胃病在我們生活中很常見。隨著社會競爭的加劇，來自工作、家庭、生活各方面的壓力與日俱增，飲食不均衡、運動減少、加班熬夜等因素，導致上班族容易出現一系列胃部健康問題。治療胃病的關鍵是恢複胃內黏液層的功能，而要達到這個目的，需要給胃提供均衡的營養素。
膳食指導原則
合理的膳食要有適量的能量、蛋白質和碳水化合物，以及充足的維生素。首先要充分咀嚼食物，每一口食物最好咀嚼30~40次以上。充分咀嚼食物可以減輕胃腸消化負擔，並可以延長用餐時間，減少飯量，有利于減肥、控制體重。
人類腸壁能夠吸收的食物直徑最大約爲千分之十五毫米，大于這個尺寸的物質，將無法被人體吸收而排出體外。食物經口腔充分咀嚼、胃腸進一步消化成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等微細物質後，才比較容易被吸收並進入體內血液循環。胃腸功能不好的人群宜少食多餐，可食面制品、稀飯、牛奶，多喝酸奶，不食生冷、過硬、滾燙、辛辣、油炸、刺激性食物及濃的肉湯，按時進餐，糾正過度節食、暴飲暴食等不良飲食習慣。
從酸乳、乳酪中獲得的有益腸菌，可以合成B族維生素和維生素K。有研究發現，從尿中排泄的B族維生素比從食物中攝取的要多出10倍，說明腸內細菌可以合成大量的B族維生素。如果腸內有益細菌減少，身體很容易缺乏B族維生素和維生素K。此外，口服抗生素也會殺死腸道有益菌，導致B族維生素和維生素K缺乏。
每天喝酸乳補充有益的腸菌，還可以抑制腸內有害細菌的滋生，有助于消除腸內脹氣、預防便秘。若腸內有益菌不足，有害細菌就會滋長，組織胺的産生也會增加，可引起過敏症，給脆弱的腸道黏膜造成傷害，並且引起惡心、嘔吐以及全身不適。
胡蘿蔔、甘藍和其他蔬菜都可以促進有益菌的生長，並增加B族維生素的合成。反之，如果食物中缺少纖維素，則體內益生菌和B族維生素的含量都會減少。因此，吃素食的人患有心髒病、高血壓、消化不良、便秘和糖尿病等疾病的概率較低。
營養調理原則
胃腸道疾病不容易治好，有時一個慢性胃炎或潰瘍病，需要治療幾年甚至十幾年，而且還很容易複發。但是，如果在治療的同時進行胃腸道的營養調理，則會收到比較好的效果。
通常，胃腸道疾病多由壓力引起，充分補充抗壓力營養素是營養調理成功的關鍵。大多數疾病會使身體對營養的需求增加，尤其是消化道疾病，因爲這類疾病會妨礙消化和吸收，特別需要補充各種營養素。只有消化和吸收功能正常，飲食營養改善計劃才能達到預期的目標。
調理胃腸道疾病比較重要的營養素，包括蛋白質、消化酶（酵素）、益生菌、B族維生素和纖維素。
蛋白質是胃腸細胞最主要的原料，蛋白質充足才容易發揮胃腸道黏膜細胞的修複能力和再生能力，維持或恢複胃腸道的健康。
H.Santil l o在《神奇的酵素養生法》中指出，補充消化酶及有益于腸道健康的菌群，是消化系統營養供給最重要的內容。酶俗稱爲“酵素”，每一種酶只有一種作用，體內成千上萬種酶分別履行不同的職責。菠蘿、木瓜等水果中含有大量酵素，胃腸道疾病患者可以選擇食用，必要時還可以補充酶制劑。
由于許多食物本身夾帶毒素和細菌病毒，加上不合理應用抗生素，腸道內微生態環境失去平衡，引起各種各樣的腸道疾病。益生菌可以維持腸內細菌平衡，抑制腸道內的腐敗和異常發酵，以及有害物質和病原菌的增加，避免發生腸道感染，防止便秘和腹瀉。同時，益生菌本身也能合成多種營養素，促進食物的消化吸收和代謝利用；它還具有免疫賦活作用，能夠幫助身體抵抗疾病。營養師建議，每次益生菌的服用量應該不低于10億個活菌菌落（CFU）。
B族維生素是細胞代謝過程中最主要的輔酶，可以促進胃腸細胞的代謝和胃腸蠕動，改善胃腸動力，對維持胃腸道功能非常重要。
纖維素不能被腸道消化吸收，但它在吸收水分後膨脹，可以把腸道裏面的有害物質夾裹成糞便排出體外，促進腸內毒素排泄，緩解便秘問題。
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調理胃病的食療方
1.海帶姜湯：
材料：海帶（幹品）1條約30克、生姜3~5片。
做法：將幹的海帶洗淨剪成小段，與老姜3~5片加水3500毫升合煮。滾後轉小火續煮60分鍾，濾渣取湯，宜溫熱飲用。
小貼士：所剩海帶可當三餐佐菜用。海帶姜湯爲堿性，可以立即中和胃酸，緩解胃痛等症狀；俗話說“無酸無潰瘍”，中和過多的胃酸就能有效防治胃炎、胃潰瘍、十二指腸炎和十二指腸球部潰瘍等許多胃腸疾病。
海帶味鹹、性寒，入肝、胃、腎三經。海帶屬海藻類植物，爲強堿性食物，可以快速中和胃酸。海帶熱量低、蛋白質含量中等、富含碘等礦物質。研究發現，海帶具有調血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗氧化等作用。
生姜在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。生姜辛溫，可散胃寒，回陽通脈。生姜含有辛辣和芳香成分，是治療潰瘍的有效藥物，其有效成分爲姜烯，具有保護胃黏膜細胞的作用；生姜中的姜辣素可以促進消化液分泌，有開胃的作用。生姜提取液還對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒杆菌、綠膿杆菌等有明顯的抑制作用，尤其對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強。海帶與生姜兩種不同屬性的食材搭配，具有互補作用，適合不同體質的人食用。
2.南瓜蔬菜泥：
材料：胡蘿蔔25克、南瓜40克、蓮藕25克、卷心菜60克、紫菜（幹品）1克、香菇1朵、豆皮10克。
做法：將上述所有材料洗淨，加飲用水700毫升，煮熟，然後用超高速料理機攪拌成泥，趁熱食用。
小貼士：胃寒的人可以加些姜片。（本文摘編自中國醫藥科技出版社出版的《營養防病聖典——吳博士談疾病調理》）
