香菜，已經成爲餐桌美食上一道必不可少的佐菜。
涼拌花生米、涼拌木耳，香菜必不可少。
點一碗熱騰騰的馄饨，老板也會順手抓一把香菜。
甚至有些人吃什麽都喜歡放香菜。
但我們身邊還有一些人，卻是一丁點香菜都不碰。
湯裏面有香菜末，也要一點點的挑出來才能喝湯。
爲什麽有些人不喜歡香菜呢？
謎底被科學家們解開了。
研究發現香菜中有著豐富的醛類物質，它葉子中有40多種化合物，而其中醛類占比大約82%。
而人體的OR6A2基因負責檢驗醛類物質。
有部分人的OR6A2基因出現了變異，這樣一來他們對香菜味的感覺就跟其他人不一樣。
出現OR6A2基因變異的人，在觸碰到香菜時，會聞到非常重的肥皂味。
還有些OR6A2基因變異的人，甚至會聞到臭蟲味。
與此同時，如果我們身體裏一些對苦味敏感的基因比較活躍，也會感覺香菜的很難吃。
有些不喜歡吃香菜的人，可能某天突然覺得香菜還挺好吃。
對有些人來說，以前討厭香菜只是一種心理暗示，後來才發現還可以。
對另外一些人來說，很大的可能就是，因爲他老了。
你的味覺、嗅覺等敏感度會隨著衰老而逐漸減退。
直觀反映就是你越來越"能吃苦"了。
直到有一天，當你老到什麽味，都嘗不出來的時候
臭蟲味兒也挺不錯的呢。
