閩南即福建省南部的閩南地區主要包括泉州、廈門、漳州三個地級市，以及漳平市、龍岩市新羅區(兩地原屬古漳州府)，也包括大田縣 部分、尤溪縣 部分。 北接福州市、莆田市，南與廣東粵東地區毗鄰，西與原汀州府界交界。閩南地區的泉州港在宋元時期是世界第一大港，閩南人分布廣泛，海內外使用閩南方言的人很多，不少被閩南人影響的當地民族和馬來人也會使用閩南語。

曆史沿革

明代洪武二十九年（西元1396年），福建按察分司調整 撤銷合並爲建甯道、福甯道二道，漳州府、興化府、泉州府屬福甯道，福甯道管轄福州、甯德、泉州、莆田、廈門、漳州。新羅區、漳平市該地在清代置 龍岩直隸州，直隸汀漳龍道，道治在清朝中期前駐地爲漳州府龍溪縣，中期開始遷徙至龍岩州龍岩縣。泉州和廈門則是隸屬 興泉永道和興泉道，康熙九年四月，西元1670年複置興泉道，領興化、泉州二府（《聖祖實錄》卷三十三、乾隆《福建通志》卷二十），清代康熙二十五年（1686年）以泉州府海防同知改駐廈門，雍正五年，西元1727年，徙興泉道道治于泉州府屬同安縣嘉禾裏（廈門）（《世宗實錄》卷五十三）。雍正十二年，西元1734年6月升泉州府屬永春縣爲永春州來道屬，改道名爲興泉永道（《世宗實錄》卷一四三）。至清末，興泉永道領府二一州：興化、泉州、永春州，清代雍正五年（1727年）屬于興泉永道（興泉永道，轄今泉州、莆田、廈門，永春州），道台自清朝初期先在莆田（興化府駐地），雍正中期從莆田移駐泉州晉江縣，再自泉州晉江縣移駐廈門。

以下介紹通行閩南語的形成及今通行之地：閩南語，乃是閩語的一支。據傳是中國曆史上晉、南北朝時期的五胡亂華，黃河中下遊中原多次發生內亂、戰亂、和北方民族的入侵，難民開始進入福建，造成原有“百越族”土著民族的語言發生變化，而逐漸形成了最初期的閩語。據傳北方人另外的大規模入閩，則是始于隋唐時期，由于中原的多次內亂和戰亂，大批北方中人入閩，而帶來了8-10世紀時隋唐和五代時北方的口語音，亦即所謂“十五音系統”，而所謂的福佬話（河洛話）亦于此時漸漸形成。

興泉道道台駐地興化府府城圖（裏面有興泉道道台駐地）

晉朝後期開始五胡亂華，晉朝人移居入閩，部分初級泉州話的形成。唐代時，陳政、陳元光父子帶兵入閩平亂，進而屯墾漳州，帶來了7世紀的北方的中古音；10世紀時，王潮兄弟又帶軍隊入閩驅趕黃巢軍隊，也帶入了當時的中古音。從以上的兩批移民，所帶來的北方口語，經過一番演變就形成了所謂的“閩南 語”的基礎。主要分布在九龍江流域的廈漳泉地區和龍岩地區新羅與福建 漳平、福建 大田等地區。

閩南指–泉 州–廈 門–漳州大部分-龍岩新羅區與漳平等大部分地區.，加上大田縣部分和尤溪縣的小部分。福建 南靖、平和、雲霄、诏安四縣的西部的山區還有一些客家村，有客家人。泉州的回 族、滿族、蒙古族等也會流利的閩南話，比如泉州 百崎回族鄉，不在回 族 鄉的泉州回 族也會流利的閩南語。

文化淵源

文化交融形成傳統

古城泉州有一種建築叫“騎樓建築”。至今包括始建于20世紀20年代的中山路、改擴建後的塗門街、東街等街巷仍保留這樣的建築格局。除了外觀上的紅瓦大坡屋頂、燕尾脊以及清水磚或出磚入石的外牆面具有顯著的閩南古建築特色外，這種騎樓建築正是源自于泉州華人華僑僑居地的南洋，並成了泉州傳統地方建築的重要組成部分。除了建築外，泉州還有“南音”、“南戲”、“南管”，被東南亞地區的人們引以爲“鄉音”。廣義的“南管”指中國南方語系的音樂。但在今天台灣所保存的南管戲，即專指閩南語系中最古老的戲種——“梨園戲”，它正是經由泉州流傳到廈門、台 灣以及閩南華僑較多的南洋各地。至今，在台灣、香 港、澳門和泉籍華僑聚居地，菲律賓、印尼、新加坡、馬來西亞、緬甸等國都有南音社團組織。

泉州每年元宵節期間都要舉辦“‘海絲’（海上絲綢之路）文化節”，文化節以僑鄉特有的南洋文化特色吸引了海內外賓朋，許多僑胞特意趕來享用“文化大餐”，領略了“倉官影裏三洲路，漲海潮中萬國商”的僑鄉盛景。

閩南與東南亞地區在民間信仰上也有諸多相通之處，媽祖、關帝、保生大 帝、開漳聖 王等，其中尤以媽祖信仰爲盛。宋元時期産生的媽祖信仰通過數次移民在海峽兩岸及周邊地區已經形成了一個媽祖信仰圈，泉州天後宮媽祖宮廟香火旺盛，每年都有大批東南亞的僑胞前來進香。從福建傳播至台灣、東南亞等地的媽祖宮廟就有數百座。

文化交流升華兩岸情緣

開漳聖王國際文化節

漳州是台灣同胞重要的清代祖籍地，現有台灣人口中，清代的祖籍漳州的約占40%。漳州自古就與台灣有著血濃于水的親緣關系和源遠流長的曆史文化積澱。多年來，漳州以此爲基礎積極深入開展與台灣的各種文化交流活動，有效地增進兩岸民衆的認同感。據介紹，漳州自明清時期至少有98個姓氏遷移到台灣，他們對台灣的開發與發展起著舉足輕重的作用。

翻開史料，赴台的漳州人數不勝數：海澄人顔思齊拉開了台灣大規模開發的序幕，被尊稱爲“開台王”；漳浦人藍鼎元提出了許多有效治理台灣的策略措施，是曆史上涉台文獻最多的學者，被稱爲“籌台宗匠”；龍溪縣角美人林平侯爲開發台北平原做出貢獻，他熱心台灣公益事業，成爲台北著名的“板橋林家”；此外還有“台灣美術開山祖”的诏安人謝琯樵，爲抗擊外來侵略、滿門忠烈的平和“霧峰林家”等。台灣的開漳聖王廟已超過300座。

中華台商服務總會會長廖正豪先生說：“在我們的心靈深處，都把‘開漳聖王’奉爲保護神。”借助豐富的對台資源，漳州以打造“開漳聖王文化”品牌爲龍頭，帶動雲霄 莆美鎮和漳浦 威惠廟、華安浦西村威惠廟、芗城區 浦南鎮 陳元光墓、龍海白礁慈濟宮、芗城武廟、孔廟、南山寺、東山關帝廟、平和三平寺等宮廟，著力做大漳州對台民間信仰交流平台，使之成爲加深漳台民衆親情的一條重要精神紐帶。2005年11月15日，漳州古武廟關帝神像及鎮廟文物——關公大刀在“漳州武廟宗教交流團”一行6人的護送下應邀赴台灣展出。此後，這尊神像進行環島巡視，備受尊敬，香火旺盛，全島有100多座宮廟迎請恭奉。當地媒體稱，這次帝君巡台盛況空前，所到之處，受到熱烈歡迎。最難割舍的是親情。漳州加大“開漳聖王”等文化的研究力度，有力地推動了廣大台胞對“根”、“祖”、“脈”的認同。如今每年都有數萬台胞回漳尋根谒祖，或續修家譜。

地方習俗

許多研究華人文化的海外學者，在經過探索和思考之後，往往把自己關注的目光最終移向閩文化，其中閩南文化的注目度相當高。在日本學術界，但凡研究中華文化、漢文化、海外華人華僑等諸問題的學者，在從事台灣、香港研究之後，當學術氛圍允許他們進入這裏時，有相當一部分人都把自己的關注點轉向閩南文化研究。

普渡

普渡，據史料載，曆史上泉州于元代開始將所管轄範圍劃分爲東、南、西三“隅”；明代沿元制。至清代增設城北隅，並在四隅下設三十六“鋪”，每鋪下又分若幹“境”。

這就是今日在泉州常常聽到的“鋪境”、“三十六鋪”一語的初始。以前七月十五日一天之內，人們完成在木主前祭公媽、在大門口祭普渡公兩項內容。舊曆十五祭祖先，舊曆七月裏以“鋪境”爲單位逐日輪流做普渡。據老人們的記憶，36個鋪輪流做普渡是清末才開始的。據一些後世的文字資料以及老人們的口頭講述，輪流普渡乃起自清朝，因爲祭祀行爲集中、祭品的需求也集中，七月半市場供求緊張。人們常爲買東西打架。清乾隆年間，由地方鄉紳出面呈請由抽簽決定城廂三十六鋪的輪流普渡日期，而七月半節依舊家家祭祀祖先。從那時起，鯉城區以及相關聯的部分鄉村都以鋪境爲單位輪流做普渡。而泉州，在整個舊七月裏，幾乎每一天都會有幾個角落輪到做普渡，但任何角落的住戶在七月十五這天都不做普渡而要祭祖先。

無論哪個鋪境、角落，普渡的基本結構主要有三部曲——豎旗、豎燈、普渡、重普，此外還有“結尾緣”。第一儀式從舊曆六月開始。最終儀式則在舊曆八月至十月之間。近水的鋪境和住在水邊的人們還要做“水普”。

泉州郊區蟳埔是個漁村，舊曆七月十五“七月半”要去祖厝“敬公媽”，七月二十七“普祀·普渡”。普渡時在門口擺酒菜、點香、燒金、放鞭炮。菜肴類裏注意不能有帶鋒利邊緣貝殼的海鮮，有則要剝去貝殼再煮菜。擺好祭品後要“boyi”，蔔問普渡公之後才可以燒金、放炮送普渡公走。PSh村的各家則是普渡日上午去家廟燒香、供奉酒菜、“燒金”。下午在家門口供酒菜、燒金祭普渡公。

城區舊式住房的普渡和鄉村類似，都是在天井或靠大門的裏面或大門外面擺桌子、放酒菜祭品、燒金。隨著高層多戶雜居式樓房的增加，産生了一個普渡祭祀地點的問題。從個案看到的樓房住戶的普渡方式現有三種：

