有多少人清晨是被咖啡喚醒的
又有多少人在午後
需要一杯咖啡“回血”呢
但有人說喝了咖啡還是困，事實上，你喝對咖啡了嗎？咖啡因安全攝入量到底是多少？哪些人群不宜喝咖啡？
1 咖啡的作用原理？
咖啡因爲什麽能讓我們振奮？
複旦大學附屬華山醫院內分泌代謝病科副教授吳晞醫生解釋，人的身體需要持續的能量供給。能量來源于高能量分子腺苷三磷酸（ATP）的分解，來持續給身體-無論腦力還是體力活動供能，在此過程中會釋放腺苷，也就是ATP的骨架。
大腦中的神經擁有能完美匹配這種物質的受體，當腺苷靠近這些受體時，會觸發一連串的生化反應，使神經元激發變得遲緩，也減慢了大腦中重要信號分子的釋放，就會變困。隨著工作時間累加，大腦內的腺苷濃度越高，身體自然會告訴你，很困，該休息了。而咖啡因就是所謂的腺苷受體拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子結構，使其能和腺苷受體結合，抑制腺苷受體對神經元的抑制作用，負負得正，達到讓人興奮的作用。簡單來說，欺騙了你的感知。讓你保持清醒。
有人說喝完咖啡很快樂？
這是因爲一些神經元的腺苷受體與多巴胺受體相連。多巴胺的作用之一是使人心情舒暢。當腺苷和這些受體結合時就沒了多巴胺的容身之處，但是當咖啡因與這些受體結合時，多巴胺也能同時嵌入，讓心情愉悅。
吳晞醫生提醒，你只是感知不到身體的疲憊，事實上，你已經很累了，這時候強打精神，是在透支自己的身體。
2 “咖啡盹”了解一下
有人說，喝了咖啡還是困？你要知道，當你很困的時候，說明大腦裏的受體已經和腺苷結合了，再喝咖啡也不會馬上變得清醒。
吳晞醫生建議，這時候，不妨先睡20分鍾，讓大腦先把腺苷騙醒，再讓咖啡因“鸠占鵲巢”就比較容易了。
所以，喝咖啡也是要講究策略的。另外，小憩的時間不要超過30分鍾，進入深度睡眠後再起來反而會更累。
還有，“咖啡盹”的時間最好在白天，特別是下午1點-3點。因爲咖啡因的半衰期（體內藥物濃度消失一半的時間）是3-5小時。太晚的“咖啡盹”可能會影響你晚上的睡眠，讓你半夜瞪著眼等天亮。
還有一個名詞，睡眠債也請了解一下，這是指你的身體和大腦每天需要但沒有得到滿足的休息和恢複時間。導致這種現象的原因可能是睡眠質量差、睡眠時間不夠、或特殊的工作需要（值夜班）等。要知道，身體是需要及時休息的，過度依賴咖啡因並不是好事。
3 安全劑量是多少？
曾有日本媒體報道，一個20多歲的日本年輕男子，在家裏嘔吐並暈過去了，被人發現後立即送往醫院，但最終還是遺憾去世。該男子在加油站工作，連日的夜班讓他到了晚上，經常容易犯困。于是爲了提神，他在一年裏，基本上把咖啡和含咖啡因的功能飲料，當做日常飲用水一樣在喝。法醫在之後的屍體解剖中，發現該男子的血液裏，含有“致死量”的咖啡因！
根據美國食品和藥物管理局(FDA)的標准，對于健康的成年人來說，每天400毫克，也就是大約四到五杯咖啡是可以的。但是這卻取決于人們對咖啡因的反應以及個人身體的代謝的速度(分解)，而如果快速攝入約1200毫克咖啡因（連續喝上12杯），或0.15湯匙純咖啡因，會導致癫痫發作等毒性作用。
FDA還沒有爲兒童設定一個標准，但美國兒科學會不鼓勵兒童和青少年攝入咖啡因和其他興奮劑。
而對于個體來說，當你出現了失眠、抖動、焦慮、心率快、胃不舒服、惡心、頭痛、煩躁不安等症狀時，就說明你的咖啡因攝入過多了，要注意減少。
4 喝咖啡可能致癌？答案正好相反
喝咖啡究竟是有益健康，還是會致癌，衆說紛纭。
在《新英格蘭醫學雜志》（MEJM）最新發表的一項研究中，哈佛醫學院和新加坡國立大學合作團隊詳細研究了咖啡的生理、代謝和毒性作用，以及咖啡和多種慢性疾病的關聯。
基于大量的證據表明，攝入咖啡（因）不會增加癌症和心血管疾病的風險，每天喝適量的咖啡還能減少幾種慢性疾病的風險。
不過研究同時指出，過量攝入咖啡因對人體仍然有不良影響，每個人對咖啡因的敏感性不同，不同人的身體狀況有不同，應該視情況而定。
此外，一項超過30萬參與者的研究，更是給咖啡愛好者服下了一顆定心丸。
這項研究由澳大利亞QIMR Berghofer醫學研究所領導，已經發表于《國際流行病學雜志》。一方面，研究人員分析了每日咖啡攝入量和癌症的關聯；另一方面，研究人員分析了相關基因和癌症的關聯。
研究結果發現，不論咖啡攝入量多少，對癌症的發生或癌症死亡都沒有影響，其中包括了常見的肺癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌和腎癌。總的來說，一個人每天喝幾杯咖啡和是否罹患癌症之間，沒有相關性。
看完這兩項研究，愛喝咖啡的人終于可以松一口氣了，喝咖啡跟患癌症之間並沒有關系。
5 黑咖啡嚴重刺激腸胃？
有些人認爲黑咖啡純度太高，含有過多的咖啡因，會對腸胃有明顯的刺激性影響，真的是這樣麽？
專家解釋說，這種情況也要因人而異，但是目前還沒有確鑿的證據證明黑咖啡對腸胃有明顯刺激。專家強調，人們平時喝咖啡時總是喜歡加奶加糖，其實這種做法是不對的，咖啡中加奶可以，但卻不宜加糖，因爲喝了加糖的咖啡後，會刺激胰髒分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量，可能會讓一些血糖調控能力較弱的人出現頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖症狀。同時，喝咖啡時最好也不要搭配食用過多蛋糕等含糖量高的食物。
6 喝咖啡還有這些好處
事實上，適量飲用咖啡非但不會影響身體健康，反而有益于健康。據《生命時報》報道，喝咖啡可以預防糖尿病，降低患癌風險，提高記憶力，還可以防止老年癡呆。此外，新華網也曾介紹，咖啡中含有能夠改善血糖值、調整血壓的綠原酸，使血管內皮得到改善，因此喝咖啡能夠降低心腦血管疾病和呼吸器官疾病的患病風險。
那麽，怎麽喝咖啡才健康呢？首先，將每天的飲用量控制在三杯以內。其次，最好選擇黑咖啡，少喝速溶咖啡，因爲黑咖啡中含有大量的鎂、鉀、鈉、維生素B1等人體所必需的重要營養物質；而據《京華時報》報道，速溶咖啡中加入了奶油、糖漿、咖啡伴侶等，咖啡伴侶多含有氫化植物油，氫化植物油中的反式脂肪酸會增加心血管等疾病的患病風險。