作者|紫妤（首發：中國冰淇淋及冷凍食品博覽會）
該怎麽去形容你最貼切
拿什麽跟你作比較才算特別
對你的感覺 強烈
卻又不太了解 只憑直覺
你像窩在被子裏的舒服
卻又像風捉摸不住
……
蔡健雅（Tina）這首《紅色高跟鞋》應該最貼切新加坡給人的觀感，因爲她是一座與赤道擦身而過，又交彙了太平洋和印度洋交彙的大都市。其實，她的面積比香港還小了300多平方千米，從本島的最北到最南僅有25千米，從樟宜機場坐上地鐵，不用換乘也就40分鍾的時耗。
新加坡的小，注定了許多産品要依賴進口。其中就包括了冰淇淋。新加坡冰淇淋主要爲聯合利華旗下的和路雪和雀巢兩家壟斷。假如你因此而輕視了新加坡人在有限資源下的創造力，恐怕會錯過一趟美食之旅的最精彩部分。
首先，新加坡的ice cream sandwich是你不可錯過的美味，而且，這種美味正面臨失傳之虞。原來，在新加坡經濟騰飛之初的1970年，建國總理李光耀先生就制定了金融、貿易和高科技制造業立國的戰略，使許多貿易公司和金融機構落戶當地。于是朝九晚五的上班族們成了當地的一道風景線，他們需要一種既能飽肚又可解饞的速食品，面包夾冰淇淋就應運而生，並成爲了新加坡的一張“世界名片”。
然而，制售面包夾冰淇淋的小販們無疑是辛苦的，除了一天十多個小時面對熙熙攘攘的人群，費勁地從冰箱裏舀出份量不多不少的各種口味冰淇淋外，還須面對每日例常的烈陽和暴雨。要知道，新加坡地處北緯1度，三面環海，常常是太陽把水泥地附近的空氣都曬得折射起光線的午間，便迎來劈頭蓋臉的瓢潑大雨。此外，政府的限價政策讓面包夾冰淇淋數十年如一日地保持在2元新加坡幣（約合10元人民幣）水平，也一再壓縮了他們的利潤。因此，新加坡街頭的冰淇淋小販人數越來越少，平均年齡也越來越大。2018年，英國媒體采訪新加坡冰淇淋小販Yam先生時，對方就坦誠地說道：“我兒女都在加拿大做公司高管、大學老師。我爲什麽還在街頭售賣面包夾冰淇淋，完全是愛好。我不考慮退休。”
除了ice cream sandwich，新加坡煎蕊冰淇淋也是聞名全球的冰點。實際上，煎蕊（chendol）是一種印尼甜點，基本成分是椰奶，加類似粉條的綠色的Chendol（由米粉加綠色的食用色素一般從香蘭葉中提取），刨冰和棕榈糖(palm sugar)，紅豆，有時可能還有包含糯米，奶油玉米，仙草等等。位于No.18 Baghdad Street,S199657，每周二至周日下午營業的Overrun小店絕對是煎蕊冰淇淋的聖殿——香醇的原味冰淇淋，層層的綠色chendol，愛榴蓮的人可以加一元淋上榴蓮醬，口味濃郁純正絕不讓你失望。
作爲世界金融中心之一的新加坡，中東特色冰淇淋自然是新加坡甜蜜拼圖上不可或缺的一塊。位于No.29 SouthBridgeRd, #01-01 Singapore 058665的土耳其冰淇淋店是你體會中東風情的不二之選。這裏的冰淇淋用的都是100%純天然的原材料，用的是新鮮的水果、茶葉、蔗糖、牛奶和果仁等等。這裏的冰淇淋除了有杯裝，還可以搭配甜筒食用，更有另一個新奇的吃法是可頌中夾著冰淇淋。看著桶中冰淇淋被拉起來的瞬間，是不是又期待又興奮？酥脆的可頌帶著牛油香氣，加入綿密的冰淇淋，店家最推薦的吃法是可頌裏夾上開心果冰淇淋，然後淋上一勺自制的榛子醬，入口都是濃郁的果仁氣息。
營業時間：周二至周四12點至22點，
周五至周六12點至23點。
歐洲風情在新加坡也是不可或缺的組成部分。創立于1878年，擁有140年曆史的意大利冰淇淋品牌Venchi是你途經新加坡切勿錯過的甜蜜地標——她的位置就在No.391 OrchardRd,Singapore238872，作爲一個以意大利巧克力起源的品牌，最值得嘗試的經典口味就是榛果巧克力口味啦，還能吃到整塊的巧克力塊。特別推薦的是店裏的Pistachio開心果口味，非常濃郁的開心果香氣，愛吃gelato的寶寶一定不要錯過。
營業時間：每日10點至21點。
值得一提的是，韓國影視劇令風靡韓國的韓式雪花冰Bingsu落戶獅城！這家位于somerset海底撈隔壁的雪冰店水准一直很不錯。正宗的雪冰做法是要把新鮮牛奶凍成牛奶冰，再用特有的刨冰機刨成雪花狀，做成基礎冰底，這是衡量一杯Bingsu品質的第一標准。它家的芒果Bingsu最大的特點就是上面一塊大大的芝士蛋糕。味道濃郁，撒了一些蔓越莓和杏仁片增加口感，同樣是酸甜的口味與芒果非常相配。
營業時間：周二至周四11點至23點，
周五至周六11點至23點30分。
此外，在新加坡各處小販中心和購物街上還有各具特色的冰淇淋小店，因此，在新加坡，只要您有一雙善于發現的眼睛，總能夠找到自己心儀的冰淇淋。好了，今天的新加坡冰淇淋就介紹到這裏，有空的話歡迎留言，與我們一同分享赤道邊上的甜蜜。
（冰淇淋技術指導：廣紳電器智能全自動冰淇淋售賣機）