1、在自家大門內面向樓道擺祭，到樓外面燒金；

2、在樓道內自家大門外擺祭，到樓外面燒金；

3、下到一樓露天處擺祭並燒金。

這是居民們在新的居住方式與傳統祭祀行爲之間調節的結果。三種類型做法裏，燒金行爲都要在樓房外面做，這不單單是出于安全或通風的考慮，而是人們對傳統意識的承襲。

祭祀儀式一般在下午四五點開始。無論城區還是鄉村，左鄰右舍總要前後呼應式地開始做普渡儀式，理由是怕一家一戶的酒、菜“供不應求”引得普渡公生氣對自己家人不利。

祭祀後邀親喚友來“吃普渡”也是泉州城鄉共同的特點，祭祀儀式結束後的晚飯，除親戚外還廣邀朋友來喝酒，人們常常吃了這家又趕到那家去吃，這裏剛吃著，那裏的催促電話就打來了。不拘城鄉，熱鬧的“吃普渡”成爲泉州地區普渡全過程的一個高峰。有人說，各家各戶請很多客人是爲了顯示自己，也有人說是怕普渡公吃完祭不走，叫來很多人壯膽，可以嚇走普渡公。我想，後者的理由也許是比較原始的，前者則是派生出來的一種客觀效果。事實上“吃普渡”表現出今日的普渡活動兼有很大的社交功能。由于輪流做普渡，使人們有更多互訪機會以及參加“吃普渡”的自由度高，普渡時節的社交圈大于春節，這是普渡的一大特點。

嫁妝

閩南人在婚嫁中的嫁妝品種繁多，豐富多彩，其中有吃的，有穿的，也有日常用的，也有祭拜祖先與神明的供品，這些嫁妝都有其特殊的寓意，令人稱奇。而且還分爲一擔一擔的好幾擔！第一擔是裝吃的禮品。在吃的嫁妝禮品中，禮數最重當數“轎前豬腳”，要前後兩腿，重量十至二十斤，以顯示禮品份量。其次是“四果”，即由米香糖、冬瓜條、冰糖、茶葉等組成，當地稱爲“四果甜”，有幸福甜蜜之意。另外還有農村自制的甜粿、發粿之類，稱爲“壓房粿”，有建家立業、成立房頭之意。以上這些東西要用兩只竹籃裝上，系上紅布條或紅紙條送到廳堂和新房祭拜，以求早生貴子。另外，還得准備肉、面、糯米甜飯、香煙、酒等食品。

第二擔是裝衣服的皮箱。穿的東西會比較簡單，除了新娘隨身的衣服外，已不帶很多的服裝。但如果在憑票供應的年代，就有八套或十套的要求，當時有俗稱：“尼龍襪要四雙，四件襯衫的確良……”的唱詞呢！可見當時棉布緊張時新娘對服裝數量的要求。雖然對衣服的數量不大講究，但也有部分人准備了古色古香的紅襖、紅裙、藍布長衫、白黃身（白、黃布做成，男女各兩套），以備以後父母做壽拜堂及百歲年老時用，以此來體現男女雙方家庭厚道又有世家底。

第三擔在嫁妝的禮品中最含糊不得，它是准備祭拜祖先和神明的供品。大致有大紅燭數對，香數把，鞭炮數串，紅包數包（稱爲“房頭禮”），還有年糕點心等祭品，所有供品數量都要二、四、十二等雙數，以圖吉利。然後放進兩只做工考究的紅籃裏，當地稱爲“紅盛”。在靠近客家人居住的鄉鎮，有送保家燈（煤油燈）到男方家的習俗，爲添丁發財之意。用的東西最多，大到彩電冰箱、摩托車，小到針線盒，真是無所不有。較傳統有“三盒”之稱。即一要首飾盒，裏面放著父母陪嫁的金銀首飾細軟等貴重物品，以示娘家富有；二要梳妝盒，裏面有花枝、胭脂水粉、梳子、鏡子、紅絲帶等八件東西，有父母惜女之意；三要針線盒，裏面有剪刀、紅尺子、針線等縫補裁剪要用的物品，有新娘手藝好，勤快之意。

另外，女人洗澡用的桶（俗稱“紅腳桶”），枕頭枕巾，毛巾牙刷，口杯茶具，臉盆等日常用品樣樣齊全，這就是閩南嫁妝的趣味性和它的特色所在，不過，時至今日，有不少的習俗已爲現代的婚娶習慣所取代了。

尾牙

農曆十二月十六日爲一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們爲了感謝土地公一年的照顧，都會准備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們，。

早期，一般商家或工廠要解雇夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較爲厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解雇通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解雇。

語言曆史

相關語言

清朝時期的閩南行政地圖

北宋時期，在泉州等口岸相繼設立了掌管外貿的市舶司，使泉州發展成當時國際上的著名商港，對外海線交通十分方便。在這以後，閩南等地區便有不少人民，因爲政治、經濟或其他因素而移民外地，也因此帶去了他們的母語 — 閩南方言。明末時，閩南發生大旱，鄭芝 龍曾招數千人到台灣墾殖，他們大多數便在台灣定居，而且還跟台灣原住民（大多爲平埔族）通商、甚至通婚，而促進了漢人與台灣各原住民族在血緣以及語言上的融合。

從16世紀起，西歐各國開始進行各種殖民海外的計劃。西元1624年起，荷蘭、西班牙先後占領南、北台灣，尤其荷蘭人統治台灣將近40年，實施王田制，召募閩南人前開墾台灣。來台漢人多出身漳州莆田和泉州，在長期與平埔族雜處和荷蘭人的統治下，隨移民所帶來的閩南語也滲入了一些新的語言因素。明末鄭成 功抗清失敗後，便率大軍攻占台灣，趕走荷蘭人。鄭家出身福建南安。鄭氏王朝之文教制度的定立者 —陳永華，福建人，而其所帶來的軍民也大多數是福建人。因此，此時台灣的語言，是以福建音占大多數的。

1683年，施琅征台，鄭氏王朝覆亡，清廷正式統治台灣。隔年，清廷爲防鄭氏遺民，頒布渡台禁令，設下嚴格條件限制人民渡台，官渡只能從三個口岸渡台，泉州莆田人從泉州府晉江縣石獅 蚶江港渡台，漳州廈門人從同安縣（廈門）渡台，福州人從福州府 候官縣南台港和閩縣馬尾渡台，其中以粵籍禁渡，造成廣東 客家人比較晚來台灣，台灣的開發幾乎都由福建人領先，而台灣的語言亦以閩語爲優勢。雍乾之世，禁令漸松，1862年，因牡丹社事變，欽差大臣沈葆祯來台辦理防務，以“開山撫番”爲名，招徕墾野，因而解除了長達近200年的渡台禁令。

在清廷統治台灣的200余年間 ，閩人來台人數激增，移民的語言隨其足迹而傳播到台灣各地。日後由于交通開始便利，人口逐漸增多，先後來台的泉州，漳州，廈門等地口音逐漸融合成一種不同以往的口音，民間將其稱之爲“漳泉濫”（漳泉混合的意思），形成了一種兼容並進的閩南語口音並且沉澱固定下來，即爲台灣的台語口音。另外，閩南語支中的莆田話和台語超過一半可以互通。台灣的閩南語特色是多種不同閩南地方口音融合，總而言之，台灣北部（比如台北、桃園）偏泉州腔，南部（比如高雄、台 南）偏漳州腔。

閩南方言

中日甲午戰爭後，清廷戰敗，將台灣割讓給日本。在日本統治台灣期間，教育方面推行“國語”（日本語）政策，日本語在政治上占盡優勢，在民間使用的台語難免受其影響，一直到今天，由于日本語是在中國南北朝時到清朝前期從中國帶到日本的，所以我們都還可以從河洛話中找到日語影響的痕迹，日本語和閩南語有某些相似之處。1945年，第二次世界大戰結束，日本戰敗，中國國民政府收複台 灣地區；戰後國民黨再次發動內戰，在經過共産黨人和正義人士的艱苦努力，國民黨政府戰敗，帶著幾十萬軍隊和人民從大陸“轉進”台灣，這是台灣有史以來規模最大的一次移民活動，再加上日後推行的“國語”（這次是北京語）運動，在其影響下，河洛再度加入新的語料。

由于古代越南、福建、廣東等地是越族的地方，所以古代北方中原人遷徙南下後使用的古漢語受到了很多越語的影響，古代越南從中國的西漢到唐朝是中國的領土，即使從中國分離出去後，還是和中國南方保持密切關系，越南還是中國的五代到清朝藩屬國，古代越南使用古漢語和古越語的融合的古越語時間有1000多年。近代現代之研究已也顯示侗台語系（TAI-KADAI）亦與原始漢藏語系以及上古漢語有極密切之關系。侗台語系和閩南話有某些共同的古越語，侗台語系包括了中國境內的侗族、壯族、傣族，與及東南亞的泰國語、緬甸禅邦語，所以東南亞人有學習閩南語的優勢。更由于閩南人的遷徙傳統，閩南人與海外，特別是與東南亞的交流極爲密切。相應的，閩南語中自然有相當多的東南亞借詞。

從元 朝開始，泉州成爲爲東方第一大港，元代海上絲綢之路的起點在泉州，從此閩南一帶和中東、西亞、東南亞的來往更加頻繁，大量的阿 拉 伯商人定居在泉州，出洋的華僑把外鄉的語言帶到閩南，時間久了，有的外來語的語詞進入閩南語，成爲閩南語的一部分。例如 : ma-ti（死掉）、ta-pi (不過、可是)、ko-pi（咖啡）、gan-dang (馬鈴薯 / 土豆)、pa-sak（巴刹）、sa-bun（肥皂)、chok-ku-le（巧克力）、tong-kat（拐杖）、go-ka-ki（走廊)。

不同說法：

閩南話又稱河洛話，有兩個版本的說法：

閩南方言

一：河洛話原本是夏商周先秦時期中原商朝時的官話，商傳至纣王爲西方狄族（即周族）所滅，留在河洛一帶的商民，上階層者被迫遷至洛邑當奴工，營建新都成周，下階層者被分配至衛、宋、魯、齊國等地當農奴，在東方尚存的幾支頑強商族只好退到江南 等地，利用豐富的資源發展工商業，而居東南沿海者則形成越族後裔，河洛語之口音即源于商代，讀書音源自古代漢語，故河洛語應稱爲“商漢語”或“古漢語”，此種語言乃最具漢人本色之語言。

二：傳說閩南語的發源地是在古代中原國都洛陽周圍的黃河、洛水流域，俗稱“河洛話”，“生生不息河洛郎“，這是因爲西晉時中原一帶的林、黃、陳、鄭、詹、丘、何、胡八大姓爲避戰亂南下，晉室南渡，在江邊定居，並把這條江定名爲“晉江”，以示不忘自己是晉朝人，這樣也把河洛話帶到福建，也有晉安郡的人南遷，並逐漸演變爲閩北、閩中和閩南三種方言語系。西晉在福建設置晉安郡、晉安郡晉安縣。在閩南人移民台灣後，把閩南話帶到台灣。令人預想不到的是，原先說河洛話的地方早已不說河洛話了。

