前言：我們都帶著有色眼鏡看豬油了！
豬油，向來是爭議比較大的食物。
很多人說豬油不健康，
主要是因其脂肪含量高。
但說到底，豬油也是油，
心血管疾病等風險這口“鍋”，
不能都給豬油來背，其他油呢？
客觀公正地來看待豬油，
才發現，這麽多年，
我們都帶著有色眼鏡看豬油了！
你對豬油有偏見？
1、心血管病高發不能甩鍋給豬油
豬油會導致現代人患心血管疾病的情況，這實在“太看得起”豬油了，因爲在平時的生活中食用其它動物肉類，包括其他油攝入過多，同樣也會導致膽固醇水平上升，僅僅把這口鍋甩給豬油，你就會錯過很多它的優點。
真相是：科學地攝入對人體並無多大傷害！
因爲脂肪酸分爲兩大類：一種是飽和脂肪酸(以動物油爲主)，另一種是不飽和脂肪酸（以植物油爲主）。不飽和脂肪酸又可分爲：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
再看豬油，豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右。
100g豬肉中的不飽和脂肪含量（圖片源自喚醒食物）
新加坡營養師陳菱暧接受采訪時就曾表示，豬肉脂肪含有豐富的油酸，以及60%的單元不飽和脂肪酸。而單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。
通常認爲，經常食用含有飽和脂肪酸較多的脂肪，會使血脂升高，並會出現動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等；而適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪，就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用，對心血管也很有幫助，多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。
而與其他動物油裏絕大部分是飽和脂肪酸不同的是，豬油裏面大部分是不飽和脂肪酸，因此，認爲豬油不能吃，一味排斥豬油並不科學。它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨于均衡。
此外，豬油中的油酸含量特別高，而在膳食中增加亞油酸和油酸的攝入量可以降低患嚴重抑郁情緒的風險。
2、豬油中的反式脂肪産生相對較少
脂肪有好、壞之分。壞脂肪裏除了飽和脂肪，還有反式脂肪。其中，反式脂肪比飽和脂肪更壞、更可怕。“惡魔脂肪”指的就是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元凶。相反，豬油中的反式脂肪非常少。
北京衛視的我是大醫生欄目經過實驗發現：植物油的煙點溫度爲155.5度，豬油的煙點溫度爲197度。煙點溫度越低，就說明油脂越容易被分解，更容易産生反式脂肪酸。
也就是說，豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點，高溫烹炸時，不易産生反式脂肪。
3、豬油含有多種維生素
相對于植物油，動物油含有多種維生素。例如豬油中含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B4較多。
100g豬肉中的維生素含量（圖片源自喚醒食物）
4、豬油對部分人群還是很好的滋養品
豬油實際上是豬身上的油脂，所以它具有極好的能量，對一些平時需要消耗極多能量的人群來說，吃豬油炒的菜是再合適不過了。
而且在冬天吃豬油炒的菜能夠讓身體感到暖和去除體內寒意。而且對于一些大病初愈，身體虛弱的人群來說也是很好的補品，有效的補充因爲病症消耗的能量。
豬油可以吃，但要把握量！
豬油雖然有營養，但是食用豬油也有限制。一要看攝入量的多少，即把握好“度”的問題；二是看個人體質和身體狀況。
《中國居民膳食指南》中建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。對于普通成年女性來說，每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麽飽和脂肪就應當控制在 20 克以內。如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。
但要注意，食物中有飽和脂肪的，可不止豬油，每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅幹、糕點，還有植物油等，都含有飽和脂肪。如果攝入過多豬油，很容易超標。
所以，豬油可以偶爾嘗個鮮，可一定別貪嘴！此外，對于三高人群、本身有心血管疾病的人群，食用豬油控制好量。
國家級名中醫陳意建議，本身就有糖尿病、高血脂、高血壓，身體有痰有濕、有氣滯和食積，以及腸胃不好、腹瀉的人來說，吃豬油就要謹慎控制量了，最好是少吃或不吃。
還是那句話，豬油不是避之不及的東西。過于恐懼豬油，會錯過豬油的很多好處。只要把握每天攝入量都是可以的，平時需要高溫烹調時，不妨用點豬油。（來源：健康時報）