11月4日，2019清遠首屆粵菜師傅大會開幕式後，舉行了粵菜産業發展（清遠）國際論壇。一衆專家從粵菜師傅工程助力鄉村振興、粵菜國際化等方面內容進行了高峰對話。
論壇上，世界中餐業聯合會監事會主席武力、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、新加坡同樂餐飲集團創始人兼總裁周家萌、副市長雷玉春等領導和嘉賓，圍繞中餐業發展新趨勢、“粵菜師傅”工程助力鄉村振興、粵菜國際化發展等方面作了主題演講。
世界中餐業聯合會監事會主席武力從當前新經濟、新外交、新外宣、新僑務等形勢闡述中餐發展已經進入新時代，中餐已經成爲我國對外宣傳的重要窗口，清遠要抓住機遇，把清遠雞品牌做大做強，打造成媲美全聚德的品牌，形成“南雞北鴨”的局面。
世界中餐業聯合會監事會主席 武力：“清遠雞作爲整個粵菜中一個一枝獨秀的品牌，南雞北鴨，北有全聚德烤鴨，南有清遠雞。現在“雞”競爭也很多，能不能夠著全力打造這只“雞”，把這只“雞”不一定整個地打，拆散地打。我們鼓勵創新，讓清遠這只“雞”百花齊放。”
新加坡同樂餐飲集團創始人兼總裁周家萌在論壇上指出，雖然粵菜品類豐富，技巧多樣，但是對比同是著名菜系的川菜和湘菜，發展相對混亂，標准化方面略顯不足。
新加坡同樂餐飲集團創始人兼總裁 周家萌：“標准化以後促進市場的推廣，有利于走出國門，走向世界。而粵菜由于形勢比較複雜，令人疑惑，到底什麽樣的粵菜才是粵菜，是潮州、客家還是廣府菜，我覺得要突破地域、國別限制，真正走出去，一定要標准化，先有標准，再在標准的基礎上創新。”
在粵菜産業發展（清遠）國際論壇上，有專家提到：粵菜師傅工程對鄉村振興具有重要推動作用，粵菜師傅工程是我省大力推動的一項民生工程，項目實施一年多來，對加大粵菜師傅培養力度，促進城鄉勞動者實現技能就業創業，促進一二三産業發展，起到了重大的作用。
清遠：推動粵菜師傅工程 譜寫鄉村振興新篇章
在粵菜産業發展國際論壇上，有一群身穿廚師服飾的特殊人群，正認真地聽著台上專家講述粵菜發展的相關知識。他們是參與“碧桂園-粵菜師傅”培訓項目的學員，項目是結合碧桂園多年積累的就業扶貧經驗，招收有意願從事餐飲行業的貧困農村勞動力，以“理論+實踐”的培訓模式，培養出新時期粵菜師傅。目前已有來自廣東、廣西、貴州等多個省市的1000多人參加，其中貧困戶有255名。
廣東碧桂園職業學院職業技能培訓和鑒定中心老師 羅剛：“主要培訓群體來自貧困的縣村以及貧困的地區爲主，目前已經完成培訓的有1000多人，包括正在培訓的，結合學員的意願，已經有559名學員就業，其中貧困戶有129人。”
廣東省人力資源和社會保障廳副廳長 楊紅山：“粵菜師傅工程重點支持幫助貧困人口參與職業技能培訓，組織精准扶貧對象學習掌握粵菜烹饪技能，提高就業能力，拓寬就業渠道，助力打贏脫貧攻堅戰。”
清遠積極推進“粵菜師傅”工程，目前已建成清遠市技師學院、連州技工學校2個省級“粵菜師傅”培訓基地，清遠市技師學院和廣東華飲食品管理供應鏈管理有限公司2個省級“粵菜師傅”大師工作室，10個市級粵菜師傅鄉村培訓示範基地。今年以來，開展粵菜師傅各類培訓3529人（含貧困勞動力1102人），帶動創業就業近6000人。
自今年8月份起，清遠市啓動了鄉村美食、鄉村粵菜師傅、鄉村美食優品店推選活動，在8個縣（市、區）舉辦了鄉村美食擂台賽和組織鄉村美食優品店下鄉現場審核，挖掘、推選出100道清遠“鄉村美食”、100名“鄉村粵菜師傅”、100家“鄉村美食優品店”，制作了清遠美食地圖，打造了一批鄉村粵菜美食旅遊景點和鄉村粵菜美食旅遊精品線路，推動了清遠全域旅遊的發展，也帶動了清遠優質農産品的銷售。
廣東省人力資源和社會保障廳副廳長 楊紅山：“富民興村爲目標，融合發展的産業模式初步顯現，推動各地結合發展‘一村一品’‘一鎮一業’，推廣鄉村本土特色菜，因地制宜建設系列粵菜品牌項目，推動農業種養産業融合發展。”來源：清遠頭條