語言分區

閩南方言是全國八大方言之一。它分爲幾個次方言：

泉州話區：泉州、安溪、石獅、晉江、惠 安、南安、永春、德化、金 門等九個縣市。

廈門話區：廈門、同安。

漳州話區：漳州、漳浦、雲霄、東山、诏安、華安、平和、南靖等十個縣市。

龍岩話區：龍岩市新羅區、漳平市。

大田話區：大田縣部分、尤溪縣的小部分。

閩南方言

閩南話的流播不只在閩南地區，早已超過省界和國界，在外省傳播閩南話最廣的是台灣，台灣島上，除了高山族地區外，差不多都通行著類似于漳州腔和泉州腔的閩南話。據初步調查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。閩南人移居台灣據說開始于元代，大規模遷移是在17世紀中葉，大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手裏收回台灣。

300多年來，閩南人和其它地區東渡的漢人，和高山族同胞一起，開發祖國的這個寶島，在共同的生活和鬥爭中，閩南方言始終作爲主要交際工具，保留在台灣人民的口中。特別是今天，大陸與台灣的經濟、文化等方面的交流更加密切，台灣的父老兄弟不斷到大陸尋根、探親、訪友，閩南話顯得更加重要。

在國民黨執政早期的台灣，由于國民黨政府強制推廣普通話，使得閩南語在台灣曾經幾十年時間比較沒落，講閩南語的人會被稱爲“台客”等，民進黨政府上台後，大力推行本土文化及愛鄉、台灣人講台灣話等活動，講閩南語由“土”變成一種潮流時尚、Local Man，諸多外省人、客家人（如胡瓜）也在努力學習閩南語並會使用部分或流利使用閩南語，現台灣的諸多電視台也以閩南語爲主要語言，如民視、三立、台視等，各大電視台也有制作各種類型的閩南語電視劇及綜藝節目，閩南語也被列入台灣學生學習的課程之一，很多台灣會說閩南話的人口大約占全省的80%。

除了台 灣省以外，及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言，據初步統計，海內外操這種方言的人超過4000萬，不少被閩南人同化的人也會使用閩南語，在東南亞的閩南人與馬來人聯姻的後代共計人數達1000余萬人，不少馬來人也會使用閩南語。

飲食文化

閩南菜的發展與傳承也有一個漸進的過程。它從泉州發源，流傳到漳州、台灣、廈門等閩南文化圈中。泉州人下南洋後，由于交往的頻繁，對外交流擴大，飲食文化的交流與磨合融會也更加密切，這樣，閩南菜的風味不但影響漳、廈、潮汕、台海等地區還輸出到廣大東南亞地區。許多到東南亞旅遊的人會驚訝地發現，吃的飯菜正是家鄉的味道，街頭的小吃攤也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽。不少外來飲食不斷進駐泉州，一些僑胞也回到故鄉開起了飲食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、緬甸菜、新加坡菜。

廈門特産

炸棗

炸棗：廈門同安著名的古老小吃，爲同安五寶（馬蹄酥、封肉、炸棗、炸五香、碗仔粿）之一。

作法：原料分爲皮、餡。皮一般爲上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般爲花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮裏，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。

炸五香

五香條：“五香”是廈門同安傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶辦喜事必備的五香配酒是最美味的佳肴之一，所以拿來招待親朋好友是最好不過，這已成了廈門同安的傳統風俗之一。“色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。

五香條作法：豆腐皮【豆膜】、豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉、幹扁魚、馬蹄、花生油。

馬蹄酥：廈門同安傳統特産，盛行于同安。用面粉制皮加香油作爲進香的供品，所以俗稱香餅。

作法：用精面粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道制作工序。

封肉：廈門同安傳統小吃。

廈門同安封肉

作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在幹淨的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕幹等佐料，放在鍋裏焖上兩個半小時即可。

碗仔粿：廈門同安傳統小吃。

作法：主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。

番薯粉粿：廈門同安傳統小吃，盛行于翔安新店鎮一帶。

作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋裏煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”裏。煮的時候，下足豬油，加上海蛎、海蛏、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。

泉州飲食

泉州人的居家食俗，與中國大部分地區一樣，均實行一日早、午、晚三餐制。作爲正餐的補充。還有點心，但各時期、各階層有所不同。以永春縣爲例，在清末至民國時期，爲官“三餐三點”（早點、午點和晚點），十層“三餐二點”（早點和晚點），庶民農忙時才多加“一點”（午點），窮人三餐難顧，不敢有點心之奢想。

受本地自然環境、經濟條件和生産方式的制約，泉州人的飲食結構具有自己的地方特色。主食原料爲大米、番薯（也稱地瓜）、大麥等。在安溪、永春。德化等內地縣，是以大米爲主，而在惠 安、晉 江、南安等沿海縣，則以番薯、大麥爲主。主食的制作方法有幹飯、稀飯兩種，以三餐皆稀爲常，或一幹兩稀（中午或晚上爲幹飯），或兩幹一稀（中午和晚上均爲幹飯）。

泉州人還有個主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜，海鮮、肉類等副食品直接與大米煮成鹹飯（如高麗菜飯、紅膏母蟳飯、肉飯等）和鹹粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鴨仔粥等），吃起來頗有地方風味。關于泉州人的主食原料，這裏還應就番薯多說幾句。番薯除了作爲三餐的主食，以及制作諸如薯粉糊、炸薯片等風味小吃外，還成爲維系家鄉和境外、海外遊子的精神紐帶。家鄉的親友出境、出國探親，所帶的禮品中就有番薯粉等。華僑回鄉來，也要吃番薯粥、番薯湯。

泉州僑鄉的人民甚至認爲，能在惡劣的自然條件下頑強地生長著的番薯，哺育了他們旅居在境外、海外的鄉親們艱苦奮鬥、勤儉持家的傳統美德與性格，並克服種種困難，在異國他鄉落地生根，迅速成長。而一旦事業有成後，當他們回想起以前家鄉人民植番薯、喝番薯湯的艱苦日子，又會激發起愛國愛鄉之情，踴躍支援桑梓建設。想不到番薯這被視爲難登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此豐的內化內涵。

泉州城鄉一般民衆，舊時儉樸，粗食淡飯，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉價的新鮮蔬菜、豆制品等，魚、肉、禽、蛋，往往要逢年過節才難得一嘗，清道光《晉江縣志》曾記載明代萬曆進士楊廷相講他“爲諸生時，歲惟大麥及蘿蔔菜熟時一飽耳，余具枵然也”。因此泉州俗諺有“死死六工尺，豆幹、菜脯、（蟲字旁一個宅）（即海蜇）”和“日日醬瓜豆豉，終年不知肉味”之說。經濟條件較好的家庭，有時合家到飯店酒家進餐，也早已不是什麽新鮮事了。

漳州飲食

1、蚝仔煎

閩南飲食

介紹：蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜歡的海味。地道的海蛎煎要用未在水 中浸泡的“珠蚝”做原料，洗淨後加入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白，調以味精、細鹽、白酒等，攪勻放入熱鍋，兩面煎透，起鍋後放入醬料和香菜，鮮香無比。

2、鹹肉粽

介紹：它選用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調入五香粉等到作料，用洗淨的竹葉紮好，放入鍋中煮爛。吃時解開竹葉，調以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。

3、手抓面

閩南飲食

介紹：手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是將黃油面條煮熟後 攤成巴掌大的圓形裝盤，澆上甜面醬、蒜茸醬、雜醋醬（用生姜、蔥頭剁碎加醋和番茄醬調拌而成）、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、芥末醬，最後再加上油炸豆腐幹絲，卷起來用手抓著吃。甜中帶酸，令人脾胃大開，這是福建菜中一道具有閩南風味的冷盤，頗負名氣。

旅遊資源

漳州三平寺

閩南

三平寺是閩南著名的千年古刹，地處福建省的平和縣文峰鎮境內，距中國曆史文化名城漳州市近五十公裏。由義中大師創建于一千一百多年前。總建築面積二千多平方米，建築群分爲兩組：山門、鍾鼓樓、僧房、大雄寶殿等組成前組，祖殿、齋堂、塔殿等組成後組，殿宇建築，別具一格曆盡滄桑，屢毀屢建，今天展現在香客面前的三平寺規模，是清代重建的。義中大師，在閩南一帶和海外鄉親中稱爲“三平祖師公”，祖籍陝西鹹陽高陵縣人。

這座千年古刹俗稱“三殿半”。殿宇倚山而建，座北朝南，前低後高，群山環抱，地理條件得天獨厚；盛暑時節，南風躍過林海竹濤，輕輕地吹來，令人頓覺涼快。

土樓

福建土樓，以其悠久的曆史、奇特的風格、巧妙的構築、恢宏的規模，被譽爲世界民居建築的奇觀。永定、南靖和華安的土樓已聞名遐迩，但閩南一帶各式各樣的土樓也越來越吸引人們的注意。閩南的土樓民居，是人類建築文化的宏篇傑作，世界文明寶庫中的一顆明珠。南靖土樓，是南靖勞動人民艱辛的汗水與聰明才智的結晶。它的規模、結構、工藝、功能、令多少現代的建築專家學者歎爲觀止；它的建築風格、民情風俗、文化內涵，使社會學家慨歎。

南靖縣共有土樓15000多座，其中較爲特色三層以上的圓形古土樓有386座、方型古士樓有1751座。這些土樓大小不一，形狀各異，有圓形、方形、橢圓形、五鳳形、半月形、曲尺形、交椅形、圍裙形、凸字形、前方後圓形、馬蹄形等，造型獨特，結構精巧，氣度不凡。一座土樓就是一件神奇的建築精品；一座土樓就是一方濃縮的民俗文化；一座土樓就是一域民衆勤勞、智慧、富有創造力的曆史見證。

閩南

“土堡式”民居：在安溪縣感德鎮蘆地村有一座200多年前的“土堡式”古民居，其建築風格與土樓相似。土堡原爲吳姓人氏的居家。牆基2米多高，是用大石塊砌成的，四周牆壁堅硬無比，易守難攻，這種設計也是用于防禦土匪。

巽來莊土樓：巽來莊土樓始建于清代，坐落在永春縣五裏街鎮仰賢村。相傳是清朝永春有名的林姓鹽官所建，在其周圍還建有古厝10幢，分別爲其10個兒子所有，是永春至今保存最爲完好的古建築群。巽來莊土樓，外方內圓，外圍是高7米的城牆，是爲防禦土匪、強盜而建，圍牆內是較爲典型的閩南風格建築，閩北與閩南的建築風格在此融合。

小小“槍樓”：閩南鄉下仍可見到大小不一的各式小土樓。有的在古厝的一側，叫“槍樓”，或獨立一座，或與下落相連，都是爲防禦土匪、強盜而建的。人們用當地的生土、砂石、木片（竹片）建成單屋，有小窗子作爲望口，還有斜的槍孔。

戲曲

梨園戲

梨園戲，戲曲劇種。孕育于福建省泉州，流行于晉 江、龍溪地區及廈 門、台 灣 省閩南方言區域。東南亞各國華僑聚居地，也有演出活動。梨園戲曆史比較悠久，至今尚保留不少南戲劇目和音樂。明嘉靖四十五年（1566），已有“潮泉二部”的《荔鏡記》刊本，可見當時梨園戲已經流行。梨園戲有大梨園和小梨園之分，大梨園又分“上路”、“下南”兩支，三種流派都有各自的“十八棚頭”（保留劇目）和專用唱腔曲牌。

