涼拌苦菊，健康有益，清脆爽口

苦菊，別稱狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、栽培菊苣，苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊深受人們的歡迎，因爲苦菊的味道獨特，吃起來它有一些苦澀的味道，但口感比較爽口美味，味道像油麥菜，像莴苣葉，有清爽又不失雅致的清苦，而且吃苦菊對健康有益。

苦菊一般是夏季常見的蔬菜，在暑熱難耐的夏日做個碧綠清爽的涼拌苦菊來吃，可以打油膩、清腸胃是不錯的選擇。

苦菊涼拌後，吃在嘴裏是淡淡的，甜甜的，微苦帶清爽。

苦菊涼拌的做法

主料：苦菊

輔料：花生1把

調料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，生抽1小勺，麻油

做法

1、苦菊整株，本身很幹淨，在水中搖晃除去雜質，然後用​​冷白開水沖洗，畢竟自來水不是很幹淨。

2、准備好苦菊和花生米，大蒜去皮，切成蒜米，及其它配菜。

3、苦菊摘洗幹淨，切成段放在盤中，油炸花生米碾碎加入蒜裏。

4、加入醋、生抽、鹽、糖、麻油攪拌均勻成料汁，喜歡生姜的可以適當放一點姜末在裏面，將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。