內容來源于公衆號：美食合肥
著名的諾貝爾陪跑選手村上春樹說過：“如果一個城市沒人願意開咖啡館，那麽這個城市無論多有錢，都只是一個內心空虛的城市”
可是在合肥，一個全國二線城市，多數人喝咖啡尚處于奶咖階段，除了星巴克COSTA等連鎖店之外，值得一去的獨立咖啡館十分稀缺。
爲此，我親測了11家新開的獨立咖啡館，從探店到反複改稿殺青，前前後後花了2周時間。
這是一件吃力不討好的事情，100個人裏可能只有1人喝咖啡，但我覺得分享新的生活方式比挖掘老字號有挑戰性。
其實是，老字號我真的寫膩了，合肥土話也說膩了。
點擊下圖，你能看到合肥最全的老字號大合集。
「什麽是獨立咖啡館」
➊獨立咖啡館通常是自己烘豆，注重咖啡豆品質和咖啡師技術，門店有獨特的風格和強烈的個人色彩，有一批死忠粉。
➋合肥能烘豆的店少之又少，一下子只能想起藍橙子、少數派、咖啡分子，姑且把裝修有個性、所售咖啡與連鎖店有明顯不同的都稱之爲獨立咖啡館。
用一句不是很恰當但易懂的話來打比方，如果星巴克是燒餅貓裏的連鎖餐飲，獨立咖啡館則是街邊特色美食店。
➌2010年左右湧現一批獨立咖啡館的先驅，例如財富廣場的咖啡書語、琥珀山莊的荷的池塘、小學咖啡、308咖啡，可惜堅持到現在的不多。
➍近年隨著星巴克開出了手沖店，喝咖啡的人對口味也越來越多元化，一下子冒出很多獨立咖啡館，我深感欣慰。
「測評維度」
咖啡品質和品種豐富程度/所搭甜品的水准/店內設計感/環境的舒適程度/由顧客營造的人文氛圍/服務/價格
以上維度的權重不同。
高新區FOR COFFEE
白色的二層小樓，做舊的木質家具和綠植，人不多，是個容易沉下心來的地方。只是整體強調偏冷，雖然開著空調也還是冷，可轉頭一想，夏天在這兒，請凍死我好不好。
手沖蜜處理耶加雪菲
這支豆子的烘焙程度比較深，盡管大多數人會認爲埃塞的烘焙程度淺會更能突出花香，但其實深度烘焙的埃塞也非常迷人，給一句詩意的形容就是長白山上的松樹了。
拿鐵的油脂異常豐富，看起來應該是一款適合拉花的豆子，只是拉花拉成這樣，小姐姐估計也是手凍得發抖失常發揮吧。
好在喝起來還不錯，非常順滑幹淨，圓潤醇厚。喝完後，嘴裏還留著溫暖香甜的回甘。
FOR COFFEE
綜合評分：3.5分
地址：井崗路拓基廣場一樓（非新加坡花園城對面的拓基廣場
十六區
這家咖啡館藏在寫字樓裏，其實更適合叫做餐廳，十六區的名稱來源于法國的十六區。
據說這裏的西餐主廚在藍帶學習過的米其林廚師，遺憾的是離我太遠，下午3點到的時候西餐不提供了。
暖色系的燈光給人慵懶的感覺，寫字樓裏靜谧的環境讓人心生好感，是個適合摸魚的好地方。
愛爾蘭咖啡&髒髒咖啡
咖啡整體比較平庸，愛爾蘭咖啡是指咖啡中加入威士忌，咖啡喝酒香交融，入口特別柔滑，除了奶泡會比較厚之外其實還OK。
至于髒髒咖啡，是沒什麽好說的，我不標字的話你都認不出來哪一杯是。
也許這家西餐不錯，但不在測評之列。
十六區
綜合評分：3分
地址：創新大道騰訊衆創空間22樓
廬陽區留白
原木色的裝修，醒目卻不紮眼的藍色logo，會讓人覺得自己是站在東京或者上海的某個街角。
soe 美式
SOE小知識：近幾年，隨著精品咖啡意識的崛起，精品咖啡的推廣者們開始思考著使用單一産地來源的咖啡、稍淺的烘焙來呈現意式濃縮咖啡，我們將這樣的做法稱作S.O.E（single origin espresso）。
