2022轉眼已快過半，在各國各地區逐漸放寬、甚至取消針對疫情的管控之後，全球餐飲釋放出更積極的複蘇信號。令人激動的新項目紛紛揭開面紗，跨國旅遊恢複，人們重新湧入餐廳、酒吧，將壓抑了近兩年的情緒完全釋放。美食美酒，帶給人的不僅是感官愉悅，更是心靈的慰藉。
5月17日香港特區行政長官林鄭月娥表示，由于疫情緩和，19日起香港將放寬第二階段社交距離措施：餐飲堂食時間延長至晚上11時59分，同枱人數上限維持每枱八人不變；參會人數上限由20人增至120人。酒吧更獲得疫情以來的“大赦”，不僅能重新開放，且營業時間可至淩晨1時59分。
上月，亞洲50最佳酒吧名單出爐，香港有8家酒吧上榜，COA更是蟬聯冠軍。隨著社交距離的放寬，香港市民的夜生活得以重新回歸。雖然放寬了限制，但香港政府對疫情仍舊保持密切關注，包括限制人群聚集數量、口罩令、使用安心出行、疫苗通行證等舉措仍在繼續實施。
爲了迎接Art Central 2022，位于蘭桂坊加州大廈24樓的高級意大利餐廳Aria于月底推出了限量版的藝術套餐“An Art Menu by Aria”，向現代曆史上最偉大的藝術家致敬。從羅伯特·德勞內的韻律幾何、文森特·梵高的標志性作品《星夜》、傑克遜·波洛克開創性的滴色畫到皮特·蒙德裏安的純粹抽象色彩，Aria以四道獨創的料理把美食和藝術聯系起來。
右上角開始逆時針方向分別是：開胃菜（黃瓜、馬蘇裏拉、燈籠椒）、意大利燴飯（蝶豆花、白&綠蘆筍、贻貝）、鴿胸（菠菜、甜菜、菊芋）和甜品（水果、巧克力）
“An Art Menu by Aria” 將在五月27-29日限量推出，每人1,580港幣，另加500港幣可選配酒。所有菜品均由主廚Vecchio Angelo精心設計，無論是色彩上還是形式上，都准確抓住每個藝術家的特質和精髓，邀請食客以一種獨特又愉悅的方式享受藝術盛宴。
日本著名美食雜志《dancyu》的最新項目“dancyu食堂”現已在JR東京站的Gransta八重北開業。秉持著“讓您每天都想吃、普通而永恒的美味”的理念，dancyu食堂白天提供定食，晚上則供應酒水和下酒菜，努力朝著社區食堂的方向發展。餐廳氣氛輕松愉快，共有26個吧台座位，無論是午餐還是下班後的小酌一杯，都非常合適。
“dancyu食堂”的菜品都是一些親民又美味的食物，例如烤生姜豬肉（定食售價1,480円、晚市單品售價680円）、下酒菜（小缽定食售價僅980円，晚市單品200円起）、刺身等。作爲美食雜志《dancyu》的“食堂”，今後“dancyu食堂”也會成爲雜志線下活動的據點，推出各類限定集會、交流會、展示會等。
《dancyu》雜志
5月16日，米其林推出首版日本奈良縣米其林餐廳指南，這是繼東京、京都、大阪之後，米其林推出的又一個日本目的地飲食指南。奈良縣共有101家餐廳獲得推薦，其中包括4家二星餐廳，18家一星餐廳和22家必比登推介餐廳。另有5家餐廳榮獲米其林綠星，以表彰他們對堅持打造可持續餐飲的貢獻。
Akordu
奈良縣的4家米其林二星餐廳分別是Akordu 、奈良而今、禦料理花垣和白Tsukumo。Akordu在巴斯克語中意爲“回憶”，不僅記錄了主廚老板川島宙曾經在西班牙的工作經曆，更是他對生活在奈良的自我與地球、時間和人類之間的思考。餐廳利用豐富的在地食材，以烹饪的形式講述一個詩意的故事。
上：奈良而今
下：禦料理花垣
奈良而今提供嚴謹但有創意的割烹料理；禦料理花垣深藏在一座居民區的獨立房屋內，午市和晚市僅接待一席，只爲將傳統料理的體驗完整帶給食客。
白Tsukumo
白Tsukumo主廚西原理人曾在京都、紐約、倫敦等地工作，隨後搬至奈良，料理個性十足。他試圖在日本不同飲食文化傳統中開展一場對話，菜單令人難忘。
蔵元料理マルト醤油
