新加坡美食界最受歡迎的菜肴是螃蟹菜。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣爲新加坡的“國菜”。

新加坡的美食以多樣化著稱，從使用各種香料的東南亞菜肴到西式牛排和漢堡，應有盡有。然而，說到新加坡美食界最受歡迎的菜肴，蟹菜絕對是當之無愧的。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣爲新加坡的“國菜”。

那麽，蟹菜到底是什麽？

螃蟹是用半濃醬油炸的，但如果你認爲這就是你所需要的，那你就大錯特錯了。蟹菜炒好後，最重要的是要保證蟹殼還沒吃完。

蟹菜都有哪些種類呢？

蟹菜有很多種類，有些可能連新加坡當地人都沒有嘗試過。接下來，就讓小編向您娓娓道來。

辣椒螃蟹

這道菜是新加坡的國菜，也可稱之爲國寶。辣椒蟹其實並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。事實上，辣椒蟹的鮮香醬汁雖辛紅，但是除了辣椒之外，並不像其他地方的做法那樣加入大量的香料，而是以東南亞特有的酸梅汁調料，加入番茄醬，調進蛋花，看著就讓人食欲大增。這樣一來“辣椒螃蟹”就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最後大呼過瘾。

黑胡椒螃蟹

將螃蟹加入幹黑胡椒醬中進行烹制，而不是常用的濕醬汁，這樣得到的黑胡椒蟹會更辣，味道也更加濃郁。

白胡椒螃蟹

白胡椒是黑胡椒的遠親，比黑胡椒更加溫和，用它烹制螃蟹有助于形成全新的風味。

鹹蛋黃螃蟹

鹹蛋黃蟹，顧名思義，它是運用鹹蛋黃醬烹制的。在新加坡，大多數以螃蟹聞名的地方都會提供辣味和非辣味兩個版本。

奶油螃蟹

很多人經常將奶油蟹與鹹蛋黃蟹混淆，其實，奶油蟹的入口口感要比鹹蛋黃蟹更加濕潤，同事這也是黃油愛好者非常喜歡的一道菜。青辣椒螃蟹

青辣椒蟹上醬汁的濕潤度和稠度最接近辣椒蟹，不過，在烹制過程中使用了淡綠色咖喱醬，所以它的香料含量略高。

螃蟹米粉

對于蟹米粉這道菜，一些廚師會采用先蒸煮，然後淋上大量的醬料進行烹制，另一些廚師則會通過爆炒的方式進行烹制。無論哪種方式，您都可以確定與醬汁一起浸泡的蜂蹄絕對美味!

至于如何吃蟹菜，通常情況下，您只需要用手就可以把螃蟹大卸八塊，吃到全部蟹肉。但當螃蟹的殼特別厚時，您就需要使用餐廳提供的海鮮鉗或木槌將螃蟹殼敲碎，以便將所有的肉都拿出來。

在新加坡想吃螃蟹不難，街頭隨便一逛就能找到螃蟹店。但是吃貨精神促使我們，要吃就要吃最地道的！想要吃地道的海鮮當然要找對地道的餐廳，現在就來看看新加坡10家知名度高、人氣旺的熱門海鮮餐廳吧！

1. 8 Crabs 八鮮過海

信息類型	細節
網站	Crab Delivery Singapore | 8 Crabs Crab Delivery
分類	辣椒蟹、黑胡椒蟹
目標觀衆	– 尋找空運熟蟹送貨上門的人 – 渴望吃到正宗家常菜的人 – 喜歡香料的人
香料水平	3 / 5
價格	每件 45.90 新幣 – 228 新幣（辣椒蟹，從普通到特大號不等） 每件 45.90 新幣 – 228 新幣（黑胡椒蟹，從普通到特大號不等）
營業時間	中午 12 點至淩晨 12 點
店鋪評價	267條 Google 評論（平均評分：4.7 / 5.0） 4 / 5 – myBeautyCravings

來到8 Crabs，這裏的獲獎食譜是必須品嘗的！辣椒蟹蟹肉充分吸收了辣椒和東南亞香料的滋味，口感微辣，且帶有酸甜的味道，具有濃郁的南洋風味。辣、酸、甜三種味道互相交融卻又保持著平衡，非常可口，吃上一口讓您回味無窮。

