東南亞以其文化多樣性而聞名：街頭美食反映了這一事實。
東南亞深受遊客歡迎的原因有很多，從豐富多樣的文化到風景如畫的自然奇觀，再到跳蚤市場上的衆多廉價商品。然而，對于許多旅行者來說，一些最大的吸引力來自于種類繁多的美食，街頭食品與餐廳中更優雅的同行一樣受到關注。
東南亞街頭食品通常味道濃郁，通常可以作爲小吃或與米飯或任何其他流行主食搭配的主菜。該地區的街頭甜點也很豐富，在大多數情況下，旅客只需不到幾美元即可爲旅客提供一頓只有路邊食物的全餐。
所以，這是一個挑戰：通過街頭小吃了解每個國家。
泰國
典型的泰國餐
泰國可能是東南亞最受歡迎的美食目的地，擁有豐富的街頭美食，其中許多融合了酸味、甜味、鹹味、辣味，在某些情況下還帶有苦味。這種看似複雜的口味組合是泰國美食獨特口味的一部分，受到了世界各地遊客和美食評論家的贊譽，其中包括 Gordon Ramsay 和已故的 Anthony Bourdain 等名廚。
泰國沙爹
泰國的許多小販出售蘸有花生醬的烤串肉，稱爲沙爹，也稱爲gai bing（雞肉）和moo bing（豬肉）。調味過的烤串味道鮮美，可以單獨享用，但加入花生醬後，體驗會提高十倍，奶油味和堅果甜味加入混合物中。
如果你特別餓，你可以把沙爹配上泰式炒飯或考墊。炒飯中的蝦醬爲無數風味增添了另一個維度，與大多數泰國菜都很相配。
松潭
那些尋找更健康選擇的人可以選擇som tam（木瓜沙拉）。其微妙的酸味在味蕾上令人耳目一新，並與肉的味道完美融合。除了作爲小吃外，som tam還是沙爹或任何肉類菜肴的合適搭配。吃完一盤泰式炒河粉後，它也可以作爲味覺清潔劑。
森萊克
在曼谷的素坤逸路漫遊時，我注意到一排排賣面條和肉湯的攤位。最受歡迎的項目之一是使用泰式炒面的sen lek 。點餐時，食客可以選擇豬肉、雞肉、鴨肉、豬肉、丸子和雞蛋等多種肉類。提供花生、辣椒、糖和醋等調味品，因此您可以根據自己的喜好定制膳食。
如果您前往曼谷的小販中心，您還會發現泰式咖喱飯和冬陰功湯，這是泰國最知名的湯之一。我什至在素坤逸的一條小街上發現了一位中東定居者出售的頂級沙威瑪。
越南
喜歡自然風味的食客會喜歡越南美食。與歐洲美食的精致醬汁或其他東南亞美食中的調味劑不同，越南美食專注于通過和諧與平衡來提升其主要成分的味道。因此，這些菜肴通常帶有淡淡的味道並撒上香草。另一方面，那些喜歡在味覺上留下更重印象的人可以在餐點中加入是拉差、海鮮醬、紅辣椒和其他調味品。
班米
有趣的是，經常被美化的banh mi在越南被認爲是街頭食品，因爲你可以在河內和胡志明的街道上隨處找到它。在全球其他地方，帶有大量美味蔬菜的大塊肉三明治以高價出售，但在越南卻沒有。只需一美元或更少，您就可以從友好的街邊小販那裏把三明治帶回家。
河粉
如果你喜歡面條湯，越南有很多賣河粉的地方，從大餐館到小餐館和路邊的攤位。它有一個清湯底和米粉，大量的肉和蔬菜，並且可以用包括羅勒、豆芽、辣椒和檸檬在內的大量額外配料進行定制。如果您想爲您的用餐體驗添加一點松脆和鮮味，請將湯與炸春卷搭配。
咖啡因迷會從越南咖啡中獲得樂趣，這種咖啡特別濃，通常與煉乳混合。它可以讓旅行者在該國無數的購物中心穿梭長時間保持精力充沛。
馬來西亞
馬來西亞街頭小吃不乏風味。大多數菜單上的幾乎每道菜都帶有可口的潘趣酒，並夾雜著辣椒、香草和香料的百花香。在某些地方，即使是炒飯也和咖喱一樣辣，所以准備好你的味蕾，迎接濃郁的味道吧。
槟城叻沙
