前段時間，中國國家癌症中心發布了最新癌症報告——《2016年中國癌症發病率和死亡率》（癌症數據統計通常會延遲2-5年），報告顯示：2016年，中國新發癌症約406.4萬例，癌症死亡約241.35萬例。相當于每小時有464人新患癌症、276人因癌症而死亡。
很多人覺得防癌是一件難事，但其實，一些常見營養素就有輔助防癌、抗癌的作用，它們是如何輔助防癌的？又該如何正確補充呢？
鎂元素
或能幫助免疫細胞抗癌
鎂是人體不可或缺的常量元素，它是一些酶的激活劑，可以催化、調節代謝，具有保護骨骼、平穩血糖、控制血壓、促進消化、減輕肌肉疼痛、改善焦慮等多種重要作用。
而2022年1月19日，瑞士巴塞爾大學研究團隊一項發表在美國《Cell》雜志上的研究顯示：在富含鎂的環境下，T細胞能有效清除異常細胞。
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1鎂元素：增強免疫能力，抵抗癌細胞
研究發現，在富含鎂離子的環境下，鎂會和T細胞表面蛋白LFA-1結合，從而增加T細胞的免疫能力，有效抵抗癌細胞。
研究人員還證明，血清中鎂水平低的癌症患者，免疫療法（通過調動免疫系統尤其是T細胞來對抗癌細胞）效果較差。而在實驗模型中，腫瘤局部鎂水平的提高，使得T細胞對癌細胞免疫反應得到了加強。
這也意味著，鎂或許能作爲免疫系統的“得力助手”，在癌症治療中起到關鍵的積極促進作用。
26類人容易缺乏鎂元素
①長期高磷飲食：內髒、牡蛎、帶魚等富含磷元素，食用過多會阻礙鎂吸收。
②盲目補鈣：高鈣會競爭性地抑制鎂的吸收，建議鈣鎂攝入比例要保持在1:1。
③愛喝濃茶、酒的人：濃茶有利尿作用，會增加鎂流失；酗酒會加快鎂的排泄。
④糖尿病患者：高胰島素血症和胰島素抵抗，會使細胞攝取鎂的能力下降。
⑤長期服用某些藥物的人：一些藥物，如雙膦酸鹽類、四環素類抗生素等會影響鎂的吸收，某些利尿劑（如速尿、利尿酸）會增加鎂的排泄。
⑥胃腸道功能較弱的人：老年朋友或胃腸道疾病患者，消化吸收能力減弱，容易鎂攝入不足。
32招教你做個“鎂”食家
《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，健康成人每天攝入330mg鎂，65~79歲人群每天攝入320mg，80歲及以上人群每天攝入310mg。日常可以通過以下2招補足：
①適當多吃綠葉菜。綠葉菜含鎂豐富，但菠菜、苋菜、空心菜等含有的草酸會影響鎂吸收，建議先焯水再烹饪。
②適當多吃粗糧，但豆類、花生等所含的植酸也會影響鎂吸收，可以先浸泡再烹饪。
【小貼士】紫菜、蝦皮、杏仁等的鎂含量也不低，可適當食用。如需服用鎂補充劑，一定要遵醫囑。
維生素A
增強免疫，抗病毒，防腫瘤
維生素A不僅對視力、上皮組織等有好處，還能阻止癌前期病變。
1維生素A如何輔助抗癌？
首先，維生素A可以促進免疫細胞産生抗體及T淋巴細胞産生某些淋巴因子，提高細胞免疫功能，輔助預防腫瘤；
其次，維生素A代謝中産生的視黃酸，對維持血液中自然殺傷細胞水平極爲重要，而後者具有抗病毒、抗腫瘤活性。
2一塊糕點，輕松補充維A
一般來說，成年男性每天攝入800ug維生素A，女性700ug。大家可以食用富含維生素A、β胡蘿蔔素的食物。
但專家曾在節目中給我們推薦了補充維生素A的“前三甲”——芒果、西蘭花、胡蘿蔔是補充維生素A的“前三甲”，並用它們做了一道“維A盛宴。
硒元素：癌細胞的“殺傷劑”
硒是人體必不可少的微量元素，它可以從2個方面輔助抗癌：