在這裏，您也可以享用到新加坡人最喜愛的黑胡椒蟹，它是采用最好的螃蟹烹制而成，散發著誘人的黑胡椒味。除此之外，他家飽受贊譽的鹹蛋黃蟹也是一道不容錯過的菜肴。

其實，8 Crabs家不僅僅有螃蟹，他們還有海鮮菜肴。最近他們家正在進行促銷活動，您可以參加“3 只普通螃蟹 99 新幣”的優惠活動大飽口福，也可以選擇“4-5 人 NDP 辣椒螃蟹盛宴”或是選擇包含一只大螃蟹與其他 7 種令人垂涎的 Tze char 菜肴的套餐，這兩種選項都僅需129新幣！

2. The Boiler

信息類型	細節
網站	https://www.theboiler.com.sg/
分類	辣椒蟹
目標觀衆	– 尋求多種口味融合的人
香料水平	2 / 5
價格	每件55 新元（大） 每件 92 新元（特大）
地址	1. Howard Road 18 Howard Rd #01-06, Novelty Bizcentre, Singapore 3695852. Esplanade Mall 8 Raffles Ave #01-13A, Annexe Esplanade Mall Singapore 039802
營業時間	1. Howard Road Daily 11.30 am – 2.30 pm 5 pm – 10.30 pm2. Esplanade Mall 每日 11.30 am – 2.30 pm 5 pm – 10.30 pm
店鋪評價	3861條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星）

The Boiler 是一家海鮮餐廳，供應新鮮海鮮以及加入當地和西方香料的濃烈醬汁。他們家的辣椒蟹配有甜味和鹹味的番茄醬和辣椒醬，每份大號的辣椒蟹價格爲55新元，每份特大號的辣椒蟹價格爲92新元。3. HOLY CRAB

信息類型	細節
分類	青辣椒蟹
目標觀衆	– 尋找類似于泰國風味這種異國風味的人
香料水平	4 / 5
價格	每人約40新幣
地址	斯坦福路 13 號，#01-85 Arcade @ Capitol， 新加坡 178905
營業時間	每天 上午 11.30 – 晚上 9.30
店鋪評價	600條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星）

這家餐廳烹制青辣椒蟹使用的青辣椒醬醬汁類似于辣椒蟹的醬汁，非常黏，並且也加入了雞蛋。不過與辣椒蟹不同的是，他家的青辣椒蟹中的香料含量更高，並且使用的是泰國菜中常見的成分。青辣椒醬醬汁是由酸橙葉、檸檬草、生姜、燭果和洋蔥組合而成，營造出一種非正統的風味。品嘗第一口可能感覺味道有點奇怪，但是隨後您就會發覺它確實是一種令人上瘾的味道。

需要注意的是，可能是由于他們使用的螃蟹品種原因，所以螃蟹的規格比其他餐廳略小，不過價位合適。

4.JUMBO Seafood 珍寶海鮮樓

信息類型	細節
分類	辣椒蟹
目標觀衆	– 尋找經過測試和驗證的選擇 – 想要在良好的氛圍中用餐 – 有更大的預算
香料水平	3 / 5
價格	每公斤88 新幣（泥蟹、斯裏蘭卡蟹） 每公斤 238 新幣（阿拉斯加蟹）
地址	https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets
營業時間	https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets
店鋪評價	4628條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）

在珍寶海鮮，螃蟹主要被分爲三種：青蟹、珍寶蟹、阿拉斯加蟹。烹饪方式中最著名的就是辣椒蟹，這家創始于1987年的傳奇海鮮餐廳品牌將一道南洋風味的辣椒螃蟹做到極致。辣椒蟹紅亮的湯汁中融彙了蟹香、辣椒香及東南亞香料的香味，味道濃郁，十分適合佐食面食。食客中流傳著珍寶海鮮時髦的吃法，吃完辣椒螃蟹將饅頭等面食蘸著香辣濃稠的湯汁食用，著實過瘾。