梨園戲發源于宋元時期的泉州，與浙江的南戲並稱爲“搬演南宋戲文唱念聲腔”的“閩浙之音”，距今已有八百余年的曆史，被譽爲“古南戲活化石”。梨園戲廣泛流播于福建泉州、漳州、廈門，廣東潮汕及港澳台地區，還有東南亞各國閩南語系華僑居住地。梨園戲在發展進程中，有大梨園（過去成年演員的班社）和小梨園（兒童演員的班社）之分，大梨園本地人俗稱“老戲”，又有“上路”與“下南”之別。元代各省設“路”， 泉州人把福 建以北叫做“上路”，把自己叫做“下南人”。上路老戲就是指來自浙江、江西等地的劇種，而下南老戲就是本地戲。小梨園，泉州人叫做“戲仔”，又叫“七子班”， 早在宋光宗紹熙年間（1190-1194），閩南泉州、漳州一帶的民間，就盛行一種“優戲”。

歌仔戲

閩南

歌仔戲是以閩南歌仔爲基礎，吸收梨園戲、北管戲、高甲戲、潮劇、京劇等戲曲的營養形成的閩南方言戲曲劇種。明末清初，民族英雄鄭成功東渡收複台灣時，將流行于閩南地民間曲種”錦歌”帶到台灣，很快在台灣廣泛傳唱，群衆自發組織了演唱錦歌的”樂社”和”歌仔陣”。20世紀初，歌仔戲興于台灣島內，不久傳及廈門，並迅速流布閩南地區和東南亞華僑聚居的地方。

歌仔戲，又稱撎“台灣歌仔戲”，是台灣同胞和福建人民共同培育與喜愛的地方戲曲劇種，流行于台灣省和福建廈門、漳州 、泉州等閩南語系地區，以及東南亞華僑居住的地方。

高甲戲 　高甲戲的劇目分爲大氣戲、繡房戲和醜旦戲三大類，以武戲、醜旦戲和公案戲居多。它有六百多種傳統劇目，包括《大鬧花府》、《困河東》、《斬黃袍》、《林文生告禦狀》、《管甫送》、《杏元思钗》、《孟姜女》、《番婆弄》、《唐二別》及連台本戲《三國》、《嶽傳》等。高甲戲的音樂曲牌屬南音系統，大都來自南音和木偶戲，但節奏、旋律有所變化。演員演唱時用本嗓，行腔雄渾高昂，也不乏清婉細膩的音韻。高甲戲使用的樂器分文樂和武樂兩種，文樂以唢呐爲主，輔以品箫、洞箫、二弦、三弦、琵琶等；武樂包括百鼓、大小鼓、大小鑼、大小钹、響盞、小叫等，顯示出濃厚的地方特色。

高甲戲的腳色行當原只有生、旦、醜三個行當，後來陸續增加了淨、貼、外、末和北（淨）、雜等。這些行當中，以醜最爲突出。醜行有男醜、女醜之分，男醜又分文、武醜。文醜有長衫醜和短衫醜，武醜有師爺醜和捆身醜。女醜則有夫人醜、媒人醜、老婆醜、婢醜等幾十種。醜行表演藝術豐富多姿，藝人們從生活中提取素材，創造設計了公子醜、破衫醜、傀儡醜等表演類型，以對不同人物典型行爲的擬示或以對木偶戲和動物動作的模仿作爲表現人物性格的手段，輕松幽默，妙趣橫生，誇張而不失實，帶有濃厚的生活氣息。高甲戲的武打中吸收了提線木偶和民間舞獅的技藝，形成“冷煎盤”、“大碰場”、“鳳擺尾”等動作，別具特色。

在中國傳統戲曲中獨樹一幟的高甲戲是閩南地方文化的典型代表，在海內外有著極大的影響。

南管戲

南管戲 早期由大陸傳到台灣屬于閩南語系的戲劇。包括有“七子戲”、“高甲戲” 、“白字戲”三種。七子戲：台灣的“七子戲”源自于福建泉州的“小梨園”（童伶）和“大梨園”（成人），一般狹義 的“南管戲”即指“七子戲”（小梨園）。“梨園戲”爲閩南語戲中最古老的劇種，約于康熙三十六 年以前傳入台灣。

“南管戲”先是被“北管”戲奪 走了觀衆，後因“歌仔戲”的興起更被冷落，台灣職業的“七子戲”班都已解散，僅由一些業余的子弟社團（清唱結社），如台南的“南聲社”，鹿港的“聚英社”、“雅正齋”，清水的“清雅樂府”，台北的“閩南樂府”、“漢唐樂府”、“華聲南樂社”等，以“清唱”的形式維持活動，這種清唱的形式俗稱爲“郎君唱”，自戲 劇形式的“七子戲”沒落以後，清唱結社的“郎君唱”逐爲“南管”的代表。

“南管”爲台灣的稱呼法，又名“弦管”、“南音”、“五音”、“南樂”， 流行于福建泉州、台灣、及南洋地區。這種清唱的“南管”今日在國立藝術學院已正式以“樂種”的 形式列爲課程。高甲戲：又稱“九角”、“戈甲”、“交加”，系傳自于泉州的劇種。“高甲戲”約形成于清光緒 年間，當時因“梨園戲”逐漸沒落，便在“梨園戲”的基礎上，結合民間武術技藝（宋江戲）及其他的 戲曲而産生的新劇種，因本底裏是“梨園戲”，因此傳到台灣以後，在民間仍以“南管戲”稱之。“高 甲戲”是大陸的稱呼法，在台灣民間藝界並不使用這一名稱。在台灣尚有活動的職業劇團計有伸 港的“新錦珠”、員林的“正新麗園”、三重的“新金英”等，其活動已日漸減少。

打城戲

泉州素有“宗教博物館”之稱。宋代大理學家朱熹曾留下兩句傳世名言：“此地古稱佛國，滿街皆是聖人。”那千年古刹開元寺的法事活動，更是終年不斷，香火不絕。尤其是閩南民間每年七月都流行普渡，請和尚、道士念經拜忏，以“超度亡魂”。其形式有兩種，一種是由和尚表演地藏王菩薩打開鬼門關，放出陰間冤鬼的故事，俗稱“打地下城”；一種是由道士表演芭蕉大王巡視冤鬼城，四方出屈死冤魂的故事，俗稱“打天堂城”。這“打城戲”名稱的由來。“打城戲”又有“和尚戲”、“法事戲”之稱。若由道士單獨演出，則民間稱之爲“師公戲”。總而言之，它屬于宗教劇。

僧、道表演的打醮拜忏活動，起初純屬法事儀式，身穿袈裟、道袍，手持諸如木魚、钹、鈴、钲、雲板、草鑼等法器作爲樂器，念唱的曲調也僅限于道情和佛曲音樂，諸如[南海贊]、[普安咒]、[大真言]、[鬼摻沙]、[反海]、[大迓鼓]等曲調，以某些跳桌子、跳火盆、弄飛钹、過刀山等小雜耍節目吸引觀衆。這些表演一般僅在夜間的寺院、道場的廣場上進行。爲了體現“超度亡魂”的性質，所以表演時還增加了佛經《目連救母》中的有關孝子目連的片斷故事。清道光年間（1821——1850），這種打城的宗教儀式表演開始走出寺院、道觀的圍牆，逐漸在閩南廣大城鄉搭台演出。大約在清鹹豐十年（1860 年），晉江縣興源裏吳永燎、吳永吟兄弟出面創建打城戲班（俗稱“師公戲”）並在晉江、南安、惠安、同安、金門、廈門等地進行法事活動的演出。這樣打城戲作爲一個劇種開始成熟。據英國牛津大學龍彼德教授考證，同治13年（1873年），有兩個荷蘭人曾在廈門看過打城戲演出《李世民遊地府》、《劉全進瓜》、《目連救母》、《四遊記》等劇目。

高甲戲

高甲戲又名“戈甲戲”、“高甲戲又名“戈甲戲”、“九角戲”、“大班”、“土班”，最初是從明末清實初閩南農村流行的一種裝扮梁山英雄、表演武打技術的化裝遊行發展起來的劇種，也是閩南諸劇種中流播區域最廣、觀衆面最多的一個地方戲曲劇種。高甲戲的演出劇目分爲“大氣戲”（宮廷戲和武戲）、“繡房戲”和“醜旦戲”三大類，以武戲、醜旦戲和公案戲居多，生旦戲較少。傳統劇目有九百多個，大半來自京戲、木偶戲和布袋戲，小部分是吸收梨園戲的，還有一些是藝人根據曆史小說和民間傳說編而創作的。高甲戲的角色，原來只有生、旦、醜，後來又先後增加了淨、貼、外、末和北（淨）、雜二色，俗稱“九角戲”。高甲戲的表演藝術，一部分來自梨園戲和木偶戲，一部分來自弋陽腔、徽戲和京劇。初期節目沒有固定的腳本，可以演員按劇情順口溜。唱做也較自由，沒有一定的台位，演出時間可長可短。高甲戲的音樂唱腔兼用“南曲”、“傀儡調”和民間小調，而以南曲爲主。高甲戲使用的樂器，分爲文、武樂二種。伴奏樂器以管樂、唢呐爲主（解放後改用琵琶爲主），此外還配有橫笛、二弦、三弦等。打擊樂器及其打擊方法與京劇相同，如〔沖頭〕、〔長錘〕、〔急急風〕等，但“三通”和“出將”時則與京戲不同。醜旦戲或輕松場面加用雙鈴、響盞等。解放後，1951年成立泉州大衆劇社，1954年參加華東區戲曲觀摩會演 ，《桃花搭渡》、《掃秦》榮獲劇本獎和演出獎。

布袋戲

布袋戲又稱作布袋木偶戲、手操傀儡戲、手袋傀儡戲、掌中戲、小籠、指花戲，是一種起源于17世紀中國福建泉州或漳州（大部分學者都認定布袋戲起源爲泉州）；主要在福建泉州、漳州、廣東潮汕地區與台灣等地流傳的一種用布偶來表演的地方戲劇。布偶的頭是用木頭雕刻成中空的人頭，除出偶頭、戲偶手掌與人偶足部外，布袋戲偶身之軀幹與四肢都是用布料做出的服裝；演出時，將手套入戲偶的服裝中進行操偶表演。而正因爲早期此類型演出的戲偶偶身極像“用布料所做的袋子”，因此有了布袋戲之通稱。與布袋戲相似的同類藝術，在中國南北方稱謂不一，在北京叫“苟利子”，在東北稱“扁擔戲”，在四川稱“木腦殼戲”，在西安、蘭州稱爲“耍杆子”，在閩東稱“幔帳戲”，在甯波稱“手套木偶”，在閩南和蒼南、崇明島、東南亞等閩南方言區均稱之爲“布袋戲”。

