30家企業入圍本次大賽，現場進行海南雞飯展示。南海網記者 任桐 攝
南海網、南海網客戶端海口2月23日消息(南海網記者 任桐 實習生 謝雨 通訊員 陸建安)2月23日上午，海南雞飯烹饪大賽暨海南優質雞展示推介會在海口龍泉海鮮酒店舉辦。比賽現場，30家入圍企業同台競技，烹饪專家從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個方面進行評分，評出15家企業入圍實地考察，最終將選出前10名。
30家企業入圍本次大賽，現場進行海南雞飯展示。南海網記者 任桐攝
海南雞飯主要以海南文昌雞爲食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。海南雞飯是一道海南本地經典美食，現今在海南有多樣的吃法，在本地有著極高的影響力。同時，海南雞飯從海南流傳到新加坡後，如今可以說是新加坡的國菜之一。
本次大賽由海南省商務廳指導，海口市商務局主辦，海南省酒店與餐飲行業協會承辦，旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化，搭建海南雞飯烹饪技藝交流平台，促進海南優質雞産銷對接。
據了解，大賽吸引了經營海南雞飯的酒店、酒樓、餐飲店等60余家企業報名，經組委會初審後，30家企業入圍參賽。其中，龍泉人漁村、瓊菜王、沿江飯店、瓊菜記憶雞飯店等參賽企業，現場利用海南本地雞、米、香菜、姜、蒜以及噜吽山柚油等原材料進行烹制。
2月23日上午，海南雞飯烹饪大賽暨海南優質雞展示推介會在海口舉辦。南海網記者 任桐攝
30家企業入圍本次大賽，現場進行海南雞飯展示。南海網記者 任桐攝
比賽現場，由省內烹饪界泰鬥級人物和國家級烹饪專家等業內專家評委團，以及海口攻略等海南美食資深編輯組成的大衆評審團，分別從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個方面進行評分。
組委會依據比賽得分結果，由高到低選出15家企業實地考察。最終，將以大賽得分和實地考察得分進行綜合評審(大賽評審得分占總分60%，專家組實地考察得分占總分40%)，綜合得分前10名企業，經公示無異議後，正式入選“海南雞飯十大金牌名店”，企業主廚入選“海南雞飯十大金牌名廚”。
本次活動將做強做大海南雞飯品牌效應，促進海南優質雞産銷對接，降低企業食材采購成本，增進酒店餐飲業與熱帶農業深度融合，推動海南餐飲業和農業的健康快速發展，推進海口國際美食之都建設。海南雞飯作爲海口家家戶戶都知曉的美味佳肴，這份經典美食文化將不斷傳承和弘揚發展。
比賽現場，烹饪專家進行品鑒、評分。南海網記者 任桐 攝
原標題：海南雞飯烹饪大賽海口開賽 30家企業現場同台競技