油菜的根莖和葉子都是有營養價值的，同時油菜中含多種營養素，富含維生素C。其根部含油量達35~50%，含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而且在工業上也有著廣泛的用途。圖爲油菜根剛從土裏挖出來裝在袋子裏。
奶奶正在一個一個的拔去油菜根表面的胡須，進行洗漱前的清理，今天打算熬粥的時候和小米一起煮著吃。
根可以入藥，性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用于癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，産後心、腹諸疾及惡露不下、産後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
油菜花（學名：Blassikakapestris）別名：芸苔，十字花科芸苔屬一年生草本植物，油菜花是最容易栽培的農作物之一