5家摘得米其林綠星的餐廳分別是：位于奈良最古老醬油制造所的餐廳「蔵元料理マルト渣油」、主打“身土不二 醫食同源”的中國料理餐廳「枸杞」、以奈良産食材爲主角的「粟 ならまち店」、「清澄の裏 粟」和被譽爲“土壤&水之主廚”龜井俊一的意大利餐廳「サンジュウハチ（37+1）」。
サンジュウハチ
龜井在大學鑽研水質與蔬菜種植的關系，在收集大量水的數據後，他將不同種類的水混合以達到合適的硬度和pH 值。餐廳名也頗有意思，“37”是龜井夫人規定他必須研究有所收獲的期限年齡，那額外的“1”是龜井對超過期限1年的歉意。
六月1日，知名大廚松久信幸的Nobu Singapore將在新加坡的四季酒店開幕。除了松久聞名世界的黑鳕魚味增、金槍魚腩塔塔配魚子醬、杯壽司和主廚餐桌，新加坡分店也有不少值得期待的亮點。
金槍魚腩塔塔配魚子醬
其一，便是Nobu Singapore的主廚餐桌會擁有一個獨立包房；其次，餐廳還會有一個日式庭院，這在全球Nobu分店中是絕無僅有的。
Nobu是松久信幸與好萊塢巨星羅伯特·德尼羅和電影制片人、企業家Meir Teper共同創立的同名餐廳，首店于1994年在紐約開設。如今，他的餐飲帝國在全球擁有47家餐廳和同名酒店。
超人氣現代高級泰國料理餐廳TAAN因疫情管控原因經曆了幾次閉店、重開後，終于在今年5月卷土重來，並推出全新的九道式品鑒菜單“PRODE（泰語譯爲“最喜歡的”）”。行政總廚Montep Kamolslip通過九道富有創意的菜品，邀請客人踏上“記憶之旅”。
行政總廚Montep Kamolslip
“我很高興TAAN終于又重新營業了。今年，除了與具有可持續理念視野的當地農民合作，我們還開發了季節性菜單，通過新的創意視角探索泰國美食。我們不斷自我懷疑並提出新的想法，請期待一場全面又強烈的感官體驗之旅。”主廚Montep Kamolslip如是說。
九道式包括Pla Bu（脆皮鱗蝦虎魚、烤竹）、Golae Talay（使用素叻他尼海鮮制成的南部烤雞）、Run Juan（泰式清湯，搭配油炸鹵豬筋）和 Kua Ham（以青蛙腿和泰國北部香草爲特色）等創意料理。“PRODE MENU”售價每人2890泰铢起，約合人民幣564元。
今年三月，Dior位于巴黎蒙田道30號的旗艦店煥新開幕。近日，位于旗艦店中心位置的餐廳Monsieur Dior終于揭開神秘面紗。Monsieur Dior是蒙田道30號上開設的第一家餐廳，主廚由備受贊譽的法國人Jean Imbert擔任。
每份菜單，Imbert與合作者人Antony Clémot都從品牌傳統和曆史中汲取靈感，例如Christian Dior水波蛋配魚子醬和奶油、吐司三明治配松露等，部分菜肴甚至取自Christian Dior的食譜《La Cuisine Cousu-Main》。這本鮮爲人知的烹饪書于1987年發行，當時只印刷了4000千冊，如今第一版的價格已飙升至1500美元。
La Cuisine Cousu-Main
除了正餐廳，賓客也可以在位于較低樓層、靠近室內花園的Pâtisserie Dior享受Imbert巧妙演繹、彰顯Dior特色的精致蛋糕。Pâtisserie Dior還提供精品咖啡，希望客人能慢慢享受，而不是急急忙忙地灌下一杯咖啡因了事。當然，無論是餐廳還是餅房，所有菜品都會用優雅精致的Dior Maison餐具呈現。
五月23日在比利時蒙斯的皇家劇院，米其林公布了2022年比利時和盧森堡米其林指南。《指南》共收錄了841家餐廳，其中有141家星級餐廳和147家必比登推薦。今年，新增1家三星餐廳、3家二星餐廳、16家一星餐廳和1家米其林綠星餐廳，比利時和盧森堡在全球美食版圖上可謂星光璀璨。
Restaurant Boury主廚Tim Boury
作爲唯一一家新晉的三星餐廳，Restaurant Boury在獲得米其林二星的4年後，終于摘得三星榮譽。主廚Tim Boury和夫人Inge Waeles于11年前創辦了Restaurant Boury，從小餐廳開始，逐漸發展成如今的規模。