Rendangs和nasi gorengs可能在餐廳中占主導地位，但在槟城喬治市的街道上，遊客們可以品嘗到一種叫做laksa的酸辣面條湯。湯可以是清湯或咖喱，配以肉類、面條、精選蔬菜、香菜和其他香料。然而，在槟城，當地人更喜歡他們的叻沙配鲭魚、羅望子、米粉、檸檬草、香菜、辣椒和薄荷等。作爲美食旅行者，僅叻沙就已經有很多選擇。
馬來西亞沙爹
小販中心最受歡迎的商品之一是沙爹。與泰國同類産品相似，肉經過充分調味並烤至微焦。它還配有甘美的花生醬，可以搭配米飯。
喜歡火鍋的人一定會喜歡樂樂，它可以讓您在衆多串燒美食中挑選，然後將它們浸入肉湯或花生醬中。你可以在城裏各處的食品卡車上找到這種小吃。
椰漿飯
饑腸辘辘的旅行者將會對馬來西亞國菜中的各種風味感到高興：椰漿飯。雖然它經常在餐館供應，但它也在街上出售，通常用香蕉葉包裹。它由香蘭葉和椰奶煮熟的米飯、精選肉類、花生、辣參巴、煮雞蛋或煎雞蛋和炸鳳尾魚組成。nasi lemak深入研究其獨特的中心風味，將五種基本口味無縫融合，因此在烹饪菜肴時需要非常精確。
印度尼西亞
作爲東南亞最大的國家，印度尼西亞擁有大量以推車、肩扛集裝箱和食品攤出售的街頭美食。事實上，它影響了一些東南亞鄰國的烹饪方法和風味特征。與馬來西亞和泰國美食類似，印尼街頭美食的特點是風味濃郁，大量使用香草和香料。
印度尼西亞語
東南亞國家非常重視他們的串肉，但印度尼西亞最重要，沙爹（泰國和馬來西亞的沙爹）被稱爲國菜。腌制的肉被烤到帶有輕微燒焦的光澤，然後用它的花生醬蘸醬和配菜沙拉變得更加美味。它也很適合一些小販提供的姜黃飯。
巴克米亞姆
街頭和餐館的流行主食是面條，其中一種首選餐點是bakmi ayam（雞肉面條）。面條像泰式炒河粉一樣部分幹燥，有雞肉條、肉丸、蔬菜和蘑菇。用餐者可以選擇在旁邊點餃子以增加鮮味。
炸豆腐
在印度尼西亞的大多數小販中心都可以找到酥脆的食物，而最受當地人關注的類型是gorengan，這是油炸小吃的總稱。一個gorengan攤位通常有油炸豆腐、木薯、山藥和大豆，並配有辣醬。雖然油炸塊被當作零食，但您也可以將它們與米飯或面條搭配。你也可以和另一種流行的油炸小吃一起吃，kerak telor或油炸雞蛋配蝦、椰子和青蔥。
除了小吃，您還可以在martabak（甜煎餅）中品嘗著名的印尼街頭甜點。您可以選擇不同的煎餅餡料，包括巧克力、花生、能多益巧克力、奶酪和牛奶等。martabak特別重，所以要准備好。
柬埔寨
柬埔寨菜與泰國菜和馬來西亞菜有很多相似之處。味道比前面提到的那些菜更濃郁但更溫和，因爲可以假設柬埔寨烹饪也采用了越南菜中的風味平衡。
樂樂
在柬埔寨隨處可見的一道菜是樂樂（炒牛肉）。把它想象成柬埔寨的salpicao。牛肉很嫩，調味很好，配上米飯、沙拉和雞蛋。您可以選擇使用沙拉的生菜葉作爲包裝來制作您自己的牛肉卷，類似于吃北京烤鴨的方式。
衆所周知，胃口大開的食客會將樂叻與可能是該國最受歡迎的食物 –野魚搭配起來。它是用椰子咖喱起泡的魚，撒上姜黃和檸檬草，包裹在香蕉葉中。與許多東南亞食物一樣，它與米飯完美搭配。
咖喱雞
咖喱雞也很受歡迎，這道菜的黃咖喱讓人想起泰國菜。任何類型的咖喱都可以搭配一堆米飯，我很幸運找到了一個供應無限量米飯的地方。配上炸春卷，是一頓非常令人滿意的飯菜。
對于忙碌的人們來說，lort cha是理想的一餐：雞蛋、蔬菜和豆芽炒面。您可以從其他賣家那裏訂購炸春卷來搭配餐點，以獲得額外的沖擊力。
柬埔寨搖架。
奶昔攤遍布暹粒和金邊，您可以從那裏訂購各種水果奶昔。我最喜歡的是腰果奶昔：把它當作甜點、飲料或兩者兼而有之。
除了奶昔，街上還有很多冰咖啡小販。份量很大，類似于星巴克的文蒂飲料，但售價不到 2 美元。
