除了料理包，鮮切淨菜也屬于預制菜行列。淨菜采取葷、素、配料分開包裝的方式，消費者買後需自行烹饪。和保質期長達3個月的速凍料理包相比，保質期僅3—4天的淨菜，不論是加工要求和加工環境，都更爲嚴苛。淨菜同樣是國惠膳發力的新方向之一。目前，該企業已投資4000萬元建設淨菜車間，采用國內先進的生産設備，從食材入庫、儲運到加工，均在嚴格的工序下進行。如今，這些淨菜産品已在惠州部分生鮮助農點開展推廣。
當前，國惠膳的食品生産許可證即將獲批，這也意味著，在生産線全面完善後，該企業的預制菜生産也將從今年9月開始全面鋪開，屆時，預制菜將成爲該企業更爲重要的産業領域。“疫情的發生爲預制菜産業的發展帶來了新的契機，我們相信，在預制菜産業的帶動下，農産品附加值將大大提升，爲廣大農戶帶來更大收益。”王燦說。
振興引擎
省級産業園帶動農民增收
同樣看好預制菜市場的，還有泰美鎮委副書記、鎮長趙誼莉。
“預制菜作爲健康食品産業新業態，也是鄉村振興工業化、農産品食品化的重要載體，適應企業連鎖經營的節本增效需要，符合食品質量安全標准化要求，市場前景廣闊，發展潛力大。”一向關注食品工業發展的趙誼莉清楚知道，“預制菜”作爲一個名詞已經存在多年，然而，早期大量的研發投入和品牌建設暫未顯現成效。而今，預制菜産業更好地適應了現代年輕人的生活節奏，又有強有力的政策支持，將成爲未來勢不可當的産業趨勢。
博羅縣是廣東省的傳統農業重點區域和糧食、蔬果主産區之一，也是國內最大的供港蔬菜種植基地。目前，博羅生産的農産品主要供應深圳、東莞和香港等地，也因此成爲粵港澳大灣區的“米袋子”和“菜籃子”。
博羅縣農業農村局相關負責人介紹，入選省級現代農業産業園建設名單的博羅縣預制菜産業園，範圍涉及博羅縣泰美鎮、石壩鎮、楊僑鎮、福田鎮4個鎮，包括廣東供銷綠色農産品生産供應基地運營有限公司、惠州市供銷綠色農産品科技發展有限公司等8家實施主體企業。根據規劃，博羅縣預制菜産業園將總體形成“一心、一帶、多基地”的特色産業布局——“一心”即預制菜優質産品加工流通中心；“一帶”爲預制菜産業發展輻射帶；“多基地”爲數字裝備農業技術示範基地、高質量品牌化發展示範基地、現代化綠色循環養殖示範基地、熟制禽肉預制菜食品加工基地。
作爲博羅縣預制菜産業園的重要一隅，泰美鎮也站上了預制菜産業的“風口”。如何把産業園的平台優勢延伸到更加廣闊的産業領域，在更大範圍內發揮示範帶動效應，成了泰美鎮推動農業産業現代化的新命題。
大灣區農産品生産供應基地在泰美鎮的落戶和發展，爲當地提供了新的解題思路。在趙誼莉看來，經過大灣區農産品生産供應基地篩選配送的産品，意味著有標准、可溯源、高品質——這一特質，與預制菜的原材料需求不謀而合，將爲當地乃至周邊地區預制菜産業的發展提供堅實的基礎支撐。
對于農戶而言，博羅縣預制菜産業園帶來的增收效應也頗爲可觀。據統計，過去該産業園內以預制菜産業爲主的新型農業經營主體，通過簽訂種養、收購合同等方式，與農民構建了穩定利益聯結機制。2020年，産業園農村居民人均可支配收入達2.3萬元，高于當地平均10%以上，年增速高于當地水平1%以上。
上述負責人表示，入選建設名單後，博羅縣預制菜産業園將對省級財政補助資金的15%進行折股量化，通過惠州市供銷綠色農産品科技發展有限公司與園區內村集體簽訂《博羅縣預制菜産業園財政資金折股量化分紅協議》的方式，進行固定分紅，進一步帶動園內農戶收入增長。
單就已落戶粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農産品生産供應基地的省級預制菜産業園來說，當年綜合産值達到38億元以上，産業園內農村居民人均可支配收入達到2.8萬元，農村居民人均可支配收入高于當地水平15%以上，年增速高于當地水平1.5%以上，輻射帶動就業人數超過3000人以上……一系列數據，擘畫了博羅縣預制菜産業園的建設目標，未來，該産業園將建成全國一流、省內領先的現代農業産業園，打造成農民增收與鄉村振興的新引擎。