一方面，硒具有超強的抗氧化作用，清除自由基的能力是維生素E的50-500倍，可以破壞已經形成的過氧化物，降低炎症、癌症風險；
另一方面，硒，不僅能激活P53腫瘤抑制蛋白，修複DNA；還能直接作用于癌細胞，是癌細胞的“殺傷劑”，並輔助抑制癌細胞生長轉移。
1飲食補硒
推薦每天的硒攝入量爲60~400ug，然而我國是缺硒大國，很多人硒攝入嚴重不足。建議日常可多吃貝類、海鮮類、鹌鹑蛋、大蒜、蘑菇、紫薯等含硒食物，有需要者，也可服用硒元素補充劑。
2硒元素配上“它”，構建防癌屏障
于康教授曾經在節目中指出，硒元素+維生素E+β-胡蘿蔔素，可以形成一個立體的防癌屏障。接下來，跟可可學一道含有這3種營養素的“防癌美食”吧~
胡蘿蔔炒口蘑
食材：胡蘿蔔、口蘑、腰果、小蔥、油鹽、醬油。
做法：
1.胡蘿蔔、口蘑切片，小蔥切小段；
2.鍋中少油，倒入腰果大火炒至金黃色，盛出備用；
3.鍋中放油，加入胡蘿蔔翻炒至七分熟；
4.加入蔥白，放入口蘑繼續翻炒；
5.加入適量鹽、醬油，倒入腰果及蔥花，翻炒均勻即可。
葉酸：輔助預防多種癌症
葉酸，即維生素B9，它不僅可以預防胎兒神經管缺陷、降低同型半胱氨酸水平等，也能輔助預防癌症。
1適量葉酸降低多種癌症風險
2012年歐盟一些專家研究發現，適量葉酸有一定的防癌作用。它能穩定基因，抑制細胞突變，從而輔助減少食管癌、胃癌等癌症的發生。
哈佛大學曾對88000名女性進行了長達10年的研究，結果發現：針對經常喝酒的女性而言，她們患乳腺癌的風險大約增加15%，但如果每天注意補充600ug葉酸，則患乳腺癌的風險可降低45%。
2017年也有文獻表明，葉酸的攝入量與頭頸鱗狀細胞癌的發生率呈負相關，每增加100ug的葉酸攝入，可降低4.3%頭頸鱗狀細胞癌的發生風險。
2吃對了，才能補足葉酸
推薦每天攝入400ug葉酸，菠菜、西蘭花、西紅柿、香蕉、猕猴桃、黃豆、動物肝髒、蛋類、糙米等都是葉酸的豐富來源。
但據調查，我國居民葉酸缺乏比例高達20~60%，很大一部分原因是不當烹饪造成了流失——長時間浸泡、高溫烹饪，或大量使用醋、酒精等。
番茄紅素：超強抗氧化劑
降低多種癌症風險
番茄紅素被稱爲“植物黃金”、“抗癌能手”，流行病學研究表明，人體血液中番茄紅素的濃度與某些癌症發生風險密切相關。比如：
◎美國哈佛大學研究發現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%；
◎番茄紅素對人肝癌細胞、人宮頸癌細胞、人腎癌細胞均有抑制生長作用[1]；
◎新加坡的一項大規模研究證實，與吃西紅柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原發性肝癌風險降低37%。
1番茄紅素，多方面輔助防癌
一方面，番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-2，抑制癌細胞增殖；還能激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用，被激活的淋巴細胞又能釋放腫瘤壞死因子等細胞素，殺傷腫瘤細胞。
另一方面，細胞老化、損傷，以及DNA突變都與自由基有關，而番茄紅素具有較強的抗氧化作用，可以有效清除自由基，降低癌症風險。
2這樣吃，補充更多番茄紅素
成熟的紅色植物果實中番茄紅素含量較高，尤其番茄、胡蘿蔔、西瓜、木瓜及番石榴等含量更爲豐富。
而且番茄紅素是脂溶性的，建議用油炒熟吃，能破壞植物細胞壁，人體吸收率更高。
（我是大醫生官微）