用料：菜油（半斤.根據自己的量可增減）、郫縣豆瓣醬（二兩）、花椒（1把）、幹辣椒（1把）、泡椒（適量）、姜/泡姜片、牛油（一斤.根據自己的量可增減）、雞精（20克）鹽（適量）、蒜、冰糖（少量）、八角、桂皮（適量）、筒骨（可加可不加）、各種自己喜歡吃的菜、粉
麻辣正宗做法秘方：
1、准備好所有材料，幹辣椒切段
2、鍋中下菜油，待菜油沒氣泡了，下泡姜片 泡辣椒，郫縣豆瓣爆炒，注意翻動要快，容易糊鍋
3、下一個八角一片桂皮
4、 調成中火加入切斷幹辣椒，青花椒繼續炒一分鍾，注意不要幹辣椒花椒糊了
5、 加水，水燒開後加入牛油，小火熬制半小時（如果加筒骨一起熬的話，最好熬1個小時哦，也可以筒子骨用高壓鍋壓出高湯，直接到入底料鍋裏面）
6、待湯底熬好之後加入少量的冰糖
7、麻辣燙湯底熬好之後將自己喜歡吃的湯放入鍋中燙熟即可哦
溫馨提醒：
1、沒有牛油可以用豬油代替（只是味道可能會差點哦）
2、記得放的是菜油哦
3、全過程，一定要快速翻炒，很容易糊鍋（新手可以選擇用中小火炒底料，避免糊了哦）
4、保存湯底：吃完麻辣燙，用摟勺 把裏面沒吃完的菜，姜片辣椒雜質清理幹淨，冷卻後只要上面那層油（然後冷卻放冰箱急凍），下次吃的時候加點辣椒 花椒，適量鹽即可，多次後味道更好。（雖說湯底可以保存很久，但是畢竟是自己吃，小心點建議大家還是一年爲好，並且發現湯底變質後因棄之不用）