夜幕降臨，水波光影中，沿湖吃火鍋的遊客們笑語不斷，推杯換盞，這是新都區天府沸騰小鎮川菜美食“沸騰”的場景；彙聚四川183個區縣的特色美食而得名，在郫都區川菜小鎮味道中心——蜀香183街區，一天之內就可以吃遍四川地道風味；在成華區二仙橋公園裏，一列綠皮火車變身火鍋餐廳，吸引了不少顧客前來體驗……
從高檔餐廳到路邊小攤，從傳統名菜到街邊小吃，從傳統的特色美食街到新晉的網紅打卡地，讓食客們在舌尖味蕾的極致體驗中感受煙火成都的魅力。
深入貫徹落實省委、省政府關于加快構建“4+6”現代服務業體系決策部署和市第十四次黨代會提出的“壯大綠色食品等千億級産業集群”精神，成都市各區（市）縣聚焦多産融合豐富川派餐飲場景以及建圈強鏈力推川菜産業高質量發展，做優做強區域特色功能，擦亮“舌尖上的成都”川菜美食金字招牌。
川菜+美景 營造川派餐飲新場景
記者昨日在新都區天府沸騰小鎮采訪時，映入眼簾的是餐飲業“沸騰”的場面。白天，園林庭院裏，湖泊岸邊，人頭攢動；夜晚，人聲鼎沸，燈光如晝，“沸騰小鎮”名副其實。
天府沸騰小鎮最早“出道”的瑪歌莊園，如今已是小鎮的顔值擔當。“每天一萬多人，從中午到晚上11點，人流沒斷過。”瑪歌莊園總經理付偉告訴記者，不僅省內遊客衆多，很多省外的遊客也把這裏列爲成都旅遊的打卡目的地之一。
“在抖音裏，經常看到這裏夢幻般的燈光秀，這次早早就計劃好來成都體驗一把。”一位來自西安的遊客對天府沸騰小鎮“火鍋+音樂+綠道”的新消費方式連連點贊。專門來打卡火鍋的一位重慶遊客說，他趕上了火鍋音樂節，真是不虛此行。
付偉介紹，在逐漸成形的天府沸騰小鎮，夜食、夜秀、夜色是這裏的三大特點，夜食當然是指火鍋，夜色是這裏漂亮的夜景，環繞湖邊打造有靓麗多彩的燈光工程，夜秀指的是這裏的表演，有舞台表演、遊船表演以及音樂表演等。
在這裏，“火鍋+”加法一直在持續，傳統火鍋植入園林湖畔、亭台樹屋、吊腳樓、燈光秀、水幕電影等古風和現代場景元素，引入四川音樂學院在沸騰小鎮建設實訓基地，常態化開展文藝演出，豐富遊客多維度感官。
“天府沸騰小鎮，堪稱新晉‘網紅’， ‘産業植入+場景營造’模式，讓雜草叢生的水窪到網紅特色小鎮，僅用了3年多時間。”新都區相關人士表示，天府沸騰小鎮正在將“熊貓+火鍋”兩個極具天府特色的IP植入綠道建設，重點引入美食品鑒、音樂文創、農業觀光、文化博覽等新業態，有力促進農商文旅體融合發展。如今，規劃的8個項目已有6個建成運營——瑪歌莊園、漫花莊園、沸騰都火、音樂·百花谷、五龍·外灘、沸騰碼頭。
場景營造産生新的消費動力。作爲成都周邊最佳賞荷地之一、魚頭火鍋發源地，新津區安西鎮今年首次實行雙節合一，同步推出荷花節和魚頭火鍋節兩大知名文化IP品牌活動。“荷花和魚頭火鍋，一個溫婉清幽，一個麻辣鮮香，跨界結合在一起，便有了兼具荷韻、漁韻，疊加人間煙火與仙氣詩意的安西味道。” 安西鎮相關負責人表示，活動從6月持續至年底，系列新場景、新玩法，將全面升級遊客遊玩體驗，進一步打響安西荷花節與火鍋節品牌，助力千畝荷塘全時網紅旅遊地建設，推動當地文旅及美食産業發展。
川菜+潮玩 打造川派餐飲新地標
在成華區，新式火鍋還喚醒了“工業遺址”。來到成華區二仙橋公園采訪，記者看到一列複古的綠皮火車，其實它是一家火鍋餐廳，“火車火鍋”吸引了不少顧客前來體驗。
廢棄的鐵軌、陳舊的銘牌、鏽迹斑斑的車廂，成爲朋友圈的熱圖，這裏成爲成都唯一一座以鐵路遺迹爲主題的公園。成華區相關人士介紹，“火鍋火車”是用廢舊的火車車廂改建，變“廢”爲“寶”，經過加固維修，內外翻新，具有複古風格的“火鍋火車”從去年6月6日起開始對外迎客， 5節車廂有77張桌子，吸引著八方遊客前來體驗不一樣的“成都味道”。
