剛出機場，一股熱浪迎面撲來，我趕快鑽進前往市區的出租車，車內冷氣開得很足，瞬間涼快下來。每次來新加坡都住在朋友幫忙預訂的長城飯店或湖畔酒店，名字很好聽，位置也不錯，非常方便，但客房窄小、陳設老舊，房價還不便宜，好在房間收拾得很幹淨，一塵不染，當然，每天出去辦事前，放在枕頭邊給服務生的小費是不能忘的。
趕緊沖個涼，因爲老朋友翁老爺子在樓下等，說要一起去吃晚飯。我穿好西服跑下樓，翁先生說，你怎麽還穿著大衣啊？我楞了一下，但馬上反應過來，新加坡人把西服稱大衣，和新疆人的大衣概念大有不同。我一般稱呼翁先生爲Mr Eng, 他說“翁”翻成英文就是Eng了，比如稱呼鄭先生，他們稱“鄭”爲Tay，算了，搞不懂，這些都不重要，填飽肚子才是要務。
迅速將西服放回房間，我們步行來到一家叫“無招牌”的餐館，點了一份該店的招牌菜黑胡椒螃蟹、一份白灼空心菜、一份咖喱魚頭和主食米飯，喝的冰鎮啤酒。在這樣的熱帶地方，人們更偏愛冰涼的東西，各種飲料、鮮榨的果汁都加冰塊，大熱的天，喝著真爽。翁先生介紹說，咖喱魚頭是當地印度人專做給華人吃的，慢慢地他們和馬來人也喜歡上吃魚頭了，把湯汁澆到白米飯上，很是下飯，但我個人來說，還是偏愛黑胡椒螃蟹。
老嶽是我的老同學，二十多年前移民新加坡，自己在唐城坊開了家小公司，生意越做越大，甚至把隔壁的一間店面也給盤下來了。記得九十年代初他剛移民不久，知道我要出差過去，就交待我找他在北京的家人，把他們家的鐵鍋和切菜板順便帶過去，因爲那個切菜板據他說是去越南玩時買的，木質很好且很貴。我雖說有點不願意，且覺得這小子太小氣了，但礙于情面，在北京當晚我還是用好幾張報紙把它們打包得整整齊齊，還用膠帶打了個漂亮的把手。一起帶給老嶽的還有從烏魯木齊一路提來的兩罐烤羊肉，他特別喜歡吃。
來京的前一天晚上，我跑到幸福路電影院對面的烤肉攤子上，讓買買提老板烤50個烤肉和6個烤羊腰子，交待他孜然和辣面子多撒些，一定烤攢勁點，並遞給他兩大瓶黃桃罐頭，他心領神會地說，你先去買馕吧。等我回來，買老板已將烤好的肉瓷瓷實實地壓入兩個大空玻璃瓶中。
其實更早的時候就給當時還在北京工作的老嶽捎過烤肉，那時去內地不是帶瓜就是帶羊肉。在市場上買兩個羊後腿把子，自己把肉剔下來，切塊，肥瘦搭配，然後打入雞蛋，倒入泡好的皮牙子水，攪拌，腌上個把鍾頭，鍋中倒入事先煉好的羊尾油，放肉開始翻炒，等把水分逼幹後，再依次撒辣椒面、孜然、鹹鹽，炒均勻後出鍋裝瓶，然後把鍋中的剩油倒入瓶中，待徹底涼後，瓶口處會沁著一層白花花的羊油，最後封蓋放入冰箱，待第二天早上帶上飛機，那時登機前的安檢要寬松多了。
行李和資料都托運走了，我右肩挎著打包好的鐵鍋和菜板，右手牢牢握住膠帶把手，好似挎著一把吉他什麽的；左手拎著電腦包和裝著兩瓶烤肉的袋子神情自若地上了飛機。對了，幾個馕是昨晚已打包在鐵鍋裏了。
裝飾豪華的樟宜機場到了。過海關時，一個長得比較黑、身著制服的馬來人把我擋住了，示意讓我把手提袋裏的東西拿出來，他舉起一瓶對著光線強的地方照著想看個究竟，我告訴他說，canned kebab（烤肉罐頭），似乎他明白了點什麽，手一揮就讓我過去了。
在長城飯店的房間裏，老嶽看到我拿出兩個瓶子後，立馬笑逐顔開，他左一塊、右一塊，一會兒瓶子就見底了，還不罷休，把開水倒入瓶中，搖晃兩下，又就著馕吃開了……
晚上，老嶽帶我來到新加坡最大的大排檔夜市“老巴沙”，他們把夜市叫“巴沙”，實際上和我們新疆的巴紮是一回事，都來自阿拉伯的“bazaar”一詞。
“老巴沙”燈火通明、煙熏火燎、插肩接踵、人聲鼎沸、座無虛席，這不禁讓我想起了烏魯木齊的五一星光夜市。老嶽點了我最愛吃的“黑胡椒螃蟹”，還有清水煮血蛤、沙爹和一份青菜。沙爹就是馬來人的烤肉，半根筷子長的竹簽上串著三塊肉，不是羊肉，就是牛肉或雞肉，雖說名字不好聽，但好吃，秘訣在于要蘸著小蝶裏的用花生醬、椰醬、幼蝦等食材調制成的沙爹醬吃，同時，再配點小黃瓜及洋蔥等，入口更佳。
老嶽問，喝白的還是啤的？我說，天熱，喝冰鎮紮啤吧。那晚喝掉的虎牌紮啤和當地“裕華國貨”裏賣的五糧液的價格差不多，一紮就折合人民幣25塊。
好肉在蟹鉗上，用老板娘遞過來的鉗子一夾，頓時發出清脆的碎裂聲，嫩白的蟹肉頓時濺入流淌著的紅汁。黑胡椒螃蟹結合了中式的醬料和烹調方法、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體，造就出了這種另類“沖鼻”的獨特味道。
吃飽喝足，我特別好奇這種美味是如何做成的，就直接走到旁邊的廚房，說廚房，其實就是個露天的竈台，大廚也是不久前剛從山東過來的。他邊炒菜邊耐心地解釋道，以海蟹爲主，選個頭大的青蟹；黑胡椒粒一定先略微搗碎，味道才濃厚幽香。我看他把素油燒熱，將拍好的蟹塊放進去快速翻炒，後盛出放旁邊，另起鍋將黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，倒入螃蟹，加高湯煮開，勾芡後起鍋。
老同學就是實在，就像每年南來北往遷徙的大鳥一樣，我帶新疆的烤肉過去，他帶黑胡椒螃蟹過來。有一次烏魯木齊的地窩堡機場拉大霧，備降敦煌，折騰他好幾天才飛過來。送走他，急忙趕回家，打開冰箱一看，最厚實的兩個蟹鉗不在了，估計是被兒子吃掉了。
這兩年閑呆在家裏哪裏也去不成，那位和藹可親、自诩在老巴沙旁玩大的翁先生，還有癡迷于新疆烤肉的老嶽，都好久沒見了，心裏默默在問，你們都還好嗎？新疆的烤肉多了去了，我時刻准備著……