前段時間姑姑又去了趟廈門出差，在那的幾天，姑姑覺得，作爲一個休閑度假的城市，廈門並不是以驚豔絕倫的風景取勝，而在于那種恬靜悠閑的氛圍。所以，廈門並不適合走馬觀花的排滿計劃遊覽景點，最好是懶散的待上一、兩周，隨心所欲的走走看看，真正體會一下這個《中國國家地理》評選的“最美城區”第一名。

▲《中國國家地理》“最美城區”第一名：廈門鼓浪嶼

很多人來到廈門就會變身文藝小清新拍拍拍然後豐富自己的朋友圈，鼓浪嶼、廈門大學、白城沙灘……

可是這次姑姑是因公出差啊，所以沒法好好在廈門玩耍一番，不過身爲盡職的美食博主，姑姑當然不會忘記給大家帶來廈門的特色美食，有些還是姑姑特意請教了當地人得到的美食資訊哦~（以下排名不分先後）

沙茶面

廈門這個城市最有意思的地方在于，不管是什麽外來的美食與事物，總能在這裏生根發芽並孕育獨具自己特色的文化，尤其以沙茶面爲例，沙茶又名“沙爹”，十八世紀末漂洋過海而來的沙爹醬在曆代廚師的琢磨中與大骨頭湯、花生醬、堿水油面緊密結合，孕育了融入生活日常的沙茶面。

成爲了廈門的傳統美食，而廈門的沙茶面館遍地開花，要說哪家最正宗，每個人都有自己的獨家，但總有一些口碑老店，在食客們的口口相傳下成爲經典或傳奇，

• 烏糖沙茶面

說起沙茶面當然不能錯過作爲網紅的烏糖沙茶面，這家店位于民族路，靠近沙坡尾。作爲網紅，自然要有自己的脾氣，只在上午營業。還有，在這個支付寶微信支付橫行的年代，這家店只收現金。

制作間如同所有福建地區的小吃店一樣，都在門口，大家可以看到制作的全過程。整個制作過程不到2分鍾，面是之前煮好的，直接加上澆頭，在倒入制作好的湯頭，一碗面就算制作完成了。

烏糖的湯頭可以用濃郁來形容，相當濃郁，又略帶一些甜味，比較而言更適合上海人（或者上海周邊）的口味。

地址：民族路60號

• 亞強沙茶面

廈門老字號，原本是在禾祥東路上的一個深夜才出沒的流動攤子，以前常常大排長隊,現在從深夜食堂轉成了固定小店,用餐環境變好了,味道還是不變，姑姑誠意推薦他們家的魚籽福袋和店家推薦的組合沙茶面套餐，當然也可以根據自己喜歡的口味選擇喜歡吃的料。除了沙茶面，他們家的面線糊也是相當的不錯哦！

地址：禾祥東路23號之一102(A)店面

• 雙宏小吃

之前一次來廈門，因爲好友的熱心，姑姑才得以在上飛機前來這吃了一碗沙茶面，這可真是吃貨的人生啊！

在豆仔尾路與湖濱南路交界處的雙宏小吃，是連老廈門人都愛吃的老牌小吃店了。熱情的老板娘從1989年就開始做面線糊生意，除面線是純手工，湯頭裏的豬血和胡椒粉也是老板娘手作的，湯頭用大骨熬制，味濃不膩。主打的面線糊，面線爛而不糊，鮮且香順。

他家很早就營業，很多習慣早起的人或者交接班司機都會繞過幾條街來特地吃上一碗熱騰騰的面線糊。

地址：思明區豆仔尾路44號

• 四裏沙茶面

最早的四裏沙茶面位于湖濱南路二裏，只有五六平米的店面。因沙茶湯頭香濃醇厚。現如今在廈門設有多家分店的四裏沙茶面已是頗具規模，卻仍然改不了這路邊攤的性格，小桌板小板凳依舊依店而立，依街而放。