soe 拿鐵
兩款咖啡都是單品濃縮豆制作的，讓醇和的奶咖喝起來很是清爽。
美式嘗起來有一股苦香和綿密的口感，回味會有輕微的酸度，口感層次豐富。
留白咖啡
綜合評分：4分
地址：廬陽紅星路148號
CC STATION
與其說像一家咖啡館，更像是一個收藏室，迎面而來濃郁的美式複古風情。
紅綠色調的牆壁與字體，帶著年代印記的藏品咖啡、關于電影、陶藝、插花、書籍等等，就算是不喜歡咖啡的妹紙也可以經常過來坐坐。
招牌拿鐵
點咖啡前，店員一般會問你豆子要深烘還是淺烘，如果你喜歡濃郁醇厚的咖啡味道，選前者。嘗起來會有一股濃郁的巧克力和太妃糖風味。
芝士蛋糕
芝士蛋糕可能是冷凍的原因，所以沒有想象中芝士那種順滑酸甜的口感，嘗起來顆粒感太重，比起28元的售價，並不值得推薦。
CC STATION
綜合評分：4分
地址：蕪湖路青年巷，碧特博格對面
the kafe
藏在老城區裏的咖啡館，和旁邊的舊房有著強烈的反差，正如大衆點評網友的評論：像一道光一樣出現在眼前。
純白的設計風格，拍照造型估計可以凹很多，但是坐起來不太舒服，估計會有很多妹子拍完照就閃。
澳白
奶咖的味道稍微略寡淡，應該是咖啡豆烘焙淺的原因，但口感上很絲滑，如果咖啡豆烘焙深一點，會更適合做澳白。
南瓜芝士塔
這家店唯一的甜品，出乎意料的好吃，切面的南瓜就像奶酪一樣，上面撒滿脆脆的杏仁片和糖霜，口感很豐富。
THE KAFE
綜合評分：4分
地址：大西門天王巷，從長江路進去20米
元氣
藏在路邊很容易錯過的咖啡館，極簡但裝修得讓人感覺很舒適，熱情的咖啡師加上不錯的咖啡，都是TA的亮點。
店鋪位置很小，三個人就能坐滿。常來的客人會不會有一種去領居家串門的感覺
拿鐵
拿鐵超出預期的好喝，第一口的時候就喝到很高的甜感咖啡與牛奶在合適的溫度下融合後散發的自然甜，像一顆香甜順滑的咖啡奶糖。
非常考驗技巧的手沖也是四平八穩，日曬耶加的醇度和水洗耶加的酸度在風味上區別特別明顯。
元氣咖啡
綜合評分：4分
地址：安慶路與六安路交口
包河區UNILAB
第一次知道這家咖啡館的時候會有些驚訝，獨棟白色建築融于校園自然環境，綠蔭環繞，通透明亮，滿足了我對大學校園咖啡館的一切想象（好想再讀幾年書啊
ps：會議室有最低消費，需要預約
咖啡館外綠蔭環繞，木質台階和椅凳讓人親近自然，身心放松；
咖啡館內部以灰色和原木色爲主，各種線條交錯很有極客感。內部設有小型和中型獨立會客空間，提供商務活動的場地租賃，租賃費抵消費，還是很贊的。
面對這家的顔值，我咬咬牙說錢花的真值！
手沖曼特甯
手沖的質感很輕盈，熱的時候會有種紅茶一般的醇厚感，帶一點淡淡的香料味道，加入冰塊後紅茶味道會被稀釋，隨著它的冷卻，梨子風味會越來越明顯，驚喜！
澳白
這款澳白的香氣馥郁，能夠感受到一股茉莉花的香氣，進入口腔的質感類似奶油冰激淩，喝起來非常香甜順滑。
UNILAB
綜合評分：4.5分
地址：中科大東區郭沫若廣場
政務區
稀物集
在合肥獨立咖啡圈很火的一家店，白色的牆面和周圍植物的綠搭配，小清新與性冷淡之間來回切換。
一樓的空間不大卻很明亮，吧台占據了三分之一的面積，桌椅板凳都是面對吧台而擺設的，有近距離與咖啡師溝通的機會。
ps：咖啡師一般都是話痨且騷客氣，言盡于此，小姐姐們自己把握
二樓有面正對著南二環大窗戶，整體是個特別明亮且安靜的環境。可以給一個這樣的建議，搞對象的上二樓，對咖啡有興趣且喜歡騷聊的一樓是個不錯的地方。
