9月，蘋果在新加坡的濱海灣金沙店開業首日，路人聚在一起拍照
因爲疫情原因，雖然旅行計劃可能被擱置，你也可以假裝在某個新鮮的地方度過一個夜晚。“足不出戶行天下”欄目每周帶你神遊一個新地點，讓你在舒適的家中探索各地文化。
去了新加坡十幾次，我才終于愛上它，然而一旦愛上就是深愛。少年時代生活在印度尼西亞雅加達時（從那裏直飛新加坡只需不到兩小時），新加坡在我眼裏只有光鮮亮麗的外表，我認爲這就是個膚淺且物質的地方。它就是個大商場，我想，規矩太多，個性不足。但後來，隨著我不斷回到那裏，我有意摒除成見，開始注意到其他東西。很快我就意識到自己錯過了太多。
左起：星耀樟宜機場裏的彙豐銀行雨漩渦；一位顧客在以設計爲導向的生活方式商店Supermama浏覽商品
這裏有色彩柔和的19世紀臨街店鋪，整齊排列在閃閃發光的公寓樓之間。穿梭于這個城市國家時——這很簡單，多虧了運轉良好的公共交通網絡——我迷上了露天的攤販中心，這是一種規範化的街頭美食市場，只用幾美元就能讓你吃到這輩子最棒的一餐。我驚歎于這座城市的多樣性，不同民族——華人、印度人、馬來人等等——在日常生活中的交集。我愈發著迷于新加坡那著名的、有時過于簡化的白手起家故事：一個漁村如何成爲了國際大都市。
曆史悠久的小印度區裏的臨街店鋪。
而如今，就像任何對著一盤香辣蟹埋頭大快朵頤，或是在暖和的下午看著集裝箱貨船駛離口岸的人一樣，我懷念那裏的生活。幸運的是，只要在廚房裏忙活一陣，讀幾本書，再花點時間看看電視，總有辦法能讓你感覺自己在獅城度過了一個晚上。
弄杯飲料
自100多年前著名的萊佛士酒店(Raffles Hotel)創造了“新加坡司令”(Singapore Sling)以來，新加坡的雞尾酒界有了長足發展——盡管旅遊指南仍然鼓勵遊客花20美元買一杯普普通通的雞尾酒，顯得非常落伍。不如試試新加坡更現代的調酒師們富有想象力的創作。薩莎·維吉德薩(Sasha Wijidessa)曾是新加坡屢獲大獎的地下酒吧Operation Dagger的經理，現居哥本哈根的她想要嘗一嘗家鄉風味時，總會調一杯她自己的發明——“Annin Nai”。它由杏仁奶、桂花幹和烈酒混合而成，靈感來自她小時候吃的杏仁果凍甜點。“調制和享用這杯酒讓我充滿懷舊之情，”維吉德薩說。
左起：炒面；鄭春茂的班蘭戚風蛋糕；新加坡紅燒鴨。
做自己的小販
好吧，好吧；我們不是說你可以靠學習食譜來重現幾代人累積的美食知識。但至少你可能找到這座城市的烹饪精神，這裏人們對雞肉飯和肉骨茶（讓人恢複元氣的豬肋排湯）小攤的忠誠，就和其他地方的人可能對球隊才會有的忠誠一樣。在做法相對簡單的食物中，《紐約時報》烹饪版推薦炒面。如果你覺得技癢，還可以做這道紅燒鴨。但要注意的是：光是看食譜就會讓你垂涎三尺。
新加坡著名美食博客ieatishootipost的作者鄭春茂(Leslie Tay)博士說，談到新加坡的融合美食，就不能不提到班蘭這種生長在東南亞的芳香植物。“它相當于我們的香草豆莢，”鄭春茂博士說。“班蘭的香氣爲我們的大部分甜點增添了一種微妙但又明顯的香味。”他告訴我，他博客上最受歡迎的食譜就是他精心研制的班蘭戚風蛋糕，這是一種口感輕盈松軟的甜點。爲了做好這種蛋糕，鄭春茂博士查閱了古老的食譜書籍，並向新加坡無數廚師和面包師取經。他說他在第30次嘗試的時候終于成功了。
一處攤販中心的食客。
或者幹脆通過間接方式享用