有些人可能會覺得珍寶海鮮的價格有點貴，不過他們的就餐環境絕對可圈可點，而且他們提供更優質的服務體驗，比如會爲顧客提供免費圍裙，以防止湯汁濺到身上。

5.Long Beach Seafood

信息類型	細節
分類	黑胡椒蟹
目標觀衆	– 喜歡更多的香料 – 想要正宗的食物 – 尋找有信譽的品牌
香料水平	5 / 5
價格	每公斤 78 新幣（加拿大蟹） 每公斤 88 新幣（泥蟹）
地址	1. Dempsey 25 Dempsey Road, Singapore 2496702. UDMC #01-04 East Coast Seafood Centre, Singapore 4498813. IMM Jurong East Street 21, #03-07 IMM Building, Singapore 6096014. Robertson Quay 60 Robertson Quay, #01 -14 碼頭區， 新加坡 238252
營業時間	1. 登普西 周日 – 周四 上午 11 點 – 晚上 11 點周五 – 周六 上午 11 點 – 晚上 11.30 點2. UDMC 每天 上午 11 點 – 晚上 11 點3. IMM 每天 上午 11 點 – 晚上 10 點4. 羅伯遜碼頭 周日 – 周四上午 11.30 點 -周五晚上 11 點 上午 11.30 – 晚上 11.30周六 上午 10.30 – 晚上 11.30
店鋪評價	Dempsey Branch 1521條 Google 評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）

據說Long Beach是黑胡椒蟹的先驅，是第一個將其帶入蟹菜主流的人。Long Beach的螃蟹菜肴通常比大多數餐館更辣，黑胡椒醬與螃蟹均勻混合，營造出Long Beach黑胡椒蟹火辣濃郁的風味，並且由于黑胡椒醬呈顆粒狀有質感，因此與經典的辣椒蟹風格截然不同。

需要注意的是，與珍寶海鮮相似，Long Beach Seafood同樣能爲您提供優質的服務體驗，所以餐廳的費用相對于大多數同類型餐廳來說要貴有一些，但整體易于接受。

6. Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王

信息類型	細節
分類	奶油蟹
目標觀衆	– 喜歡奶油菜肴 – 不太能吃香料 – 尋找獨特的風味
香料水平	1 / 5
價格	每公斤 85 新幣 1.2 公斤以上的螃蟹價格爲 90 新幣/公斤
地址	1. Ang Mo Kio 232 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1222, Singapore 5602322. Downtown East 1 Pasir Ris Cl, #01-302/303 Square, Market, Singapore 519599
營業時間	1. 宏茂橋 每天 5 pm – 10.30 pm2. Downtown East 每天 11 am – 11 pm
店鋪評價	宏茂橋分行： 1690條 Google 評論（平均評分：4.2 / 5.0 星）

Mellben Seafood奶油蟹的烹制過程中是通過使用優質黃油、適量的咖喱葉和辣椒醬達到那種風味和香氣，醬汁也非常光滑和濃縮。而且因爲黃油和奶油的味道大大壓制了香料的味道，所以Mellben Seafood的奶油蟹只有一點點辣味。但腸胃不好的人要適量食用奶油蟹，因爲它富含乳制品，不適合乳糖不耐受的人群。

不過值得一提的是，Mellben Seafood宏茂橋店的位置遠離繁華的城市中心，可爲那些熱衷于安靜環境的人提供親密的用餐體驗。

7. Keng Eng Kee Seafood

信息類型	細節
分類	鹹蛋黃蟹
目標觀衆	– 與鹹蛋黃相關的菜肴 – 濃烈的味道 – 不能加香料
香料水平	1 / 5
價格	每人約 21 新幣
地址	124 Bukit Merah Lane 1, #01-136, 新加坡 150124
營業時間	每天 上午 11.30 – 下午 2 點 下午 5 點 – 晚上 10 點
店鋪評價	2714條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）

