□孫科強 蔣金偉 張德傑
金秋送爽,葡萄飄香。時臨仲秋,物阜民豐,9月8日上午,由中國烹饪協會主辦的第二屆中國養生美食文化節在青島平度開幕。以“順時養生·食在平度”爲主題,本屆養生美食文化節同步啓動二十四節氣養生美食文化國際論壇、“食在平度”美食嘉年華、首屆全國養生食材交易會等活動板塊,吸引國內外養生專家、餐飲企業代表千余人齊聚一堂、共襄盛宴。
順時養生引領健康生活
開幕式當天,時值二十四節氣中第十五個節氣白露,天高雲淡,氣爽風朗,可謂一年之中最可人的時節。作爲二十四節氣起源地、驗證地,首個中國二十四節氣研究基地,平度節氣養生文化以西漢時期徐萬且“二十四節氣”爲基點,演變形成的四時食療、節氣養生的美食文化,源遠流長、經久不衰。
“平度百姓生産生活順應天時,節氣養生文化博大精深,令人印象深刻。”參加論壇的專家紛紛表示。緊隨開幕式舉行的二十四節氣養生美食文化國際論壇,來自新加坡、馬來西亞、日本、菲律賓、土耳其等10多個國家的20多位養生專家進行了主旨發言,圍繞節氣養生美食文化、平度“順時養生·食在平度”品牌建設,現場研討交流,倡導節氣養生理念。
二十四節氣是中國古代勞動人民智慧結晶,不僅指導農業生産和人們順應自然、健康生活,而且早已遠播韓國、日本及菲律賓、新加坡等國家,融入當地養生文化,成爲今天中國人民與“一帶一路”沿線各國人民增進交流的“大使”。
當天上午,平度養生美食文化體驗館正式開門納客。近2000平方米體驗館,分爲春夏秋冬四個展廳,遊客可以通過高清影片、3D成像等高科技設備,近距離感受平度養生食材、美食文化魅力。同時平度聘請國家知名順時養生美食專家,挖掘整理平度民間好食材、好食譜,編輯出版了《順時生活 食在平度——二十四節氣順時生活口袋書》,將于9月9日首發。該書將農時、節氣、食材、養生有機結合,進一步弘揚傳承平度節氣養生文化,普及節氣養生知識,推廣“順時養生”理念,倡導順應“天時、地時、人時”變化合理膳食的健康養生風尚。
特色美食引領全城狂歡
在同和老街美食部落欣賞狀元騎馬遊街、來古岘鎮一裏美食街區品嘗地域特色小吃“古岘八大碗”、到大澤山品嘗葡萄和美酒……9月8日,“食在平度”美食嘉年華在平度城區四個美食部落、古岘鎮一裏美食街區、大澤山明珠廣場、茶山美食街區同時舉行,開啓全城美食互動狂歡。
“去年首屆節慶體驗就很棒,今年內容更豐富、更精彩!”平度市民郝德娟早早就盼著美食文化節,主城區舉辦的各具特色的美食活動沒有讓她失望:在開發區凱萊街,可暢飲青島鮮啤酒、免費參觀平度美食體驗館；在馬家溝芹菜産業園,品嘗用平度食材烹制的“養生煲”；在同和老街,巡遊嘉年華、中國風演出、風味對決、食鮮品香、潮玩時空五項主題活動,天天不重樣；在東閣尚街,機器人表演、燈光秀讓人大飽眼福。
“開了三個多小時車來到這裏,感覺不虛此行!像金手指葡萄,別的地方是吃不到這麽正宗的。”慕名自駕到大澤山的濟南遊客陳康,第二次帶家人來旅遊,大澤山葡萄的美好體驗仍讓他耳目一新。據悉,第二屆中國養生美食文化節適逢第32屆青島大澤山葡萄節舉辦,遊客除了品嘗葡萄,還可以參加當地彙聚國外特色美食的嘉年華,吃遍天下美味。相距大澤山不遠處,首次啓用的古岘鎮一裏美食街區也推出了極具地域特色的美食“古岘八大碗”,這一融入樂毅古寨千年養生飲食文化的特色美食,也吸引遊客紛至沓來。
産業融合引領鄉村振興
9月9日,首屆全國養生食材交易會將在馬家溝芹菜産業園盛裝登場。瞅准養生這一主題,近1000家參展商、采購商在這裏開啓交易之旅。筆者在交易大廳看到,1萬平方米的交易大廳裏,布滿了來自黑龍江省、江蘇省、西藏自治區等全國各地的300余種具有地域特色養生食材、美食商品。同時平度上百個品類的農産品也集中亮相,充分展示平度“美食+食材”“美食+食養”的産業優勢,助力鄉村振興。
平度市擁有大澤山葡萄、馬家溝芹菜等19種國家地理標志保護産品,是全國地理標志保護産品最多、最集中的縣級市,地域保護面積達到150多萬畝。“三品一標”農産品達到163種,占青島市“三品一標”認證總數的40%,推動鄉村産業振興具有得天獨厚的條件。“今年以來,我們立足北緯36度的地域特色和農産品種類豐富優勢,順應健康中國戰略及新時代人民群衆對美好生活需求的大趨勢,以‘順時養生?食在平度’品牌爲引領,深化農業供給側結構性改革,重點實施4個示範區、2個基地工程,構建以特色地標産品爲引領的養生美食産業鏈,打造三産融合發展新樣板。”平度市相關負責人說。
充分發揮優質食材的引領作用,平度堅定走産業融合發展之路——制定産業扶持政策,著力建設養生食材生産示範園區、養生食材加工示範園區、養生食材采購示範園區和康養休閑旅遊示範區4個示範區,以農業標准化建設提升地標食材生産水平,持續完善農産品精深加工産業鏈,形成“食材基地+電商平台+終端市場”的農産品供給體系,在此基礎上打造的康養休閑旅遊示範區,依托國家首個農業公園、省級森林公園和一批美食街區、美食名村,拓展養生美食産業的多種功能,讓廣大遊客“吃在平度”“遊在平度”“養在平度”。目前,養生食材加工示範園區正在規劃建設；北京新發地農産品批發市場在平度建立了西紅柿、黃瓜采購基地；京東聯合平度打造的首家全國地標産品展銷館正式營業,單日銷售額高達6000元。
人才是鄉村振興的支撐,也是打造中國養生美食文化之鄉的根本動力源。平度深化與中國烹饪協會、山東烹饪協會合作,制定全國首個美食養生標准,已啓動“國字號”養生美食人才培訓基地、膠東菜研發基地建設,打造全産業鏈人才培養模式,推出系列具有平度地域特色的國字號節氣養生名菜、名品、名宴。
時下,“順時養生·食在平度”旅遊目的地品牌已經在全國形成一定知名度,據悉,平度將持續提升品牌價值,並以品牌聚合形成集傳統二十四節氣與平度現代養生理念于一體的康養理論體系、産業融合體系,讓二十四節氣古老智慧之光,融合現代平度美食養生標准,展現節氣養生美食文化的魅力。