四裏沙茶的制作空間被隔上了透明的玻璃窗，制作台分工明確，配料食物都爲現燙，濃郁的湯頭絲毫沒有因爲食客增多而淡了味道。

地址：廈門市集美區同集南路90號

電話：0592-6150008

鴨肉粥

廈門當地人愛吃鴨肉,遍布街頭的鴨肉小吃店很多,他們擅長以鴨肉爲主要材料,制作出各種美味，而其中有道不得不提的美食就是“鴨肉粥”。

廈門的鴨肉粥做法挺特別的：先用鹵鴨熬好一鍋底湯，再放上米。鴨肉粥不講求非常綿密濃稠，卻注重鴨子的肉質和粥底。有的人喜歡簡簡單單地吃一碗鴨肉粥，而有的卻喜歡在粥裏面加上各種料。無論是雞鴨魚肉，都有一道值得專研的吃法。

• 浮嶼大同鴨肉粥

浮嶼大同鴨肉粥已祖傳三代，是34年的廈門老字號粥店，每天營業24小時，專賣鴨肉粥，許多老廈門半夜回來都會在這停留。

他們家的鴨肉粥用上了茴香、八角、陳皮等40多種中藥材，每天淩晨開始熬煮、鹵制1小時以上。一天總共要熬三次，用鹵鴨子的鹵汁來熬粥，湯汁清甜且粘稠，每一口都融入了鴨肉的味道。

地址：思明區小學路31號之18-1

電話：0592-2398761

扁食

扁食是廈門著名的傳統小吃，北方統稱“扁食”，也稱“餃子”或“水餃”，廣東一帶納入馄饨的範疇，在閩南也稱爲“扁食”，遍布全國的沙縣小吃稱之爲“扁肉”。

在福建還有一種扁食——肉燕，特點在皮，是豬肉砸成泥撒粉擀出來的，這樣的肉燕吃起來非常Q彈爽口，不像用普通面皮那樣粉糯，也不容易煮爛，畢竟連皮都是肉做的….

廈門的扁食店很多，和大多數美食一樣，真正好吃的扁食店通常都是蝸居在深巷中，雖環境簡陋卻有真正的美味。

• 美鄰扁食

就在雙宏小吃旁邊就是美鄰扁食，他們家的扁食柔嫩中不會過于爽脆，鮮美中清淡有加，不會有太多添加料的感覺。而且他們家可以加料，或豬肝或削骨肉，扁食湯立刻變得風味十足。扁食的細滑、豬肝的細嫩、削骨肉的韌滑，多種不同複合的感覺一改市面上扁食湯的單調，極大豐富了原本的單一口感。

地址：廈門市思明區豆仔尾路（近雙宏小吃）

• 賴厝埕扁食店

賴厝埕扁食已有近70年的曆史，據店老板黃先生說，母親邱素華是廣東潮州人，出生在廈門，生活在廈門。從1946年挑擔子在賣，到1947年在大元路8號店對面擺攤賣，最後于1948年開始落腳在大元路8號到現在。

他們最出名的蝦仁扁食可以看到明顯的兩個蝦仁在裏面，咬下去很有嚼勁，用料很十足。一個個扁食都圓鼓鼓的，跟平時吃的小馄饨完全不同，這個完全是餡料多于皮子。湯底裏還撒了芹菜末，很鮮很清爽的感覺。

地址：廈門市思明區大元路8號

電話：0592-2053368

鴨面線

除了上面提到的鴨肉粥，廈門還有一道出名的鴨肉料理——鴨肉面線，各地的食客老饕來到廈門都要來吃上一口，面線是手工面線，鴨子一定要是正番鴨，用十幾種中藥慢炖的鴨肉面線湯，味道鮮美、營養豐富。

• 味友鴨面線

味友家的鴨面線的湯是由“四物”組成，四物分別是：當歸、川芎、白芍和熟地等4味中藥，是具有補血、養血的經典方劑。聽小夥伴們說在吃鴨湯的時候會發現“哇，有兩個腿，哇居然還有鴨胗”，可以說是很“有料”。