Keng Eng Kee Seafood是一家受到新加坡著名獨立食評網站EatBook強烈推薦的餐廳。他家的鹹蛋黃蟹呈現了非常濃郁的鹹蛋黃味道，這是因爲烹制使用的鹹蛋黃醬通過大量使用鹹蛋黃來達到鹹味效果，雖然香料元素中含有咖喱和辣椒，但是鹹味和輕微的甜味很好地隱藏了這些香料元素的味道。而從口感上來看，由于鹹蛋黃醬本身是顆粒狀的，所以你會有一種在吃面包屑的感覺。

此外，從價格方面來看，Keng Eng Kee Seafood也絕對是極具性價比的選擇。

8. No Signboard Seafood 無招牌生煎

信息類型	細節
分類	白胡椒蟹
目標觀衆	– 尋找傳統風味 – 尋找傳統風味的轉折
香料水平	3 / 5
價格	每公斤 220 新幣
地址	https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html
營業時間	https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html
店鋪評價	1966 年Google 評論（平均評分：4.2 / 5.0 星）

無招牌海鮮是新加坡海鮮老店，光聽名字就創意十足，店內的白胡椒蟹更是必點招牌菜。白胡椒蟹的辣度介于辣椒蟹和黑胡椒蟹之間，沒有黑胡椒蟹那麽辣，而且還能直接帶出蟹肉的天然甜味。從外觀上來看，這道菜，乍一看，可能看起來根本沒有醬汁，白胡椒塗層與螃蟹無縫編織，使其成爲一道非常自然的菜肴。此外，值得一提的是，無招牌海鮮烹制這道白胡椒蟹使用的是著名的阿拉斯加帝王蟹，因爲阿拉斯加帝王蟹很大，所以蟹腿比普通的泥蟹有更多的肉。

不過，一定記得要一杯清涼飲料，如果被白胡椒嗆到了，那就太糟糕了。

9. Crab at Bay Seafood Restaurant

信息類型	細節
分類	蟹米粉
目標觀衆	– 正在尋找更豐富的選擇的 人 – 不能吃香料的人
香料水平	0/5
價格	每公斤 72 新幣
地址	麥弗遜路 540 號，新加坡 368223
營業時間	每天 上午 10.30 – 下午 2.30 下午 4.30 – 晚上 10.30
店鋪評價	382條谷歌評論（平均評分：4.1 / 5.0 星）

蟹米粉之于新加坡，就像熱幹面之于武漢，是當地人留存在記憶中的味道。海灣海鮮的蟹米粉非常有名，曾經出現在Eatbook關于蟹米粉的文章中。他們家的蟹米粉基本上一點都不辣，米粉像肉一樣美味，蟹肉的甜味與醬汁浸泡的蜂蹄的精致味道相得益彰。這道菜絕對是一個很特別的螃蟹菜肴，因爲它不是非常豐富和辛辣，適合喜歡口感清淡、不刺激的食物的老年人。

雖然斯裏蘭卡螃蟹的體積可能會小一些，但是因爲有米粉，一份蟹米粉的分量很大，足夠您吃飽，所以您不需要點太多的配菜。

10. 21 Seafood

信息類型	細節
分類	辣椒蟹（適合預算較低的人）
目標觀衆	– 預算有限 – 喜歡家常風味
香料水平	3 / 5
價格	40 新幣起
地址	212後港街21號 新加坡530212
營業時間	周三 – 周一 12 pm – 3.30 pm 5 pm – 11.30 pm周二 12 pm – 3.30 pm 5 pm – 1 am
店鋪評價	234條谷歌評論（平均評分：3.8 / 5.0 星）

這家餐廳提供一系列受歡迎的螃蟹菜肴，並以鹹蛋黃蟹而聞名，此外，辣椒蟹還入選了EatBook的新加坡十大最便宜的辣椒蟹名單。他們家價格便宜的一個主要原因是螃蟹的尺寸比較小，但這並不意味著它的口感不好。

21 Seafood的香料用量比較溫和，但您也可以對香料的用量提出要求，那裏的工作人員將非常樂于聽取您的建議。他們家的醬汁中的澱粉含量相對較高，而且由于使用的辣椒類型的緣故，所以辣椒蟹的顔色看起來可能比典型的辣椒蟹更紅。