新加坡菜的那些小事

沒胃口的時候，東南亞菜或許是個不錯的選擇。現在很多地方主打的東南亞菜都是以泰國菜或者越南菜爲主，新加坡菜在廈門算是一件挺新奇的事情。其實原本並沒有打算去吃這家餐廳，在衆多的餐廳的選擇裏，看到它是主打新加坡菜，正好天氣熱沒什麽胃口，就和朋友選擇了它。還好，這家餐廳沒有讓我們失望，而且嘗到了很新奇的味道。餐前還會贈送免費的蝦片，味道也特別棒。

這是三文魚籽西瓜吞拿魚松。顔值很高的一道菜，將西瓜削成圓球狀撒上了魚松，從外面看起來根本看不出本體是西瓜。很有巧思地在西瓜上擺上了鮮花，很有夏日的風情。我和朋友看了半天都沒看到菜名裏的三文魚籽，沒想到這道菜還暗藏玄機。西瓜入口的清甜，加上三文魚籽的新鮮，還有魚松的酥香，一口咬下，仿佛就來到了海邊一樣，清爽口感佳，讓人忍不住多拿兩顆，三文魚籽西瓜吞拿魚松味道太贊了。

這是金絲蝦球。雖然外面的金絲是用面粉炸的，神奇的地方在于竟然在金絲當中吃到調料的味道，這點令我很有好感，因爲一般的餐廳的話，外面這層金絲都會做到比較沒那麽用心，而且金絲相對來說都比較粗，這道菜的金絲卻根根分明，就真的像絲線一樣。裏面的主角大蝦完全沒有被搶去風頭，鮮嫩Q彈的蝦肉搭配上脆口的金絲，比一般的金絲蝦球好吃很多。

這是慢煮炭火黑豬肉。擺盤很小清新，簡單又有趣。采用新鮮的豬頸肉，采取了慢煮後再用炭火烤的烹饪方式，吃起來有點像港式叉燒一樣的味道，總體來說口感比較甜一些。吃過很多地方的豬頸肉的做法，通常都會有太硬的情況出現。但是這裏的肉質非常的嫩，我認爲和選用的黑豬肉應該也有直接的關系。豬頸肉的做法雖然多樣，但最好吃的還是用這種炭火燒烤的方式，能將裏面的油脂變成帶點酥脆的表皮，肥而不膩，可能會有人覺得偏甜，但是我覺得很適合下飯。

這是冬陰功海鮮湯。這道菜就算沒去過東南亞餐廳的人，或多或少也聽說過，個人認爲是東南亞美食輸出裏面能排上前三的菜。冬陰功湯最早起源于泰國和緬甸一帶，在東南亞各國都很常見，冬陰功湯是東南亞的一道常見的美食。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。這裏的冬陰功湯不僅是有蝦，還有豐富的海鮮在裏面，從顔色上來看，紅的綠的黃的橙的，就讓人非常有食欲。而且冬陰功湯的三要素“酸、辣、鮮”它都做到了，看到朋友吃得滿頭大汗，卻依然停不下手中的湯勺，就覺得這道菜點對了。

這是海鮮燴飯。以貝類爲主的海鮮燴飯其實在市面上不常見，而且這家店選用的貝類裏面的肉顆顆都是飽滿緊實，不像有些店家的選料不夠考究，貝類的肉有時候很小，沙子又多。在這裏完全沒有發現這種情況。而且這家餐廳的海鮮燴飯應該是經過了長時間的焖煮，海鮮的鮮甜已經滲透到了每一顆的飯粒中，米飯的稻香之中，是來自海鮮的鮮美，滋味令人回味無窮。和冬陰功海鮮湯搭配，是夏季裏的最佳搭檔了。

新加坡菜在廈門雖然比較少見，但我覺得很有必要去嘗試一次，相對于泰國菜，新加坡菜跟這個國家一樣，是一個多民族多文化的融合，吸取了中國菜、日本菜、泰國菜等的精髓，還有各種宗教的美食精髓，形成了自己的一套多元的飲食體系。不可否認的是，這樣的彙合很有新加坡的特色風情，很適合在夏天裏吃上一次。