清代李鬥的《揚州畫舫錄》載“……以五指運三寸傀儡，金鼓喧嗔，詞白則用叫颡子，均一人爲之 ，謂之肩擔戲。”《揚州畫舫錄》所記的“肩擔戲”，表演形式上與布袋木偶戲已較爲相同。清嘉慶年間刊本的《晉江縣志》卷七十二，《風俗志·歌謠》：“有習洞箫、琵琶，而節以拍者，蓋得天地中聲，前人不以爲樂操土音，而以爲禦前清客，今俗所傳弦管調是也。又如七子班，俗名土班，木頭戲俗名傀儡。近複有掌中弄巧，俗名布袋戲。演唱一場，各成音節”。關于“布袋戲”稱謂的最早記載。

民間婚禮

閩南民間舉行婚禮期間，總有一個能歌善唱的“送嫁媽”（主持婚禮儀式亦稱“送嫁姆”），在高聲誦唱，貫穿于整個婚禮，既莊重嚴肅，又诙諧風趣，爲婚禮增添喜慶、祥和、美滿氣氛。

婚禮的第一個禮程是在廳堂中進行象征性梳妝打扮，新娘新郎讓人在頭上各梳三下。這叫“上頭”，表明正式成了大人。在新嫁家，“送嫁媽”請新娘到廳堂，誦唱：“請出廳，請出廳，做人好名聲。”新娘坐下時要唱：坐得正，坐得正，新人得人疼。抹茶油時要唱：茶油滑、茶油烏，生查埔（查埔，即男孩）。”

梳頭時唱：三下木梳，兩個撒篦（撒篦，即篦子）生子好人品。

迎親隊伍的最前頭有人擡一根連枝帶葉的青竹，俗稱“竹掃”，表明新娘有“節”（貞節）。竹上系一塊豬肉，據說這是祀每于做喜事時來搗蛋的白虎神，可逢凶化吉。接著是新娘轎（或車），後面還有人挑一擔用布袋裝的“子孫桶”，表示新娘早得貴子，挑的人可得大紅包，但要善誦祝福歌：“子孫桶，吊起起，前苑園後果子。”

新娘上轎（車）前必先哭幾聲，表示依依不舍，這樣婚後才幸福，俗稱“哭好命”。“送嫁媽”要替新娘蓋上紫帕，並誦唱：“紫帕罩上頭，新娘賢惠新郎能。罩于前，新娘好人緣；罩于後，夫妻吃到老、老、老。”轎行幾步，新娘要從轎（車）上丟下摺扇于路，表示抛棄不好性癖，俗稱“放扇地”（諧音“放性”），“送嫁媽”遂唱道：“放扇，放扇，新娘好生侍（生小孩順利）。”

迎親隊伍回來了，但花轎（車）只能停在堂屋門檻外。這時男方侄兒手中捧兩粒柑桔（諧音“甘吉”），引出新娘，並由傘或米篩遮日，俗稱“過米篩”。“送嫁媽”高聲誦唱：“新娘請出轎，生子哈哈笑。”新娘進新郎家門檻，要先跨過燃燒炭火的“火爐”，閩南話“生炭”與“生殖”諧音，以求興旺。“送嫁媽”唱：“跨火煙，年年春，隔年抱查埔孫（男孩）。跨會過，夫妻和好百廿歲。”新娘新郎雙雙同拜天地、祖宗、父母。拜畢就入洞房。接著吃：“合卺酒”（也叫酒婚桌)，桌上有十二道菜，表示每年十二個月，月月美滿。“送嫁媽”一邊爲新娘夾菜一邊唱：“吃豬心，恩愛共一心；吃豬肝，新郎發財做大官；吃雞，才會起家（興家）；吃紅棗，年年好。”接著是吃“新娘茶”……

結婚第二日，新娘出洞房，走到廳堂會見家中親人，俗稱“出廳”，這是婚禮的尾聲。隨後，“送嫁媽”陪新娘熟悉今後勞動路徑、地點、表明閩南新娘熱愛勞動。“送嫁媽”象征性指示新娘熟悉每一項工作時，都要高聲誦唱一支歌。

新娘到竈前時要唱：“啓竈君，起火不會熏，煮粥快滾。”新娘到井邊時唱：“水井清清，新娘手靈心靈；井水明明，生子傳孫富不會停。”新娘到養豬飼料缸“送嫁媽”邊呼叫豬“?啊?，?啊?……”，一邊唱：“攪潘（泔水）攪會浮，餵豬象只牛。把潘潑上壁，一窩豬仔十二只。”

新娘出嫁第一次回娘家，俗稱做“頭次客”，時間各地不一，有第二、三日或十二日等，新郎也同行，須在黃昏才回來，俗稱“暗暗摸，生查埔（男孩）”。女家會送一對帶路雛雞和兩株連根帶尾的甘蔗（意爲從頭到尾都甜），雞、蔗表示子孫昌盛；還送米糕（意爲步步高），供女婿帶回去，結婚至此始告結束。從此，夫妻開始了新的生活。

惠安部分民俗

閩南惠安縣沿海村鎮如崇武村、小岞村等地的漢族婦女（俗稱惠女），以奇異的裝束，長住娘家的風俗和吃苦耐勞的本色，爲世人矚目。

惠女的服飾穿戴鮮明豔麗，奇異獨特。一年四季，她們頭上總是裹著色彩鮮豔、花樣新奇的花頭巾，捂住雙頰下颔，再戴上髹漆一新的黃色園形尖頂鬥笠，用4條鑲著鈕扣的彩帶緊扣在下巴上，鬥笠沿下僅露出眼、鼻、口；發髻上插著幾支劍形的簪钗，髻上套一圈花串；上身穿著又窄又短的藍青色或素色花大裾衫，袖短至前臂、束緊，肚臍以下腹部顯露在外；下身常穿褲管寬大、褲裆很淺的藍色或黑色的長褲，褲頭綴上長長的白褲腰，再系上5～7條精美的銀褲帶（腰鏈），光赤著腳板。人們谑稱“封建頭，民主肚，節約衫，浪費褲”。據說這種奇特裝束與福建上古先民的文化遺傳有關。

惠安沿海一些鄉村，至今仍保留婚後長住娘家的習俗。這種婚俗規定，婦女婚後3天就必須回娘家居住，一年中只有春節、清明、中秋能回夫家。春節住3天，清明和中秋白天來，晚上就要回娘家，不得在夫家過夜。而丈夫到妻子娘家過夜，要摸黑去，淩晨就要離開，人稱“兩頭不見日光”。直到第一個孩子生下來以後，妻子才能住到丈夫家。違反這種習俗的，往往受到嘲諷孤立，甚至族規處罰。這種習俗目前正在逐漸改變中。

惠安的青壯男人，大多外出捕魚、打石、承包工程，惠女則挑起了生産、家務的重擔。在惠安，到處都可以看到衣飾穿戴整齊劃一的婦女在挑擔子、擡石頭。她們還走出家門，打工創業。

閩南十大鄉村

閩南十大鄉村分別爲:1.同安五峰村2.翔安小嶝島3.同安竹壩農場4.翔安新店鎮呂塘村5.集美雙嶺村(龍谷山莊)6.翔安新圩鎮馬塘村7.海滄詩山村(青龍寨)8.同安北辰山9.同安荏畲村(萬豐果園)10.同安蓮花鎮內田村(金光湖)任何一個都可以稱之爲“之一”所以，這個之一不知道從何而來。

閩南四大古鎮

閩南四大古鎮指的是 晉江安海、翔安馬巷鎮，龍海角美，集美灌口。

泉州

泉州，別稱鯉城，是福建省地級市，閩南民系城市之一 ，福建省人民政府批複確定的海峽西岸經濟區中心城市之一、現代化工貿港口城市 。

泉州地處中國華東地區，北承福州，南接廈門，東望台灣島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越； 閩南話爲主要方言，並存莆仙話、客家話等多種方言 ，常住外來人口達204萬人。

泉州是國家曆史文化名城，曆史悠久，經濟開發早在周秦時期就已開始。三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治。西晉末年，中原戰亂，士族大批入泉。南朝梁天監間（502-519年）置南安郡作郡治，爲本地設置縣、郡治之始。宋元時期，泉州一度成爲世界第一大港。泉州是聯合國唯一認定的海上絲綢之路起點，列入國家“一帶一路”戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。 泉州是首批國家曆史文化名城、首屆東亞文化之都、 全國文明城市 、國家衛生城市。

泉州是著名僑鄉。祖籍泉州的華僑、華人750多萬，港澳同胞76萬，分布在世界各地129個國家和地區。歸僑、僑眷250多萬。在台灣，有44.8%的漢族（約900萬）祖籍泉州。

地方文化

民俗

泉州素有“海濱鄒魯”、“光明之城”的美譽。

泉州，周爲七閩地，曆年來出土的西周禮樂器和原始壁畫，反映了二三千年前泉州原住民古閩越族人的原始舞蹈風貌。唐朝中期以來，中原人南遷入泉；唐、五代時，不但城郊東湖常有遊宴歌舞的記載，南安雲台山下還建有常設性歌舞院館。

宋、元時代，泉州成爲“市井十洲人”的“富洲”、“樂州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫貪浪遊，莫看百戲”。

泉州保留的戲曲文化遺産，有梨園戲、高甲戲、打城戲、“嘉禮”戲等劇種，其中較爲出名的有：南音、北管、梨園戲和“提線木偶”。

方言

通用語言爲普通話，閩南話爲主要地方方言，並存莆仙話、客家話等多種地方方言 [4] 。泉州方言是泉州文化的主要載體，也是泉州曆史文化遺産的一個重要組成部分，曆史上的泉州方言曾是閩南方言代表。泉州當地的語言是閩南語。

古建築

古民居

泉州古建築中最有地方特色的是泉州民居建築，尤其是貴族、官僚、富豪、士大夫階層中的文人、畫家，他們的宅第規模可觀，形式講究，其造型、格局、技藝、用材等都蘊含著某個特定時代的文化氣質。

千百年來，民風民俗的傳承衍化，使泉州民居建築自成一派天然風韻。有三開間或五開間紅磚白石雙坡曲燕尾脊的漢式古大厝，有“手巾寮”的縱向住宅，有騎樓式的商住合一的建築，還有與山村環境十分協調的“吊腳樓”（木樓），他們就地取材，十分簡樸，卻獨具風格。還有一種是外圍護有高大堅固防禦牆體，適應大家族集居特殊形式的土樓建築中西合璧的住宅稱“洋樓、番仔樓”。

代表地：蔡氏古民居、楊阿苗故居、黃宗漢故居、李光地故居、林路大厝等。

古寺廟

泉州人文地圖

泉州有“泉南佛國”、“閩南蓬萊”之名。這些宗教既在泉州建造了大量宗教活動場所，還造就了許多著名的宗教人士和專家學者，不少高僧、高道受到朝廷的榮譽封號，許多著作成爲珍貴的宗教典籍。同時，又留有大量勝迹、文物，成爲重要的旅遊資源和珍貴的學術研究資料。