這裏的鴨肉面線，端上來兩大盤,一鍋鴨肉湯,一份面線,正確吃法是：自己把面線夾碗裏,再淋上鴨肉湯,滋味最佳。

地址：廈門市集美區同集南路90號

電話：0592-6150008

海鮮

靠山吃山，靠海吃海，一直以來海鮮都是廈門人的最愛。在廈門生活的的好處之一就是時不時可以享用各類新鮮的海産品，或是自己下廚，或是去海鮮排擋吃個痛快。

相約三五好友，隨意坐在熱氣騰騰的大排檔裏，夕陽西下海風徐來，美味的海鮮一盤盤的出現，從傍晚到深夜，伴著海風和小酒，快樂與滿足之事，莫過于此。

• 海敢小鱿魚

之前廈門表友就熱情邀請姑姑來這吃了一頓海鮮大餐，小鱿魚在將軍祠站下車拐小路進去，在雅觀園附近，招牌很大很好認，生意超級好。主要以閩南菜和海鮮爲主，其中水煮鱿魚是必點的招牌，是海鮮和川菜的完美結合，鱿魚和鮮蝦在紅油中上下翻騰，火紅辣椒與白嫩鱿魚再點綴花菜和木耳，令人十分有食欲，鱿魚很鮮香，加上辣椒的辣香和蔬菜的清香，搭起來很完美。醬油水葉子魚也是值得一試的美味佳肴，魚肉細嫩，還有石鍋豆花螺片，豆花細嫩，螺片鮮脆，再加上蟹粉的提味，鮮香無比。

地址：廈門思明區將軍祠路156號雅觀園

電話：0592-2105777

• 阿偉排檔

大排檔讓人接受的地方，就是價格便宜，東西合口。在環境上，後期處理的工藝上是不能去講究的。不過自己家的親朋好友，爲了省去在家做飯的麻煩，不講究排場，大排擋真的是一個很好的選擇。

地址：加州美食街洪文大排檔內

電話：0592-5911867

潮式茶點

每到一個地方，姑姑必定會找找看當地的茶點館，看看正不正宗。沒想到廈門人也酷愛潮式茶點，想到他們每天喝著茶，吃著點心，與朋友在這種悠哉的生活節奏下聊著天還真是惬意啊。

• 潮福城

這裏廈門人超愛的港式茶點首選之地，種類豐富，味道正宗。經典的鳳爪、蝦餃皇、蟹黃燒麥、蘿蔔糕、流沙包等幾乎是每桌必點。蝦餃皇皮薄餡足，裏面飽滿的蝦仁Q彈鮮美。這家的招牌乳鴿也很特別，現點現烤，色澤紅亮，賣相十足。皮蛋瘦肉粥口感粘稠，鹹甜適中，十分好吃。

地址：廈門市思明區湖濱北路28號建業大廈裙樓1樓

電話：0592-5058688

除了愛美食，還愛自己動手做菜的姑姑不得不提一下廈門的特色名詞——醬油水，可能有人會問了，醬油水到底是個什麽東西？ 該不會就是醬油加水吧？

醬油水其實是閩南地區特有的美食類別，正確叫法是醬油水煮。名字後面加上食材，就是這道菜的名字。例如：醬油水煮黃花魚。 醬油水煮的烹調方法除了廈門之外，還隨著閩南先民的腳步遍及台灣、新加坡、馬來西亞等地。

醬油水魚不僅是閩南人家餐桌上最常見的煮魚方法，更是餐廳排擋中最受歡迎的魚類做法。應季的新鮮海魚買回來開膛洗淨，鍋裏燒好蔥姜蒜，淋入醬油，再倒一些水到鍋裏煮沸騰。下魚燒幾分鍾，出鍋前撒一些蔥白增增香就好了。大家都可以自己試試哦~

除了以上這些，廈門還有很多有名的小吃：土筍凍、面線糊、韭菜盒、鹵面、蝦面、炸五香條、燒肉粽……簡直多不勝數，可是篇幅有限，只好下次有機會姑姑再和各位一一細說。

來廈門旅遊除了自拍曬朋友圈，還可以發美食照告訴姑姑。自古閩南美食多，姑姑的推薦只是小部分，如果你在廈門發現了別的姑姑沒提到的美食，歡迎留言與姑姑分享哦~

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（文 / 頭條號官方特邀作者“姑姑不是小龍女”；本文部分圖片來自網絡）