數十年的營銷和過度包裝産品意味著在努力使飲料行業更加環保方面有很多容易實現的目標。盡管許多減少浪費的努力都集中在回收該行業每年使用的數十億個塑料容器、鋁罐和玻璃瓶，但這是減少排放、能源和原材料消耗的最簡單、最具成本效益的方法之一是重新思考飲料的包裝和運輸方式。
以新加坡的 EcoSpirits 爲例，該公司對酒類的運輸和銷售方式進行了改革，根據一項研究，該公司可以平均減少 60% 到 90% 的與優質烈酒傳統包裝和分銷相關的二氧化碳由德勤。其系統已與倫敦的薩沃伊和新加坡的萊佛士酒店等標志性酒店以及全球飲料品牌保樂力加建立了合作夥伴關系。
它是這樣工作的：生産商不是將液體放入玻璃瓶中然後將它們運送到世界各地，而是散裝運輸液體。一旦到達當地市場，這些飲料就會被倒入更小的、可重複使用的容器中，稱爲 ecoTotes，然後被送到酒吧或酒店等場所。在那裏，飲料被放入消費者習慣的瓶子中，或通過一體式水龍頭直接分配到玻璃杯中。空容器被送回加工廠重新灌裝。EcoSpirits 估計，每個 ecoTote 在其生命周期內可以淘汰 1,000 多個一次性玻璃瓶。
隨著消費者壓力的增加，奢侈酒精品牌的生産商正在尋找這樣的解決方案，以幫助他們采用所謂的循環模型，重複使用材料並減少浪費和汙染。迄今爲止采用的許多策略都是基于減少瓶子和罐頭的尺寸和重量，並加大力度讓消費者回收容器。但是，完全減少罐頭和瓶子的使用在減少運輸排放和能源使用方面增加了好處。
“向循環包裝技術的過渡是當今烈酒行業最重要的運動之一，”ecoSpirits 首席執行官 Paul Gabie 在接受采訪時表示。“通告是我們行業在支持聯合國可持續發展目標和全球實現淨零碳排放方面發揮作用的最有效方式之一。”
EcoSpirits 是幾家爲飲料制造商提供減少運輸量的方法的公司之一。總部位于科羅拉多州的 BrewVo 開發了一種方法，可以在裝運前從啤酒中提取水和酒精，並在目的地進行重組。據該公司稱，總部位于倫敦的 Packamama 生産的平躺酒瓶比傳統的圓柱形玻璃瓶輕 87%，體積小 40%，因此在同一空間內可以運輸幾乎兩倍的産品量。該公司表示，2020 年的銷量增長了 20 倍以上，盡管發生了大流行，但增長仍在繼續。
Packamama 的創始人兼首席執行官 Santiago Navarro 說，簡單的改變可以對食品和飲料産生巨大的環境影響。納瓦羅在一封電子郵件中說：“創新的簡單性是如此有影響力，以至于許多人認爲它一旦實施就很明顯，甚至質疑爲什麽以前沒有這樣做。” “重要的是我們挑戰現狀，通過質疑基本假設來重新思考過時的技術。”
EcoSpirits 表示，其減少一次性玻璃廢物的計劃每份可節省 30 克碳排放。
“利用 ESG 技術可以爲我們的星球帶來變革，”ecoSpirits 的新任董事長兼風險投資公司 Wavemaker Partners 的運營合夥人 Sui Ling Cheah 說，他在法國巴黎銀行和摩根大通等機構擁有數十年的投資銀行經驗. “他們通過創新和技術創造重大影響的能力——在穩健和可持續的商業模式之上——確實令人印象深刻。”
EcoSpirits 技術的早期采用者之一是新加坡的萊佛士酒店，該酒店自 2018 年（該公司成立的那一年）以來一直在使用該技術，用于酒店標志性的新加坡司令酒——杜松子酒、櫻桃利口酒、本尼迪克特、庫拉索酒、菠蘿汁的混合物、酸橙汁、石榴糖漿和苦味酒，由調酒師嚴東文于 1915 年發明。
到去年年底，EcoSpirits 在 18 個國家獲得許可，從美國和英國到挪威、德國、越南和塞舌爾。它計劃今年擴大到大約 12 個，包括菲律賓、荷蘭、以色列和墨西哥。
無論如何，飲料行業在環境方面仍然存在一些問題。在一個地方生産的烈酒可能會在世界其他任何地方空運。原料的采購也會消耗食品和飲料供應鏈。雖然 ecoSpirits 和 Packamama 之類的公司可能會改變一些做法，但仍有大量一次性玻璃、包裝和容器空間在産品創建和到達客戶嘴巴的那一刻之間使用。
盡管如此，雖然它不太可能很快實現零排放，但它正在嘗試一些方法。例如，EcoSpirits 有一個森林計劃，據該公司稱，通過網絡，生態手提袋的每個周期種植一棵樹，每份可節省約 120 克碳。
與倫敦 The Savoy 的合作促成了 2021 年年中的 Co-Naissance Cocktail，該雞尾酒是與酒店的高級調酒師 Cristian Silenzi 合作開發的。它包含在 ecoTote 中的波托貝羅路杜松子酒、重新碳酸化的香槟和兩種獨特的倫敦當地食材，來自小威尼斯的接骨木花和來自堤岸花園的無花果葉。此外，在合作期間，每提供一種雞尾酒，都會在婆羅洲種植一棵本地樹。
香港的 Penicillin 在 2021 年榮獲亞洲 50 家最佳酒吧之一的 Ketel One 可持續酒吧獎，與 ecoSpirits 合作推出標志性的“One Penicillin, One Tree”雞尾酒，並在其網站上宣傳與這家初創公司的關系。
上個月，ecoSpirits 宣布與全球最大的烈酒和葡萄酒公司之一保樂力加建立合作夥伴關系，該公司將開始一項試點計劃，使其品牌 Absolut Vodka、Beefeater Gin 和 Havana Club Rum 在 ecoTotes 中可供多達 80 家酒吧使用，新加坡和香港的餐廳和酒店。ecoSpirits 估計，這應該會將參與品牌的包裝和分銷的碳排放量平均減少 66%。
“這個新的試點項目只是我們長期可持續發展之旅的開始，”保樂力加亞洲企業事務副總裁 Hermance De La Bastide 在一封電子郵件中說。她說，這家飲料制造商正在尋求將該計劃擴展到亞洲及其他地區的其他市場。