集聚效應
謀劃發展千億級産業
預制菜十條要求，發揮我省預制菜産業在全國的先發優勢，通過布局建設一批預制菜産業園，整合資源實現規模化發展，力爭建設若幹個在全國乃至全球有影響力的預制菜産業園，形成預制菜産業集聚效應。
産業集聚，是産業園建設的應有之義。在泰美鎮，依托大灣區農産品生産供應基地，食品和預制菜産業正加快集聚。截至目前，大灣區農産品生産供應基地已吸引多家行業頭部企業進駐泰美，其中包括世界500強企業新加坡淡馬錫旗下全資子公司豐樹集團投資的豐樹（博羅）國際食品智能生産及配送基地項目、廣東供銷農産品直供配送省級平台運營總部等國內外優質項目，將爲泰美的農業、食品等企業提供優質高效的冷鏈配套。
大平台、大項目紛紛落地建設，正帶動更多的國內外優質食品企業在泰美集聚。在這個小鎮裏，一個涵蓋平台運營、食品加工、生鮮出口、中央廚房等多元業態的農産品加工集聚區逐漸成形。
事實上，總面積爲163.4平方公裏泰美鎮，有著豐富的農業資源，全鎮耕地面積約有4.9萬畝。在泰美，百畝以上規模蔬菜種植場有37家，面積共約8500畝，主要種植有菜心、玉米、馬鈴薯、秋葵、辣椒等；水果種植面積約3.6萬畝，主要種植荔枝、龍眼、番石榴、柑桔、檸檬、鳳梨、鷹嘴桃、葡萄等。此外，茶葉和沉香也是泰美大面積種植的特色農産品。
在趙誼莉看來，盡管有著豐富的農業資源和悠久的農業發展史，過去泰美鎮的農業生産仍然比較分散，亟須把小農生産引入現代農業發展軌道，在大灣區農産品生産供應基地的基礎上，在更大的空間和更深的內涵上謀劃産業，以充分盤活當地特色産業和山水林田湖等優勢資源，變資源爲産值。
“天時、地利、人和都有了，我們希望能在預制菜産業領域展現更多作爲。”趙誼莉告訴記者，目前，博羅縣正謀劃依托大灣區農産品生産供應基地，以泰美鎮爲核心建設粵港澳大灣區（惠州）現代農業與食品預制菜産業園，打造成爲粵港澳大灣區綠色農産品交易物流中心、粵港澳大灣區現代食品與預制菜産業園和國家級現代農業産業園。
根據初步規劃，這裏將聚集起20家以上大型現代食品與預制菜企業，實現年産值1000億人民幣以上。未來，這一全新的産業園，將充分利用大灣區農産品生産供應基地在倉儲物流、食品加工、檢驗檢疫、冷鏈物流的産業基礎與優勢，重點發力中央廚房和預制菜、休閑食品、保健品三大産業方向，帶動更多的國內外優質食品企業在泰美鎮集聚，把高附加值産業留在博羅。
承接千億級産業，基礎設施配套是關鍵。當前，泰美鎮市政道路新建工程、惠河高速泰美出口與金龍大道平交完善工程、6條市政道路升級改造工程、金龍大道泰美規劃區段升級改造工程、G205至象頭山大朵文旅産業園農村公路拓寬改造工程等多個重點交通項目正順利推進。這些項目完工後，將進一步打通泰美鎮域交通路網的“毛細血管”，在實現美麗圩鎮建設目標的同時，也將進一步確立讓泰美鎮作爲區域性綜合交通樞紐的定位。
如今，金龍大道仍是泰美鎮區的主要道路，承擔著泰美與周邊區域和惠州主城區聯系的功能。在粵港澳大灣區（惠州）現代農業與食品預制菜産業園的交通規劃中，金龍大道仍將是主幹道，與次幹道和支道一同串起産業園內各個不同的功能組團，與便捷高效的高速網絡和鐵路系統融合，共同構建起産業園的立體交通格局。
目前，借助政府專項債計劃的契機，博羅重點謀劃粵港澳大灣區（惠州）現代農業與食品預制菜産業園的基礎設施配套項目，其中，金龍大道泰美鎮區段今年將全線拓寬爲雙向八車道，成爲當地更爲重要的經濟連接線。
放眼博羅，越來越多農業龍頭企業也紛紛搶灘布局預制菜産業。憑借大灣區農産品生産供應基地完善的食品安全保障體系和倉儲冷鏈配套，博羅正加快推動預制菜産業形成規模效應，駛入發展快車道。
【記者】廖钰娴
【攝影】梁維春
【作者】 廖钰娴；梁維春
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端