在上篇中，小圈兒講述了廣東菜的一些基本小姿勢，還簡單介紹了廣東菜在新加坡飲食文化的影響下，成就了新加坡式的廣東菜。
還列舉了一些非常傳統的廣東菜。
今天，小圈兒要介紹一下新加坡廣東菜界的四大天王，俗稱新加坡粵菜四大天王——
譚銳佳、劉育培、冼良和許國威。
四人之所以被稱爲四大天王
其一，他們四人同出一師門；
其二，他們四人爲結拜兄弟；
其三，四人在上世紀60年代將魚生改進與推廣，使“七彩魚生”成爲新加坡春節必有的年菜。
七彩魚生的大名在新加坡待久的小夥伴已經能深深感到它的影響。
七彩魚生是不僅是新加坡，就連隔壁馬來西亞也是一樣，都是農曆新年的特色菜，這道菜本是初七才吃的，因其喜慶熱鬧好彩頭，很快成爲華人農曆新年必備的菜肴。
這道菜的吃法很特別，先撈後吃，場面十分熱鬧壯觀。
一般是把預備好的各色蔬菜絲，放在一個大盤子裏。其他的佐料則分開放，每道食料都有其獨特的吉利寓意。
首先，把食料一一倒入盤子。每一道食料入盤，要說出其豐富寓意的吉利話。
金黃花生碎——“黃金滿地！”
花生油——“油水多多！”
甜桔子醬——“甜甜蜜蜜！”
五香粉——“五福臨門！”
最後一道入盤是寓意最佳的生魚片——“風生水起！”
下一步就是“撈”，在粵語撈是雙關詞，除了本意撈之外，也有拌勻的意思。
舉起筷子把食料夾起拌勻，撈得越高則越吉利，同時許願般地把願景大聲說出：“財源滾滾”，“生意興隆”，“學業進步”，“年年牛市”，“身體健康”等等， 同時也不忘高喊“發啊！”
新加坡閩南人的後裔多，撈魚生時不管哪個方言群都齊聲喊“Huat啊！”
就這道菜，就夠四大天王吹一輩子了。
繼續說四大天王，四大天王50年代師承國泰酒樓大廚羅成，由于志趣相投，四人結拜爲誼兄弟，同甘共苦。
羅成于1962年過世後，四人相繼離開國泰，于六七十年代獨資或合資開設了多家著名粵菜館，包括龍鳳大飯店、冼良酒家、麗華酒家、鳳凰閣、紅寶石酒家與紅星酒家。
而時至今日，當年的四大天王只剩風雲雄霸天下，且是廉頗老矣，譚銳佳、劉育培已經去世，許國威已78歲，冼良已高壽90。
目前，許國威于1963年獨自創立的龍鳳大飯店，以及四人于1974年合資開設的紅星酒家，仍在營業。龍鳳大飯店已交由許國威兒子打理。
新加坡不少名菜，都是許國威創造的，例如聞名海內外的辣椒螃蟹，正是許國威當年首創的。其他如鳳凰童雞、日本排骨（Kyoto Pork Ribs）與芋籃，也是由許國威首創。
小圈兒在上篇曾經提到，要給吃貨們幹貨，那就是到哪吃、哪好吃！
趕緊收藏吧！
1、龍鳳大飯店（Dragon Phoenix Restaurant）
地址：Novotel Singapore Clarke Quay酒店，177A River Valley Road，門牌#06-00
營業時間：上午11時至下午3時（星期天提早一小時營業），傍晚6時至晚上11時
網站：http://www.dragonphoenix.com.sg/home/
最靠近的地鐵站：克拉碼頭（Clarke Quay）
人均消費：新幣$32
2.紅星酒家（Red Star Restaurant）
地址：Chin Swee Road，第54座，門牌#07-23
營業時間：上午8時至下午3時，下午6時至晚上10時
最靠近的地鐵站：牛車水（Chinatown）
人均消費：新幣$22
3.喜臨門大飯店（Hillman Restaurant）
這家餐館于1963年創立，原本開在廣東民路（Cantonment Road），顧客包括市區上班族，以及附近中央醫院的醫生和護士。舊址後來蓋起了達士嶺摩天組屋（ThePinnacle@Duxton），餐館搬遷到吉真那路（Kitchener Road）現址。
這家粵菜館以瓦煲梅醬鴨（需預定）、瓦煲焖牛腩，還有八珍一品鍋等瓦煲佳肴著稱。招牌菜“脫骨紙包雞”選用新鮮雞肉，腌至入味後油炸，油紙一撕開，香味撲鼻來，雞肉鮮嫩多汁，一吃難忘。
地址：135 Kitchener Road
營業時間：上午11時45分至下午2時半，傍晚5時45分至晚上10時半
網址：http://www.hillmanrestaurant.com/
最靠近的地鐵站：花拉公園（Farrer Park）
人均消費：新幣$23
4.翡翠小廚（Crystal Jade Kitchen）
在翡翠小廚可吃到各種廣東點心、燒臘、粥品和小炒。翡翠小廚在新加坡分店衆多，包括在烏節路多家購物商場：
-獅城大廈（Plaza Singapura），門牌#02-32，
-先得坊（The Centrepoint），門牌#03-43/43A，
-義安城（Ngee Ann City），門牌#B2-38，
營業時間：約從上午11時開始，不設午休
網站：https://www.crystaljade.com/kitchen/
人均消費：新幣$25
5.中峇魯李鴻記廣東燒臘
這是李家祖孫三代傳承的廣東燒臘檔，從40多年前祖父設立的路邊攤開始，目前已交由第三代主理，將制作燒臘四寶，即叉燒、燒肉、燒鴨和香腸的手藝全面發揚，多年來建立了一群忠實老顧客。
地址：中峇魯巴刹（Tiong Bahru Market），30 Seng Poh Road，檔口門牌#02-60
最靠近的地鐵站：中峇魯（Tiong Bahru），需步行約10分鍾。
人均消費：新幣$10