代表地：開元寺、承天寺、清淨寺、天後宮、草庵等。

古街巷

代表地：中山路、南俊巷、狀元街、西街等。

文物古迹

聯合國科教文組織考察團抵達泉州港

泉州境內有包括中國閩台緣博物館、泉州博物館、泉州海外交通史博物館、泉州華僑曆史博物館、泉州伊斯蘭教博物館、泉州市南建築博物館在內的多家博物館。

此外，泉州境內有全國重點文物保護單位共31處 ，分別是安平橋（五裏橋）、清淨寺、開元寺、鄭成功墓、崇武城牆、洛陽橋、泉州天後宮、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈鬥宮德化窯遺址、伊斯蘭教聖墓、草庵石刻、蔡氏古民居建築群、泉州府文廟、磁竈窯址、德濟門遺址、泉州港古建築、陳埭丁氏宗祠、安溪文廟、施琅宅、祠和墓、庵山沙丘遺址、五塔岩石塔、惠安青山宮、安海龍山寺、清水岩寺、亭店楊氏民居、南安林氏民居、南安中憲第、李光地宅和祠、西資寺石佛造像、南天寺石佛造像和摩崖石刻。

泉州曆史文物（部分列出）

名稱	年代	地址
伊斯蘭教聖墓	唐	豐澤區靈山
千年古桑	唐	鯉城區開元寺
老君造像	宋	清源山老君岩
清淨寺	宋	鯉城區塗門街
祈風石刻群	宋	南安豐州九日山
洛陽橋	宋	惠安洛陽
天後宮	宋	鯉城區天後路
安平橋	宋	安海、水頭交界
東西塔	宋	鯉城區開元寺
草庵摩尼教寺	元	晉江羅山華表山
喇嘛教三世佛造像	元	清源山碧霄岩
崇武古城	明	惠安崇武
泉州海外交通史博物館	現代	豐澤區東湖街

名優特産

特色主食

鹹飯、蘿蔔飯、芥菜飯、花菜飯、鹵肉飯，芋仔飯、壺仔飯、泉州炒飯、魚仔粥、鴨仔粥、鹵面、面線糊、湖頭米粉、豆簽、浮果、粉團、豆粽、甜粽、肉粽、番薯粉粿條、澳茄粿、酸菜雞絲面、浮粿。

特色湯類

貢丸、魚丸（深滬水丸）、元宵丸、永春白鴨湯、黑豆龍骨湯、苦菜大腸湯、馬鲛羹、墨魚羹、香菇豆豬舌湯、灌腸仔湯、石獅牛肉羹、藕段排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、水豆腐湯、七彩幹貝湯、肉燕湯、豬血湯。

特色包子

水晶包、肉夾包、東方包、菜包、水煎包。

特色素菜

安溪水甕菜、潤餅菜、窖菜、德化淮山、涼拌苦瓜、辣油筍菜、蒜泥茄子、香油拌海帶。

特色葷菜

洪濑雞爪、崇武魚卷、西街田螺、姜母鴨、鳗魚幹炖豬腳、焖豬肘、烘豬腳、牛排（有別于西餐牛排）、水門巷炖羊肉、豬血小腸、蚝（東石蚝）（浔埔蚝）、清蒸金槍魚、文蛤蒸蛋、醬香花蛤、蒸油蛤、炒泥蚶、蒸苦螺、炒竹蛏、炒大頭螺、沙魚凍、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、香芋焖鴨。

特色甜品

石花膏、茜草粿（仙草密）、桔紅糕、綠豆餅、粕丸、麻糍（麻吉）、榜舍龜、碗糕、花生湯、豆沙餅、石獅塘頭甜粿、石獅芋圓、芋餅、芋蓉（芋泥）、土筍凍、柿餅、菜頭酸、糖醋蓮藕片、貢糖、椰子餅、雪拉膏、四果湯等。

風景名勝

	塗門街位于泉州市區中心地帶，東起溫陵路，西至中山路，全長1005米，是集商貿、旅遊、文化等爲一體的繁榮地段。在這條長僅1000余米的街道上，分布著13處宋元文化遺存——清淨寺、孔子文廟、通淮關嶽廟、東觀西台、祖闾蘇、世家大厝、棋盤園、東魯巷、三十二間巷等。
	泉州東湖公園位于泉州城區東北隅，北望清源山，東眺靈山聖墓，南鄰城郊村舍，西聯商業大街，是號稱“鯉魚城”之鯉珠所在地，又是原泉州十大勝景之“星湖荷香”的遺址。
	安平橋享有“天下無橋長此橋”之譽。爲全國重點文物保護單位。位于中國福建省晉江市安海鎮和南安市水頭鎮之間的海灣上。因安海鎮古稱安平道，由此得名；又因橋長約5華裏，俗稱五裏橋。安平橋屬于中國古代連梁式石板平橋，始建于南宋紹興八年（1138年），曆時十四年告成。明清兩代曾多次重修。1961年安平橋成爲國家第一批公布的全國重點文物保護單位之一。
	蔡氏古民居位于福建省泉州南安市官橋鎮漳裏村，蔡氏古民居建築群主要由蔡啓昌及其子蔡資深于清同治年間（1862年至1874年）至宣統三年（1911年）興建。現存較爲完整的宅第共16座，是第五批公布的全國重點文物保護單位。
	府文廟位于福建省泉州市鯉城區百源川池畔，又名府學，是全國重點文物保護單位。始建于唐開元末，北宋太平興國初（976年至981年）移建今址。其曆史悠久，規模宏大，殿宇壯麗，是集宋、元、明、清四朝代的建築形式的孔廟建築群。
	開元寺位于泉州市鯉城區西街。該寺創建于唐垂拱二年（686年），至今已有1300多年曆史，初名蓮花道場，武周天授三年（692年）爲興教寺，唐神龍元年（705年）改額龍興，開元二十六年（738年）更名開元寺。宋代有支院百余所，元世祖至元二十二年（1285年）並爲大開元萬壽禅寺。
	崇武古城地處福建省東南沿海的突出部、泉州灣和湄洲灣之間、惠安縣境東南24千米的崇武半島南端，瀕臨台灣海峽，亦稱“蓮島”，始建于1387年（明洪武二十年），是一處集濱海風光、曆史文物、民俗風情、雕刻藝術于一體的國家AAAA級旅遊景區，被譽爲“天然影棚”、“南方北戴河”。
	洛陽橋原名萬安橋，中國四大古橋之一，在洛陽江口，距泉州城5千米，北宋皇祐五年至嘉祐四年（1053-1059年）由泉州知州蔡襄主持修造。列爲全國重點文物保護單位。 橋長834米，寬7米。是中國現存最早的跨海石橋，其“筏型基礎”、“種蛎固基法”，是中國乃至世界造橋技術創舉，被稱爲：“北有趙州橋，南有洛陽橋。”
	永春牛姆林，被譽爲閩南西雙版納的生態旅遊區，坐落在福建省泉州市西部永春縣下洋鎮境內，距縣城70千米。
	清水岩位于安溪縣城西北的蓬萊山，始建于北宋，內奉中國百仙之一清水祖師。
	清源山位于福建省泉州市北郊，俗稱“北山”；又因峰巒之間常有雲霞缭繞，亦稱“齊雲山”。面積62平方千米，主景區距泉州城市區3千米。 清源山是閩中戴雲山余脈，峰巒起伏，岩石遍布，盎然成趣，是天然勝景。清源山海拔572米，山脈綿延20千米，象形岩石，千姿百態。
	泉州天後宮位于泉州市區南門天後路一號，始建宋慶元二年（1196年），地處城南晉江之濱，“蕃舶客航聚集之地”。該宮是中國東南沿海莆田湄洲媽祖祖廟分靈廟宇中現存較早、規模較大的一座媽祖廟。
	黃金海岸度假村位于台灣海峽西岸石獅市永甯鎮海濱，占地6000畝，海岸線12千米，與台灣隔海相望。
	西湖公園位于泉州市區西北部，緊臨國家級風景名勝區清源山，總占地面積100公頃，水域面積82.28公頃，陸地面積17.72公頃。1999年以來，市政府先後投資2.3億元人民幣，建成市區西北片區滯洪排澇工程。
	深滬灣，一座風光旖旎的晉江小鎮，泉州十八景之一。深滬灣全長6千米，位于晉江東南海濱，從石獅的永甯到晉江的衙口、深滬形成一個秀麗的海灣，猶如一條銀色的項鏈鑲嵌在藍天碧海之間。
	仙公山，又名“雙髻山”、“豐山”，位于福建省泉州市洛江區馬甲鎮，距泉州中心市區約25千米。南北朝時期，因祀“何氏九仙”而得名“仙公山”。其主峰海拔758.5米，總面積25平方千米。是集宗教朝聖、遊覽觀光、休閑娛樂、修學度假于一體的風景名勝區。
	岱仙瀑布，位于福建省泉州市德化縣水口鎮榜上村水尾的赤石口。溪水從山峰的缺口直下139米，站在瀑布下可以看到飛流直下，水霧形成的虹霓霞霧，使你感到山岚襲人。岱仙瀑布號稱“華東第一瀑”，它發源于石牛山的赤石溪，途經山勢雄偉的飛仙山峰，落差139米，分兩股飛瀉而下，東爲岱仙瀑布，西爲油漏瀑布。兩處交相輝映，格外壯觀。
	永春雪山岩始建于唐代啓光年間（885年-888年），至今已有1100多年曆史。雪山岩坐落于永春群山之宗——雪山上，因山頂凹一湖寬舒平坦，古火山口凹地四周有五個由火山集塊堆積而凸起的山包，外形似五瓣蓮花座而得名。
	戴雲山，又名迎雪山，海拔1856米，雄奇險峻，氣勢磅礴，有“閩中屋脊”之稱，與台灣阿裏山遙遙相望。也是戴雲山脈的主峰，在福建泉州市德化縣赤水鎮戴雲村。
	九仙山風景區位于德化縣西北部的赤水、上湧、大銘三地的交界處。年平均霧日、相對濕度和平均風速均列全國第二位。山中有奇石怪洞等12勝景，風景區內有靈鹫岩、永安岩、蓮花岩等7座岩寺。
	石牛山保留了原生態的風貌，因山上巨石似牛而得名，具有“峰險、石怪、樹奇、洞幽”之美。由中生代火山形成的山峰，高1782米，是我國兩處古火山放射狀爆發口之一；特別是火山口內，堪稱天然火山立體模型活標本。景區擁有石牛山潛火山岩地貌等豐富的地質遺迹資源，構成豐富多彩、奇妙無窮的岩石山洞，記錄了火山爆發、塌陷、複活隆起的完整地質演化過程，是研究中生代火山岩岩石學、火山構造學等學科的天然博物館。

廈門

廈門，簡稱“廈”或“鹭”，別稱鹭島，是福建省轄地級市、副省級市、計劃單列市，國務院批複確定的中國經濟特區，東南沿海重要的中心城市、港口及風景旅遊城市。

廈門地處中國華東地區、福建省東南部，由本島（廈門島）、離島鼓浪嶼、西岸海滄半島、北岸集美半島、東岸翔安半島、大嶝島、小嶝島、內陸同安、九龍江等組成，陸地面積1700.61平方千米，海域面積390多平方千米。廈門通行閩南語廈門話，與漳州、泉州同爲閩南地區的組成部分。

