1，原料，
新鮮斯裏蘭卡肉黃蟹1只，（約重1200—1500克），幹蔥頭沫10克，蒜沫10克，新加坡黑胡椒醬300克，鮮香茅沫5克，雞飯老抽4克，雞湯400克，雞粉5克，味精5克，蚝油2克，牛油25克，濕澱粉10克，生粉5克，糖少許，
2，制做流程，
將蟹宰殺幹淨，保持蟹殼完整，蟹肉剁成30克的塊，蟹鉗拍松，保持不碎，
淨鍋加油燒制5成熱，蟹粘生粉，入油鍋炸制定型，撈出來油溫升制7成熱下蟹複炸撈出來備用，
3，走菜流程，
淨鍋燒熱，下黃油化開，下幹蔥沫，蒜沫，鮮香茅沫，爆香，倒入黑椒汁，雞湯，炸好的蟹，殼，雞粉，味精，糖少許，蚝油，雞飯老抽適量，小火燒制2分鍾，勾薄芡，出鍋裝盤即可走菜，