今天就是二月二了，全國各地風俗不禁相同，有吃春卷、春餅、家常餅、焖子、水餃、爆米花的、我身處華北地區，在我的記憶裏小時候家家戶戶都烙餅，那時烙餅還是用一種專門烙餅的廚具，我的記憶叫支爐，支爐用專門的泥土燒制而成，面上好多眼眼，四周有一圈大約7-8厘米高的圍擋，把支爐坐在煤球爐上，將餅胚放上，熱力順著眼眼烙到餅上，留下一個個均勻的黃點，就說明一面烙好了，烙好一面再烙另一面，要烙一摞餅得用大半天，跟現在的不粘平底鍋或者電餅铛烙餅的速度是沒法比的，但是民俗就是一種生活樂趣。
我家也是每年這天都烙餅吃，媽媽早早和好一塊軟軟的面團，烙好餅，再煎一盤焖子澆上蒜泥芝麻醬拌一拌，剛烙好的熱餅就著熱焖子吃起來沒夠，每次都得吃撐。漸漸地我學會了媽媽的烙餅方法。
烙餅大家可能都會，方法五花八門都能烙出自己喜歡的大餅，最常見的方法就是好多人喜歡用油酥烙餅，爲的是層次分明，好吃的油酥是燒開的熱油澆在面粉上攪拌均勻做成油酥，最近看了好多人爲了省事做油酥就是將生油直接倒入面粉裏，今天我就教大家不用油酥照樣烙得軟糯層多又分明。
【家常餅】
食材：面粉1000給、涼水680g、鹽少許、玉米油適量
制作：
1. 面粉裏加涼水和成較軟的面團，揉成團就行，放一邊饧面30分鍾。
2. 案板上撒少許面粉防粘，將饧好的面團放在案板上揉勻，然後擀成大面片，厚度大約1裏面，倒少許油，夠都能蘸滿油的油量就行。
3. 將油用刷子刷平，將所有地方都刷到油，然後撒少許食鹽，食鹽的量不用太多，這樣烙出來的餅還能略帶面粉的甜味哦。食鹽和油都均勻塗抹好後從窄的一頭卷起。
4. 卷好後捏緊封口，這樣烙出來的餅熱氣不會跑出才能鼓起來，這也是層次分明的一個原因。
5. 卷好後均勻分成大小適中劑子，我是1000g面粉的面團分了5個劑子。
6. 每個劑子兩邊收口，折在下面，擀圓。
7. 電餅铛燒熱，將餅胚放入，蓋上蓋子，當冒出熱氣時掀開蓋子，看到餅胚已經變顔色，刷上少許油就可以翻面了。
8.另一面也刷少許油蓋上蓋子烙至金黃就可以了。
9.烙好的餅軟軟糯糯，加上各種蔬菜非常好吃過瘾哦。
家常餅你還在熬油酥嗎，不用油酥照樣柔軟層多，這方法學會忘不了