廈門是國家綜合配套改革試驗區、國家物流樞紐、東南國際航運中心、自由貿易試驗區、國家海洋經濟發展示範區、兩岸新興産業和現代服務業合作示範區、兩岸區域性金融服務中心和兩岸貿易中心。 截至2018年，廈門的綜合信用指數在36個省會及副省級城市排名第2，營商環境居副省級城市第1位 ，外貿綜合競爭力居全國第5位，廈門港集裝箱吞吐量位居全球第14位 。

曆史文化

城市標志

日光岩上看廈門島

1986年10月23日，廈門市第八屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議審議廈門市人民政府關于提請確定市樹、市花、市鳥的議案，決定鳳凰木爲市樹、三角梅爲市花、白鹭爲市鳥。廈門市的公營單位以白鹭形象爲徽標。

通行語言

廈門閩南語

廈門地方上使用閩南方言之廈門話，閩南方言是全國八大方言之一，是一種超地區、超省界的漢語方言。它主要通行于閩南地區、粵東的潮汕地區和台灣省的部分地區，海南省和廣東的雷州半島一些地區以及浙江、江西、廣西、江蘇和福建的中部及東北部地區，也有講閩南方言的“福佬話”（屬閩南語“閩台片”）互通。千余年來，閩南、潮汕一帶有不少人出洋謀生而相繼向外移居。人語相隨，東南亞諸國有相當一部分華僑和華裔仍然以閩南方言作爲他們的交際工具。

民俗文化

三月的廈門(20張)

中秋博餅是閩南地區特有的餅文化外延的一種民俗活動。是在中秋節時用于娛樂的一種遊戲，用六粒骰子投擲結果組合來決定參與者的獎品。傳統的獎品爲大小不同的月餅，專有名爲會餅，相傳這種遊戲可以預測人未來一年內的運氣。

正月初三忌拜年，廈門傳統習俗正月初三不能登門拜年，要在家裏祭祀亡靈。有諺語曰“初一早，初二早，初三困甲飽”，意思是初三日無客登門，晚起無妨。那麽這個習俗是怎麽來的呢；相傳，明朝嘉靖年間，倭寇占領廈門外島浯嶼。一年除夕夜晚，官兵忙于過年而疏于守備，大股倭寇乘機攻城，軍民奮起抵抗敵人，激戰二日三夜，倭寇才敗退，但城內軍民傷亡極重。初三日，百姓各自收埋親友，吊喪亡靈，哭聲震天，無暇到別家登門拜年。第二年初三日，廈門居民把此日作爲忌日，久而久之，成爲慣例。

宗教信仰

廈門的宗教有佛教、基督教、天主教和伊斯蘭教，以佛教爲主。

閩南古刹南普陀寺、閩南佛學院在海內外負盛名；基督教新街禮拜堂被稱爲“中華第一聖堂”；天主教廈門教區設于鼓浪嶼，是閩南天主教對外交往的中心。

文化遺産

廈門市入選國務院國家級非物質文化遺産保護項目名錄的有南音、高甲戲、歌仔戲、答嘴鼓、漆線雕、童謠（閩南童謠）、講古、民間信俗（保生大帝信俗）、中秋博餅、民間信俗（閩台送王船）、擡閣（海滄蜈蚣閣）、閩南傳統民居營造技藝。

2020年12月17日，中國與馬來西亞聯合申報的“送王船——有關人與海洋可持續聯系的儀式及相關實踐”項目被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。

高甲戲 高甲戲，發源于福建泉州，又名“戈甲戲”、“九角戲”、“大班”、“土班”，是閩南諸劇種中流播區域最廣、觀衆面最多的一個地方戲曲劇種，源于明末清初閩南農村流行的一種裝扮梁山英雄、表演武打技術的化裝遊行。
歌仔戲 歌仔戲（發音：歌子戲或歌崽戲，後者在台灣較流行），是20世紀初葉發源于漳州的傳統戲曲，故亦稱之爲芗劇，後傳到台灣並得到進一步發揚。“歌仔”有小曲、民歌的意思（歌仔用普通話表達就是“小歌”），歌仔戲以摻雜文言的閩南語爲主，讓社會大衆也能接觸文雅詞彙或忠孝節義故事，成爲早期閩南地區和台灣社會重要娛樂活動之一。
漆線雕 漆線雕，中國漆藝文化寶庫中的藝術瑰寶之一，是閩南地區的傳統工藝。它形成于明末清初，至晚清時逐漸成熟。漆線雕被應用于佛像裝飾，俗稱“裝佛”，長期以來一直作爲一種特殊行業廣泛流傳。漆線雕做工精細雅致，形象逼真生動，風格古樸莊重，畫面栩栩如生，堪稱藝苑奇葩，中國一絕。
送王船 送王船，是廣泛流傳于中國閩南地區（泉州、廈門、漳州）和馬來西亞馬六甲沿海地區禳災祈安的民俗活動。自15至17世紀形成以來，隨著“下南洋”和海上貿易，逐步從我國閩南地區傳播到東南亞地區。送王船傳遞著人們對先輩走向海洋的曆史記憶，體現了人與自然和諧相處、尊重生命的理念，爲推動包容性社會發展提供了豐富的文化對話資源；其承載的觀察氣象、潮汐、洋流等海洋知識和航海技術，是人們長期海上生産生活智慧的結晶。

特色美食

廈門全年盛産海鮮，種類繁多，有龍蝦、鮑魚、螃蟹，還有蝦、螺、貝類等。特色小吃有面線糊、沙茶面、土筍凍、海蛎煎、炸五香、花生湯、燒肉粽等。

風景名勝

鼓浪嶼 鼓浪嶼，2007年5月8日起被正式批准爲國家5A級旅遊景區。被國家地理雜志評選爲“中國最美五大城區之首”，素有“海上花園”的美稱。島上完好地保留著許多具有中外建築風格的建築物，有“萬國建築博覽會”之譽。嶼上居民喜愛音樂，鋼琴擁有密度高，被贊爲琴島。主要旅遊景點有日光岩、菽莊花園、海濱浴場、鄭成功紀念館等。2017年7月8日，“鼓浪嶼：曆史國際社區”被列入世界遺産名錄，成爲中國第52項世界遺産。	鼓浪嶼
南普陀寺 南普陀寺，位于廈門市思明區，始建于唐末五代，初稱泗洲院。北宋僧文翠改建稱無盡岩。元廢。明初複建，更名普照寺。明末詩僧覺光和尚遷建于山前，殿堂院舍齊備，住僧常達百余衆，清初又廢于兵禍。清康熙二十二年（1684年），靖海候施琅收複台灣後駐鎮廈門，捐資修複寺院舊觀，又增建大悲閣奉觀音菩薩，並以之與浙江普陀山觀音道場相類比，更名爲南普陀寺，此後數百年來，經曆代主持景峰、省己、喜參諸和尚多次重修擴建，至民國初年，已構成三殿七堂俱全的禅寺格局，成爲近代閩南最具規模的名刹。	南普陀寺(5張)
廈門大學 廈門大學被譽爲“中國最美大學” ，校園銜山含湖、面朝大海，背靠萬石植物園，一側是南普陀寺，一側是白城沙灘，與世界文化遺産鼓浪嶼隔海相望。包括群賢樓群、建南樓群、芙蓉樓群以及廈門大學人類學博物館在內的廈門大學早期建築爲全國重點文物保護單位、入選“首批中國20世紀建築遺産”名錄。	廈門大學
環島路 環島路，是環繞廈門島的城市幹道，寬60米，雙向6車道，爲城市一級次幹道。機動車道18-24米，非機動車道6-7米，人行道6-8米，綠化帶80-100米。白城到黃厝段，1997年2月動工，1998年9月8日竣工。黃厝到前埔段，1999年9月8日竣工。會展中心至香山段，1999年9月動工，2000年9月竣工。2001年5月至2002年12月開通香山至五通段。	環島路
胡裏山炮台 胡裏山炮台，位于廈門市思明區，系國家級文物保護單位、全國AAAA級旅遊景區，始建于清光緒二十年，總面積7萬多平方米，城堡面積1.3萬平方米，分爲戰坪區、兵營區和後山區，炮台結構爲半地堡式、半城垣式，具有歐洲風格，又有我國明清時期的建築神韻。胡裏山炮台是中國洋務運動的産物，曆史上被稱爲“八閩門戶、天南鎖鑰”。	胡裏山炮台
同安影視城 同安影視城，位于廈門市同安區，是一座仿北京紫禁城建造的宮殿，總占地面積1000畝，首期投資達1.35億元，2009年榮膺國家4A級旅遊景區，成爲同安區首家國家4A級旅遊景區。	同安影視城
廈門園林植物園 廈門園林植物園，俗稱“萬石植物園”，位于廈門島東南隅的萬石山中，背靠五老峰、南普陀寺、廈門大學，緊鄰中山路商圈。始建于1960年，占地4.93平方公裏，是福建省第一個植物園，是鼓浪嶼—萬石山風景名勝區的重要組成部分，集植物景觀、自然景觀、人文景觀于一體，是國家首批AAAA級旅遊區，是省、市和國家級科普教育基地、福建省首批環境教育基地與保護母親河生態教育基地。	廈門園林植物園
廈門園林博覽苑 廈門園林博覽苑，位于廈門市集美區杏林灣，規劃片區總面積6.76平方千米，其中陸域面積3.03平方千米。主要包括主展區、生態濕地公園、水景及水上運動、溫泉度假村等商業配套設施。園博苑片區規劃以半島、島嶼的形式進行總體布局，由九個島嶼和兩個半島組成。其中五個爲展園島嶼，四個小島爲生態景觀島。	廈門園林博覽苑(2張)
青礁慈濟祖宮 青礁慈濟祖宮，又稱東宮，位于廈門市海滄區青礁村，始建于南宋紹興二十一年（1151年），爲紀念保生大帝吳夲而建，是廈門市重要的民間信仰場所和曆史文化古迹。青礁慈濟祖宮于1996年被列爲全國重點文物保護單位，2005年被列爲福建省非物質文化遺産，2008年被列入第二批國家級非物質文化遺産保護名錄，2011年被國台辦授予海峽兩岸交流基地，2012年被評爲國家4A級旅遊景區。	青礁慈濟祖宮
北辰山 北辰山，俗稱北山岩，是廈門十二道名著風景之一，地處廈門市同安區東北隅，在同安五顯鎮境內，毗鄰南安，距同安城區12千米。1998年被福建省政府評爲省級風景名勝區，景區總面積12.2平方千米。爲低山丘陵、花崗岩地貌，以十二龍潭瀑布爲主要特色。北辰山人文古迹衆多，自然景觀優美。北辰山的廣利廟又名“忠惠尊王廟”，是百姓爲紀念被五代十國後梁太祖朱溫封爲“閩王”的王審知而建造的。相傳農曆二月十二日，是“閩王”成仙之日，前後五日，北辰山廟會盛況空前，遊人香客如織，鞭炮聲與戲曲聲不絕于耳，成爲獨特的民俗景觀。北辰山上的“仙宮”尚存有宋、明、清三朝石刻。從北辰山頂飛流而下的瀑布有近千米長，且數千年不幹涸。山體由于受水流的長期沖刷而形成一條峽谷和12個從上至下順勢分布的水潭，被稱爲十二龍潭。北山十二龍潭是廈門二十名景之一。此外北辰山還有仙姑洞、仙女瀑、水天洞、閩王王審知衣冠冢、山門、石龜、石牛、石船、石轎等景觀。	廈門北辰山
金光湖 金光湖，位于廈門市同安區蓮花鎮內田村，距同安城區23千米，廈門市區60千米。林區山形如“湖”狀，四周六條山嶺和兩座小山交相環抱，構成“金”字形，旭日初生、葉露晶瑩、金光閃閃，故名“金光湖”。金光湖被譽爲“閩南的西雙版納”，林海茫茫，野生動植物品種繁多，不勝枚舉，林區總面積7768畝，最高海拔845米。	廈門金光湖原始森林
天竺山森林公園 天竺山森林公園，位于廈門市海滄區東孚鎮，園內有森林植物200多種、野生動物40多種，珍貴野生動物有金錢豹、林麝、果子狸、狐狸、豹貓、錦雞、青羊、杜鵑等。園內人文景觀60余處，其中古迹6處，景點58個。史載，唐十三代皇帝唐宣宗李忱曾在此修度3年。並留下浴龍池、浴龍橋、皇帝井等古迹。森林公園內規劃建設風情度假區、高級度假酒店區、體育公園區、動物園區、現代農業科技園區、閩台果蔬花卉區，遊客還能在皓月湖垂釣。可森林遊覽、登山探險、狩獵、野營休憩等。	天竺山森林公園
五緣灣濕地公園 五緣灣濕地公園，位于廈門市湖裏區五緣灣，占地85公頃，是廈門最大的公園，也是最大的濕地生態園區。五緣灣濕地公園內具有水棲和濕生植物帶、水生植物群落、蘆葦及濕地區域植物群落，並種植有台灣相思樹、木槿、銀合歡、睡蓮、紅樹林等植物；棲息在濕地中的鳥類包括9科25種濕地水鳥和17科29種山林和農田鳥類。	五緣灣濕地公園
野山谷生態樂園 野山谷生態樂園，位于廈門市同安區蓮花鎮境內，距離廈門市中心45千米。旅遊區由六大野趣景區構成，分別是熱帶雨林疊瀑探幽區、金溪峽谷探險區、銀溪峽谷野外生存體驗區、千畝茶園觀光區、森林別墅休閑區、原木遊戲娛樂區。旅遊區境內因兩條長年奔騰不息的金溪、銀溪環谷相抱，構成閩南地區罕見的峽谷景觀。	野山谷生態樂園
觀音山海濱旅遊休閑區 觀音山海濱旅遊休閑區，地處廈門城市總體規劃“三環三輻射”道路網主骨架的第一環—環島路上，位于環島路北段香山至五通段，項目占地面積37.5公頃，建築面積近7萬平方米，綠地面積22.4萬平方米，停車位1000個。休閑區東臨大海，與金門島遙遙相對，擁有2.8千米長的美麗海灘，大型海濱遊泳場；西鄰觀音山國際商務營運中心區、廈門軟件園二期；北與翔安隧道相連，南接香山國際遊艇碼頭、廈門國際網球中心及廈門國際會議展覽中心。	觀音山海濱
廈門方特夢幻王國 廈門方特夢幻王國，位于廈門市同安區，是華強方特集團自主研發的一個大型高科技主題樂園。其最大特點是以科幻和互動體驗爲最大特色，將動漫卡通、電影特技等國際時尚娛樂元素與中國傳統文化符號巧妙融合，創造出充滿幻想和創意的神奇天地。	廈門方特夢幻王國
廈門橋梁博物館 廈門橋梁博物館，坐落在海滄大橋東岸錨碇內，這是在大橋碩大的錨碇裏建起來的我國第一座橋梁博物館。它的造型設計、內容豐富、科技手段先進，展示了高科技水平，爲海滄大橋增添景色。博物館由海滄大橋建設展示館、中國橋梁百年回顧展示館和海滄大橋監控中心三大部分組成。五層是大橋監控中心。這是海滄大橋交通指揮的核心，她具有數據采集、數據通信、分析統計、控制高度、文檔管理、圖像圖形顯示和自檢報警等多種現代化管理功能，顯示我國建橋的高科技水平。	廈門橋梁博物館