緬甸
如果說柬埔寨菜與泰國菜有部分相似之處，那麽緬甸的一些菜式就是印度菜式的翻版，風味特征也是如此。因此，這個國家擁有該地區一些最美味的咖喱、炒飯和素食餐，以至于某些菜肴中沒有肉類並不重要。每勺總有一磅的味道。
馕餅
像在印度一樣，鷹嘴豆在緬甸烹饪中占有重要地位，被用于各種類型的餐點，無論是開胃菜、主菜還是甜點。仰光最受歡迎的街頭食品之一是帶有pe byouk（鷹嘴豆醬）的馕餅。搗碎的鷹嘴豆爲面包增添了更飽滿的質感，並賦予了類似于沒有香料的鷹嘴豆泥的濃郁味道。
多薩
另外兩種被認爲是美食旅行者必須嘗試的手持小吃是釀dosa和mont lin ma yar。dosa是一道著名的南印度菜，是一種用平底鍋烹制的扁豆面包，用于包裹鷹嘴豆、卷心菜、豆芽和咖喱醬。它在肚子上的重量比它的外觀所暗示的要重。另一方面，mont lin ma yar 看起來像日本章魚燒的緬甸衍生産品，但它不含章魚和日本香料，而是鹌鹑蛋、鷹嘴豆、蔥和胡椒。
莫欣加
緬甸最廣爲人知的菜肴之一是mohinga，它是魚醬或魚湯中的米粉，配以油炸油條、香菜、檸檬草和姜黃。它曾經是當地人的早餐食品，但由于它的受歡迎程度，這道菜最終在午餐和晚餐中扮演主角。
布瑞雅尼
印度的咖喱和印度比爾亞尼組合在緬甸也很流行，熱量較少，但味道一樣多。緬甸咖喱與泰國咖喱搭配時，稠度和風味更濃，更豐富，而且甜度要低得多。另一方面，biryani 與印度同行相似。您可以將其作爲主食或單獨食用。
新加坡
新加坡的種族多樣性反映了它的美食。這個國家的每個主要社區——由中國人、印度人和馬來人後裔組成——都帶來了自己的一套菜肴、配料和准備食物的方式。此外，新加坡各地的衆多小販中心也提供來自鄰國和亞洲其他地區的美食。您可能會發現新加坡的小販和餐館出售上述一些街頭食品，考慮到普通新加坡人的挑剔口味，它們准備得非常好。
肉骨茶
排在首位的是肉骨茶，或用大蒜、肉桂、茴香和丁香等多種香料制成的肉骨湯。它通常是原味的，但一些賣家會添加額外的成分來增加味道。這些額外的東西包括蘑菇、豆腐和蔬菜。肉骨茶是一種很受歡迎的派對後餐，因爲一連串的小口可以幫助緩解醉意和輕微的宿醉。
新加坡叻沙
聽說過咖喱叻沙嗎？雖然這道菜的根深蒂固于馬來西亞烹饪，但新加坡版本的特色是濃郁的咖喱混合椰子奶油、炸豆腐、菠蘿、辣椒、黃瓜、鲭魚、薄荷和粉絲面條。一些變種也有蝦。作爲新加坡街頭叻沙質量的證明，名廚戈登拉姆齊實際上在與當地叻沙供應商的烹饪挑戰中輸了。
參巴黃貂魚是一項了不起的新加坡烹饪發明，將馬來烹饪與一種奇怪的主要成分融合在一起。黃貂魚用香蕉葉包裹，烤熟，然後在魚身上塗上大量的桑巴爾。賣家會加入像calamansi和磷蝦醬這樣的調味劑，以增加菜肴風味的複雜性。結果，每一口都會在味蕾上迸發出一陣爽口。
黑胡椒蟹
辣椒蟹是當地人和遊客的熱門餐廳。結果，極具創意的家庭廚師設法複制了這道菜，添加了自己的特色，然後在小販中心出售。番茄醬濃郁香辣，蟹肉鮮嫩。
穆爾塔巴克
最後，還有一種叫做murtabak的印度小吃，不要與印度尼西亞的martabak混淆。在 Makansutra 出售，這是一種烤皮塔面包，裏面塞滿了雞肉或羊肉，然後配上濃咖喱醬。一些建議：多吃一份咖喱醬，因爲它很容易上瘾。
老撾
與鄰國的重口味、重口味的食物相比，老撾的烹饪方式更爲原始，主要提供燒烤食物、美味沙拉和各種糯米應用。然而，它也有與泰國和柬埔寨食物相比較的食物份額。如果您想吃得健康，那麽您肯定來對了國家。
老撾的糯米