如果我說的是顯而易見的事情，請原諒我，但任何想要感受愛上新加坡味道是何種體驗的局外人，都必須從獅城的超級粉絲安東尼·波登(Anthony Bourdain)說起。這位變身環球旅行家的大廚在2018年去世前曾多次流連新加坡。但在2008年《波登不設限》(Anthony Bourdain: No Reservations)的一集節目中，你可以看到他真正領會了這座城市的魅力，因爲他了解在新加坡，吃飯是一種全民娛樂。“如果你喜歡美食，”波登一邊品嘗琳琅滿目的小販菜肴一邊說，“這裏或許就是世界上最棒的地方。”
想通過專業眼光了解這座城市的烹饪遺産，可以觀看Netflix上《街頭美食：亞洲》(Street Food: Asia)講述新加坡的一集。這集節目講述了小販們的生活，隨著年輕一代遠離小販行業，他們努力保護面臨失傳的家族秘方，中間還穿插了對誘人的小販菜肴的描述。
左起：《情牽拉面店》、《消失的膠卷》和《父母不在家》的劇照。
通過電影觀看這座城市
從電視轉到電影——但先暫時停在美食一會兒——時報電視評論人麥克·黑爾(Mike Hale)推薦新加坡導演邱金海(Eric Khoo)執導的《情牽拉面茶》(Ramen Shop)。片中一個年輕人去尋找家傳的肉骨茶食譜。在這個過程中，影片探討了身份認同與美食之間的緊密聯系，以及二戰期間日本占領新加坡的曆史。不過，影評人本·肯尼斯伯格(Ben Kenigsberg)表示，這部電影說到底主要講的還是美食：“它只需要你的胃口。”
談到新加坡在電影中的作用，就不能不提到《摘金奇緣》(Crazy Rich Asians)，這部根據凱文·關(Kevin Kwan)的小說改編的大片描繪了新加坡最頂層1%的群體。但是，雖然電影很有趣，但它並沒能捕捉到新加坡大多數人的生活。因此，黑爾提到了小成本的戛納獲獎影片《爸媽不在家》(Ilo Ilo)，它講述了1997年亞洲金融危機期間，一個新加坡中産家庭和爲他們工作的菲律賓女傭的故事。《紐約時報》中國記者、現居新加坡的本地人黃瑞黎也認爲，這部電影可能是傳達這座城市精神的最佳方式之一。
“我離開新加坡已經10年了，新加坡電影總是讓我有回家的感覺，”她說。“我喜歡那些90年代的場景，因爲它讓我想起童年時的新加坡。”除了《爸媽不在家》，她還推薦《消失的膠卷》(Shirkers)，這是一個女人尋找消失的電影膠片的真實故事。
濱海灣花園的雲霧林穹頂。
了解（真實的）新加坡故事
在新加坡享受時光——無論是親臨其境還是間接體驗——一部分魅力在于更細致地了解這個城邦國家的曆史。這意味著要超越既定的“新加坡故事”——它只是描繪出不受約束的資本主義的美麗表象。劉敬賢(Sonny Liew)令人拍案叫絕的漫畫《漫畫之王》(The Art of Charlie Chan Hock Chye)很好地介紹了新加坡迅速崛起過程中發揮作用的其他因素——地理、殖民主義、一黨制。它講述了虛構的漫畫家陳福財從殖民時代到今天的故事，描繪了這個獨立國家的起源故事，遠遠比政府長期以來的敘述更爲複雜。作家和漫畫家劉敬賢熟練地在不同的藝術風格之間進行切換，每一種都是在致敬不同的漫畫大師，提供了看似複雜的政治分析、未被挖掘的曆史和各個時代的城市交通快照。書中的場景引人入勝，感覺好像不但穿越了大洲，還穿越了時代。
左起：濱海灣金沙購物廣場；Symphony Loo的酒吧經理在調制雞尾酒；濱海灣花園的擎天樹
參加虛擬觀光團
要想與城市脈搏保持同步，散步是最好的辦法。若要退而求其次，那就試試虛擬觀光吧，就像Everyday Tour Company的P·S·楊（音）每周五在線上舉辦的那種。雖然楊女士的城市觀光路線大致是基于《摘金奇緣》，她說，你不必是這部電影的粉絲（甚至不需要看過它）也能欣賞新加坡的風光。