新式火車火鍋僅僅是成華區通過載體有機更新，塑造“潮食消費”新場景的一個生動縮影。成華區依托東郊工業遺址優勢，挖掘成都工業文明發祥地等文化資源，打造工業文明和川味火鍋相結合的時尚美食街區，創設K160火車火鍋、大妙東郊記憶店等一批工業風新派火鍋餐廳，助推老廠房、老機車煥發新活力。
與此同時，成華區還用巴蜀味道點亮“熊貓主題”。依托“熊貓國際旅遊度假區”強力支撐，發揮全球唯一大熊貓都市樂園的獨特優勢，拓展成華“美食-熊貓”專題旅遊項目，精心打造熊貓全景餐廳，推動大熊貓文化價值和經濟價值有機融合。
傳統的美食街吸引著如潮的人流，新的美食街區也在不斷上新。在成華區，繼望平坊、新華坊、玉雙路之後，又一條美食特色街區即將全新呈現。記者昨日在成華區采訪時獲悉，全長約1.2公裏的建設巷、建設支巷兩條道路及周邊配套建築立面綜合整治工程進入收尾階段，預計8月完工，屆時網紅美食街將舊貌換新顔，爲廣大美食愛好者帶來全新的感受。
沿著1.1公裏的街區，兩邊鱗次栉比分布著大大小小80多家美食餐飲店，它們中既有80年曆史的老店，也有新開張不久的網紅店；經營業態既有傳統中餐，也有西式菜肴；口味既有大衆口味，更有小衆品鮮……
經過潛心打造，在城中心又有一條特色美食街區6月24日晚正式開街。它，就是吃貨的天堂，緊鄰寬窄巷子的金牛區西安路特色美食街區。“根據片區資源禀賦，我們按照‘片區謀劃、整體提升、一體推進、分步實施’的思路，一體打造1.52平方公裏主題消費場景，將棗子巷國醫彙、青羊小區市井卷、永陵蜀樂章、王家巷意創集、西安路美食記五大篇章有機串聯成‘西門敘事’旅遊畫卷。”金牛區西安路街道相關負責人介紹，西安路特色美食街區以“西門美食IP”爲線索，打造兼具煙火氣、蜀都味、時尚潮、國際範的“城市美食名片”，將大力推進城市有機更新、産業轉型升級、宜居品質提升。
川菜+制造 拓展川菜餐飲新陣地
走進位于郫都區安德街道的川菜小鎮味道中心——蜀香183街區，陳麻婆豆腐、清流王板鴨、外婆壇子肉、唐昌吳鴨子、油醪糟等數十家非遺商家一字兒排開，煙火氣、生活味兒、歡聲笑語交織在一起，十分熱鬧。
來自德陽的劉女士和閨蜜一起來逛川菜小鎮，不一會兒，她們的手上就挂滿了“戰利品”：麻辣兔頭、醬板鴨、牛肉丸……劉女士說，以前只聽說郫都區有川菜産業園區，但是都是工廠，很難感受到，現在引進了全省美食，在一條街上就能全方位體驗川味生活的麻辣鮮香，真是太巴適了。
正如劉女士所感受到的那樣，前店後廠是川菜小鎮的重要特色。小鎮所在的中國川菜産業城，依托以郫縣豆瓣爲核心的複合調味品和休閑食品兩大主導産業，瞄准川菜中央廚房、健康食品等新興領域，引進新加坡豐樹等B端市場餐飲連鎖重要供應商137家和凱瑞等全國領軍食品企業12家。
“在做強複合調味品和休閑食品兩大主導産業的基礎上，我們主動順應居家餐飲便捷化、餐飲門店標准化、菜品制作工業化趨勢，搶占預制菜新藍海，布局産業增長第二曲線。”中國川菜産業城管委會副主任趙東介紹，今年1至5月，産業城已簽約聯拓、川商投、華神科技項目3個，協議總投資34億元。
創新推進産業建圈強鏈，拓展川派餐飲新陣地，郫都區還成功孵化首個中巴農業合作項目——巴基斯坦辣椒訂單種植項目，全鏈條提供辣椒原料種植、農産品加工等技術支持。在巴基斯坦拉哈爾市等五地進行全系品種育苗、田間管理、采摘等技術支持與指導，成爲2022年度唯一落地的“中巴經濟走廊”農業項目。
成都日報錦觀新聞 記者 趙一 洪繼東 陳方耀 責任編輯 何齊鐵 編輯 劉永豪 制圖 江蕊松