作爲地理位置特殊的東南亞島國，新加坡不僅彙聚了繁榮多樣的世界貿易，也彙聚了不同國籍種族的人群。
人多的地方自然就會造成美食的流動和彙聚，新加坡更是老饕們口中的美食天堂。在這裏除了世界各地的不同美味之外，本土衍化的美食也玲琅滿目。
要說新加坡最受歡迎的美食排行榜前三名裏一定會有肉骨茶。
這種由當年下南洋創業的華人帶來的美食，在經過長期與本土味道融合之後，脫胎換骨成了頗具星洲風味的新加坡潮州派肉骨茶。
這種被當地人稱爲“Bak Kut Teh”的食物是由豬肉豬骨加藥材湯煮制而成的，不但香氣四溢、美味無敵，也有著不可忽視的養生健康功效。
據說最初因爲初下南洋條件過差，很多華人喜歡用當歸、黨參、枸杞等藥材裝入藥包煮茶喝用于祛除濕熱病症，但因華人忌諱“藥”字，故稱爲茶。
肉骨茶就是在這個基礎上被一位先輩中的吃貨發現的。當他無意中用草藥湯炮制了豬骨之後，發現肉鮮湯美，比起單純喝茶實在好入口太多了，而藥用功效也沒有絲毫減退，于是好研究的人們就在逐步調整配料的同時將肉骨茶發揚光大了。
既能滿足口腹之欲，又能養身健體祛濕除熱，肉骨茶一度成爲了受人歡迎的食物，直到到今天熱度依然不減。
不但本土民衆將肉骨茶作爲常用餐飲選擇，許多常住新加坡的名人也十分鍾愛這款美食——筆者自己和朋友就不止一次遇到過帶著家人坐在肉骨茶店點單的明星，當然本著“到此一遊”的獵奇心態來品嘗肉骨茶的遊客就更多了。
大啖肉骨茶已然成爲了星洲居家旅行必打卡的一項“終年網紅項目”。
內行都知道最好吃的肉骨茶不在酒樓，而在街邊大排檔或是以此爲前身的餐館，比如享譽全島的松發肉骨茶。
所謂天時地利人和松發肉骨茶應該都占全了——不但在新加坡網紅打卡景點克拉碼頭等地均有店面，還有米其林的光環加持，更有無論何時一旦開門必然排長龍的人氣烘托。
比起一些只有名聲在外的網紅店，這家已經有50多年曆史的老店可謂真材實料、貨真價實了。除了招牌傳統肉骨茶之外，松發還有許多明星衍伸菜品的，包括可以在肉骨茶中另加諸如豬肚、豬肝、豬腰等單品。
需要順便一提的是，肉骨茶店是無限免費續湯的，如果你喜歡那種濃郁鮮香的味道又實在吃不下更多，完全可以大大方方地請店員幫你多加點原湯好好品味。
眼看到飯點了，今天就去吃肉骨茶好了～～～