手沖瑰夏
店內用于手沖的單品豆，老板每季都會從各地進行挑選，杯測後以適合的沖煮方式呈獻給顧客。這一季的豆子來自上海某烘焙廠。
第一次來可以點的這只瑰夏，手沖所呈現的甜感會很明顯，很適合初試手沖咖啡的人。
黑糖牛乳拿鐵
這算是一款特調飲品，黑糖打底，中部是純牛奶，頂層澆上濃縮咖啡，有濃縮咖啡的苦、全脂牛奶的壓舌感以及黑糖的甜膩，會形成很好的交錯。拍照起來也是蠻好看的。
ps：這款僅限冰飲
黑糖舒芙蕾
黑糖舒芙蕾總體來說做的不錯，舒芙蕾足夠松軟，會有空氣感，遺憾是澆在上面的奶油過稀，黑糖珍珠的味道也很淡，搭讪的時候可以和老板提一下。
稀物集
綜合評分：4分
地址：南二環紅星美凱龍對面
we station
付費遊戲區
一進門就是一台被刷黑的辣媽咖啡機，藏身在天鵝湖邊上地寫字樓裏，店裏面的手沖吧台留出了與咖啡師交流的空間。
只是，這感覺也太像星巴克了吧（小聲哔哔
小姐姐要不要這麽好看
澳白
澳白顧名思義就是起源于澳洲
相比較拿鐵而言咖啡含量更多且牛奶更少
咖啡風味更加濃郁
曼特甯
這家店的特別之處在于咖啡豆的烘焙都是在店內完成，但烘焙的程度過深了，如果是法壓的話，會更醇厚一點。
we station
綜合分數：4分
地址：政務區置地廣場
壹處
關于
壹處
（點擊藍字穿越 的安利，之前就有寫過，這次主要來看看藏在三樓的咖啡館。3樓可以說是合肥最前衛的藝術機構，咖啡館就在藝術館的另一側。
工業風的挑高裝修，寬敞留白，沒有過多的裝修，點杯咖啡能坐一下午，舒舒服服的環境。
手沖埃塞俄比亞
如果不喜歡手沖的苦澀其實是可以加上牛奶，口感會由清冽變成醇厚，苦味也會消減很多，入口的時候就·像是在含著一顆醇度很高的黑可可。
卡布奇諾
ps：注意一下杯子的形狀，不規則的杯口形狀能拉花咖啡師一定很用心
肉桂粉撒在卡布奇諾上其實是最經典的喝法，肉桂粉的香氣加上咖啡的醇厚，滿足。
壹處
綜合評分：4分
地址：萬象城北50米，綠洲東路壹處的3樓
蜀山區DOTS COFFEE
咖啡機中的勞斯萊斯：黑鷹
粉粉嫩嫩的環境很搶眼球，不大的店面滿眼的pink，透過幹淨的窗就能看到粉色的咖啡機，和排列整齊的標志性粉色咖啡杯，直男手機也要自拍到沒電。
手沖雲南
這款聰明杯萃取的雲南豆風味很獨特，明顯的熱帶水果氣息，酒香氣，辨識度很高的風味，尾韻就像是喝了半瓶菠蘿蜜風味的精釀啤酒，淡淡的酒香彌漫在唇齒間。
綿綿美式
綿綿美式的意思大概就是在美式的頂部加上一層厚厚的奶蓋吧，喝起來有股隱秘又愉悅的感覺，苦味變得絲毫不明顯，有種類似于加了一點糖的拿鐵的感覺。
DOTS COFFEE
綜合分數：4分
地址：1912西街
一些補充
咖啡就是要多喝，多聊，這麽多家店走下來，發現每個咖啡師都非常健談。
他們願意跟你分享咖啡的知識，也會根據你的口味喜好給你推薦咖啡，自己沖了咖啡也常常會邀請吧台的人一起品嘗。
所以，隨便找一家，在吧台坐下，盡管去試~
本文僅羅列新開的咖啡館，略老的例如少數派，大家都知道，我就懶得寫了。
關于測評的分數，是我和小夥伴們加上跟專業人士探討得出的，不同意見請留言。
咖啡口味是特別主觀的，同一款咖啡，每個人的評分能千差萬別，找到適合你的就對了。
我不認爲喝咖啡就代表了多麽時尚的生活方式，ta只是城市發展到一定階段的産物而已。