老撾人是世界上最大的糯米消費者，因此，您會發現它是全國各地的主食和甜點的主要成分。用竹籃蒸熟的klao niaw（糯米）是老撾的主食，通常搭配各種鹹味菜肴。在光譜的另一端，最受歡迎的糯米甜點是khao lam，它是用竹筒烹制的椰子奶油和紅豆米飯。大多數食品市場都有這種甜點，所以你不會錯過的。
最受歡迎的肉類菜肴是larp、larb或laap——它的拼寫往往因供應商而異——這是一種由精選蔬菜、酸橙汁、米飯和大蒜組成的肉類沙拉。選擇牛肉、豬肉、雞肉、魚或鴨作爲主要成分。與泰國菜類似，laap成功地將所有基本風味融合在一個盤子中。
老撾烤肉
煙霧缭繞的食品市場——吸引了大批當地人和遊客——有各種各樣的烤肉，如豬肉燒烤、牛肉串、雞肉、香腸和魚。您還會在這些區域找到烤糯米，通常用雞蛋、魚露和香草烹制。這絕對值得一試。
老撾面湯
與大多數東南亞國家一樣，老撾菜也以面條爲主。在食品市場，你會發現老撾版的越南河粉，叫做feu。它可以作爲炖飯或傳統的面條湯。湯中加入少許香料，主要成分是牛肉或雞肉。訂購時，如果您打算購買面條湯，請務必說“ feu面條”，否則您將收到米飯和炖菜。
菲律賓
菲律賓美食的風味特征與馬來西亞、印度尼西亞和泰國的香料風味食品或越南和老撾的富含香草的膳食大不相同。菲律賓餐往往強調甜味、鹹味或鮮味，但在您將味道標記爲基本口味之前，您還會遇到與東南亞其他地區的食物一樣複雜的菜肴，如酸鹹的阿鬥波或多方面的 kare-kare（用花生或花生醬烹制的炖肉，佐以鹹蝦醬和酸卡拉曼西）。菲律賓街頭小吃也不例外。味覺旅行者將其標記爲東西方風味的融合。
豬肉和雞肉燒烤
菲律賓食品集市的主要吸引力是豬肉燒烤。與東南亞更複雜的沙爹不同，這種肉主要是甜的——就像西方的山核桃燒烤一樣——並配以醋。
在更溫和的環境中，當地人更喜歡烤雞或稱爲isaw的豬腸。它還塗上甜腌料，烤熟，然後與醋搭配。要求供應商將其燒焦一點，以減少遊戲性。
熱狗和 kwek kwek
其他受歡迎的美味串包括kikiam、魚丸、鱿魚丸、雞肉丸、熱狗和kwek kwek（面糊中的油炸鹌鹑蛋），所有這些都可以浸泡在濃稠的甜醬中。
除了烤肉串，菲律賓人還喜歡吃香脆的食物，所以你會發現小販在兜售香脆的雞皮和香脆的甜點，比如turon（面粉和紅糖中的油炸香蕉）和香蕉棒（焦糖紅糖中的油炸香蕉）。
Sisig 配雞蛋和蛋黃醬
最喜歡的主菜是炙熱的sisig。雖然主要在餐館供應，但豬肉菜肴已進入馬尼拉大都會中央商務區馬卡蒂的食品攤，並讓更高級的同行競爭金錢。Makati’s Rada Street的街頭sisig以酥脆柔軟的豬肉塊爲特色，混合了煎雞蛋、蛋黃醬、醬油和鱿魚。吃一勺米飯，您就會立即知道爲什麽這道菜在世界其他地區（包括美國）受到歡迎。
太和
一種特別獨特的小吃，既可以作爲甜點，也可以作爲零食，是taho。它由絲豆腐、濃稠的焦糖狀甜味劑和小木薯球組成。小吃是熱的，通常在清晨由肩扛幾個大銀圓筒的小販出售。
如果沒有balut ，這個列表就不完整。很多遊客都害怕，但當地人卻很喜歡，將受精鴨蛋煮熟，然後從殼中吃掉——小雞、蛋黃、果汁等等。供應商提供大量鹽以增強風味並減少雞蛋的腥味。不要讓它的外表欺騙你；巴魯特的味道比看起來好多了。
通過對東南亞街頭美食的概述，也許您可以根據自己的烹饪喜好來計劃您的旅行。您可以從越南等以溫和風味而聞名的國家開始，然後通過溫和的菲律賓和熱情的泰國逐步完成複雜程度，然後在辛辣的馬來西亞或印度尼西亞結束巡回演出。或者您可以訪問柬埔寨、緬甸和老撾等美食被低估但美味佳肴的國家。無論您打算走哪條路線，您的味蕾都會得到絕對的享受。