不管各位餐營者是否承認和同意,在如今社交網絡的時代,微博、微信朋友圈,以及需要翻牆而入的Instagram,已經改變了顧客尤其是年輕顧客選擇餐廳的邏輯。餐營者想要讓餐廳經營跟上時代的步伐,必須讓自己的餐廳具備網紅體質。
網紅體質餐廳除了要選在交通便利、可達性十分方便之地、具有突出的話題效應外,最重要的一點就是——好看。顔值即正義啊旁友們!畢竟現在年輕人吃飯都是“相機先吃”的:餐廳環境先拍一拍,再把食物也拍一拍,全拍完了才能愉快地吃起來。
所以,餐廳以及網站的設計、餐廳和菜品的照片也因此被推向了全新的方向。簡單幾步讓餐廳充滿網紅感,餐營者get起來~
曼谷的夢幻甜品店Shugaa
色彩最關鍵
相比于風格,色彩更抓人眼球。心理學研究實證:人的第一感覺就是視覺,而對視覺影響最大的則是色彩,那些在INS上爆紅、讓人一見傾心的餐廳,首先打動人的不是硬軟裝而是整個空間的色彩搭配,色彩直接關聯餐廳的質感和逼格,用對顔色就成功了一半。
想要逼格高又安全不出錯,用莫蘭迪色吧
此色系源于意大利畫家喬治·莫蘭迪(Giorgio Morandi),其畫作風格甯靜淡泊、溫柔雅致,最大的特點就是色彩飽和度低,仿佛有一種經過砂洗的溫柔和怡目。莫蘭迪色系即是在原色中加了很多灰色調和後的高級灰色調,因爲飽和度低、傳遞出的情緒很少,看起來很高級。
莫蘭迪色系能讓餐廳呈現出甯靜、溫和、優雅的感覺,能讓餐廳顯得高級、逼格了得。圍觀一下新加坡國家美術館(National Gallery Singapore)用莫蘭迪色系打造的Odette餐廳,即可感知。
永遠少女心漫溢的馬卡龍色
馬卡龍色,顧名思義來源于著名的法蘭西甜品,有著甜美、溫柔、輕巧的少女感和濃郁的法國風情。和莫蘭迪色系雖然都是走輕淺風的,但是馬卡龍色系是在原色中加了程度不同的白色來調和,不含灰色調,所以會看起來更明媚活潑、特別嬌柔,且非常年輕感。
上:首爾人氣咖啡店 下:曼谷的夢幻甜品店Shugaa
這種時髦、又少女心泛濫的色系特別受女生青睐,作爲主力客群是女性的餐廳會很抓好感,哪個姑娘心裏不住著個小公舉呢!
請問,Wes Anderson了沒?
如果餐營者們不知道導演Wes Anderson(魏斯.安德森),不知道他的《布達佩斯大飯店》、爲H&M拍的廣告、以及最近熱映的《犬之島》,那你經營的餐廳應該……也不會和文藝時髦挂上鈎。
Wes Anderson個人風格突出的視覺美學已經成了一種流派,高飽和高對比的配色濃郁、芳香馥郁且複古味強烈,有著巨大的沖擊式效果。
倫敦Clerkenwell Grind,很Wes Anderson
Wes Anderson式的濃郁色彩運用于餐飲行業特別有優勢,顯得嬌豔欲滴、食欲大開。但是,必須要特別提醒:這種配色不是專業美術出身或是審美卓絕的人就不要碰了,是普通人很難用的色系,一不小心驚豔就成了驚悚,等著顧客投訴你辣眼睛吧。
長命款裝修細節
流行總是過眼雲煙,經典才會恒久流傳。有一些特質是永遠不會時髦也永遠不會淘汰的款,且看起來逼格很高,活用這些元素就能很加分。它們是:大理石、黃銅、舊木、絲絨……看起來複古又很貴價。
還有絢爛蔥郁的植物和花朵、字母霓虹燈:
上:東京青山花店茶鋪
以及特別具有形式感的馬賽克和西班牙花磚:
再次友情提醒:火烈鳥、仙人掌、龜背竹這種已經落伍啦,別再追啦!
如果要爲網紅餐廳下一個定義,關鍵詞一定是:“拍出來好看”!空間好拍﹥好坐,食物好看﹥好吃。
古董杠精們請先收起“做餐飲麽首先就得好口味”的陳詞濫調,口味當然依然重要、非常重要,但重要程度排在顔值之後,東西再好吃照片不好看年輕人是不會有興趣的。所以,正確的操作應該是:
1、先用餐廳和食物的高顔值吸引到顧客。
2、再用出品的好口味留住顧客。
3、以上順序不可顛倒。