漳州

漳州，福建省轄地級市，是閩南民系城市之一，位于福建省最南部，漳州陸域地處北緯23°34’～25°15’，東經116°54’～118°08′之間，陸地面積1.26萬平方公裏，海域面積1.86萬平方公裏 。漳州氣候屬南亞熱帶海洋季風氣候，北有高山阻擋寒流侵襲，南有海洋調節，所處緯度較低。靠近北回歸線，氣候溫暖，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑。

秦始皇二十五年（前222年），“秦已並天下”後，把閩越故地劃爲閩中郡，今漳州境時屬閩中郡，爲正式納入中央版圖之始。唐垂拱二年（686年）十二月九日，建置漳州，州治在西林，屬嶺南道，轄漳浦、懷恩2縣。

漳州轄區內有324、319二條國道、廈漳、漳诏、漳龍三條高速公路及鷹廈鐵路和廈深、龍廈二條高速鐵路穿境而過，漳州港可直通東南亞國家，形成鐵路、公路、水路立體交通網絡。 漳州境內有東山島、漳州濱海火山公園、南靖土樓、雲洞岩等景點。

曆史文化

唐垂拱二年開漳第一任刺史陳元光提倡獎掖農耕、通商惠工、興辦榮、移風易俗，傳播中原先進生産技術，改變了“火田畲種無耕犢”的刀耕火種的原始生産方法，漳州由原始落後狀態過渡到“雜卉三科綠，嘉禾兩度新，俚歌聲靡曼，秫酒味醞醇”初步繁榮文明的社會景象。興辦書院也從此開始。

《中國大百科全書·教育卷》載：“松州書院在福建省漳州府，唐陳珦與士民講學處。”兩宋時期，興辦書院成爲社會風氣。宋紹熙年間，朱熹漳州知府，他“每旬之二日必領屬官下州學視諸生，講《小學》，爲其正義；六日下縣學，亦如之。”于是漳州便素有“海濱鄒魯”之美稱。

漳州是國務院公布的曆史文化名城（1986年），建州開始迄2012年已有1326年曆史，文化底蘊深厚，民俗風情多姿，曆代名人輩出：明代《東西洋考》作者張燮、清初“閩海才子”黃道周，漳州戶籍，祖籍 福建莆田市城廂區，近現代文化名人、大師許地山、楊騷、林語堂等飲譽海內外。有譽滿海內外，多次出國獻藝的布袋木偶戲、芗劇、潮劇。民間文藝豐富多彩，有錦歌、竹馬戲、大車鼓舞蹈和精致的剪紙藝術。有被譽爲中國女排獲取世界冠軍的搖籃──漳州體育基地。

文物

唐代的松州書院，是省內最早的書院之一；雲洞岩，自唐以來文人題刻203處，位居全省第二；東山銅陵關帝廟，融建築藝術、石雕、金木雕、彩瓷剪貼雕、貝雕爲一體，飲譽省內外；漳浦縣的趙家堡和黃道周天地盤，芗城區千年古刹南山寺，以及漳州沿海和山區的2000多座生土樓等都是不可多得的曆史文物。

元代陳大舉農民起義勒石、明清天地會遺址、龍海小刀會遺址，以及抗日戰爭時期在東南海域首次擊沉日本侵略軍驅逐艦的龍海南炮台。尤其是打響福建武裝革命第一槍的平和暴動、毛澤東率領中央紅軍東路軍攻克漳州、紅旗不倒的閩南革命根據地等，也留下多處革命史迹。至1997年，漳州市有國家重點文物保護單位4處，省級文物保護單位24處，市級文物保護單位37處，縣級文物保護單位459處。

方言

漳州方言分漳州閩南話、客家話、潮汕話等 。

漳州話是漢語的八大方言之一——閩南方言的一個次方言。流行于漳州市轄區的芗城、長泰、龍海、南靖、漳浦、平和、華安、東山、雲霄、诏安10個縣（區）的方言（土話、本地話）都和漳州城區的方言無甚差別。漳州城區與漳州市所屬各縣（區）群衆之間交談時用各自的土話基本上可以聽懂。因此，漳州城區的方言可以作爲漳州話的代表。

客家語，在漳州的南靖、平和、雲霄、诏安等縣還有不少客家鎮、村，有客家人十幾萬，使用受漳州話影響的客家語。

潮汕話，在漳州的南靖、平和、诏安等縣的邊地少量使用。

地方特産

特産

漳州市轄區

絹、漆器和首飾爲著名工藝品。片仔黃、八寶印泥、漳紗、漳絨是曆代貢品。漳南文旦柚、園山水仙花爲名産。其他還有漳州蘆柑、天寶香蕉、福建砂仁、龍文區雲洞岩鹽雞、白水貢糖、金定鴨、八卦蘆柑、八月荔枝、文旦柚、玳瑁烏龍茶、白礁牡蛎、角美缢蛏、宜春水仙花、本港鱿魚、土筍凍、麥芽糖、砂仁、明姜、香茅油、長泰蘆柑、龍須菜等等。

風景名勝

漳州有世界文化遺産，國家5A級景區南靖土樓；國家4A級旅遊景區，號稱“閩南碑林”，朱熹題稱“溪山第一”的雲洞岩；國家4A級旅遊景區，有天下第一奇石美譽的東山風動石；國家4A級旅遊區、省級風景名勝區三平風景區；國家地質公園漳州濱海火山國家地質公園；全國重點文物保護單位、全國首批涉台文物白礁慈濟宮；全國重點文物保護單位、被史學界和建築界的專家學者稱爲“國之瑰寶”、載入了《中國旅遊名勝大辭典》的趙家堡；保存著53座完整的土樓的雲水謠古鎮；國家級自然保護區漳江口紅樹林保護區等旅遊景區景點；明代旅遊家徐霞客二度漂遊的九龍江北溪；被譽爲“東方的夏威夷”的東山島；黃道周贊譽其“與黃山相似，當無不及或有過之”的靈通岩；此外，還有長泰天柱山國家森林公園，東山烏礁灣國家海濱森林公園，南靖樂土亞熱帶原始雨林保護區等。

國家5A、4A級景區

福建土樓（南靖）旅遊區 5A	天福茶博物院景區	漳州市龍佳生態溫泉山莊	漳州市龍文雲洞岩風景區
漳州漳浦天福“唐山過台灣”石雕園	漳州濱海火山自然生態風景區	漳州市東山馬銮灣景區	東山風動石景區
福建土樓（華安景區）	漳州東南花都（花博園）景區	漳州市诏安九侯山景區	平和縣三平風景區
漳州翡翠灣濱海度假區	—-	—-	—-