與其磚砌別墅相得益彰的是Tim傳統又摩登的風格，他將古典主義與創造性有機結合，用食材唱出一首交響詩。結合細致入微的服務，是不可錯過的美食體驗。餐廳提供零點和品鑒菜單，六道式品鑒菜單195歐元起。
當地時間五月4日，《2022米其林指南華盛頓特區》公布。在這份華盛頓特區第6版米其林指南裏，有4家新餐廳加入一星餐廳陣營；三星餐廳和二星餐廳的名單與去年保持一致。
The Inn at Little Washington
The Inn at Little Washington仍然是唯一一個摘得米其林三星的餐廳，主廚老板Patrick O’Connell自學成才，1978年在郊區的一個車庫開創了餐廳的雛形。他被人尊稱爲“美國餐飲教皇”，並在2019年贏得了詹姆斯·比爾德的“終身成就獎”。二星餐廳分別是Pineaple and Pearls、Jônt 和Minibar。
Patrick O’Connell及其料理
今年新入圍的4家一星餐廳分別是Albi, Oyster Oyster, 當代料理餐廳Reverie和委內瑞拉主廚Enrique Limardo的“主廚餐桌”Imperfecto。其中，Albi和Oyster Oyster是這兩年風頭最勁的餐廳之一，預訂一座難求。Albi，阿拉伯語“我的內心”的意思，主廚Michael Rafidi以當地時令食材和精致的烹饪技巧將流淌在血液裏古老的黎凡特地區文化喚醒，展現其摩登現代的一面。
Albi
光看Oyster Oyster的名字可能無法想象，這是一家注重可持續的“無肉餐廳”。兩個“oyster”分別代表生蚝和平菇，也讓生蚝成了餐廳中僅有的“葷菜”。餐廳注重循環經濟和與本地農場的交流，各類新鮮采摘的蘑菇料理更是令人興奮的招牌。Oyster Oyster也提供純素品鑒菜單，每人90美金起。
五月11日，知名烹饪書作者、烹饪曆史學家、電影制片人和活動家Grace Young（楊玉華）被授予今年的“茱莉亞·切爾德獎(Julia Child Award)”，她將獲得“茱莉亞·切爾德美食和烹饪藝術基金會”捐贈的50,000美元資助。楊玉華始終是炒鍋的堅定支持者，並在保護和推廣粵菜文化中作出了突出貢獻。最近幾年，由于新冠疫情在全球範圍內的流行，她又將關注點轉向了唐人街的中餐館。
“在她的職業生涯中，楊玉華對烹饪領域産生了不可估量的影響。她致力于保護並與美國分享中國美食傳統，她不僅改變了我們的烹饪方式，還讓大衆了解在美國的飲食文化中，來自全球各地的美食是如何發揮著不可或缺的作用的。”茱莉亞·切爾德基金會主席Eric W. Spivey評論道。
楊玉華多年來一直保留使用碳鋼炒鍋的烹饪傳統，並與美國家庭分享其價值和重要性。她被尊稱爲“炒鍋治療師”、與人合著了《镬氣》一書、拍攝了一系列炒鍋相關視頻，甚至在臉書上專門有一個“炒鍋星期三(Wok Wednesdays)”的熱門群組。
“茱莉亞·切爾德獎”是茱莉亞·切爾德基金會于2015年創立的獎項，以頒發給對美國社會的烹饪和飲食方面産生重大影響的個人或團隊。作爲美國最具影響力的廚師、烹饪書作家和電視人物，茱莉亞·切爾德以其對烹饪的極大激情感染了一代又一代料理人。
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海外的消息讓人興奮，對于在上海封控了2個月的我們而言，隨著複工複産的有序進行，路上漸多的車輛和人群也讓人感覺離曙光已不再遙遠。盡管如今囤菜的需求已沒有封控初期那麽強烈，但優質蛋白仍然是增強抵抗力的關鍵，不妨趁著這段日子再爲冰箱補補貨。
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