陽春三月，草長莺飛，明媚陽光照耀大地，吹面不寒楊柳風，正是踏青好時候。
踏春出遊，不負好春光，疫情在家，只能望向看著窗外的野草野花鋪滿大地，柳樹也吐出嫩芽。心早已奔向野外，奔向田野，恍惚間我又回到小時的時光。
從小在農村長大，每當這個時節，媽媽總要帶著我去田野去挖些野菜吃。說要淨淨腸胃，吃點憶苦菜，一年好身體。所以從小的我就很健康，也認識很多野菜。
春天萬物複蘇，一切都是新的，美的。
田野中的每一株小草都是一種藥材，祖先早已把它們的功效分辨出來。家鄉處于平原，也沒有很多山珍海味，但我愛這裏的每一寸土地，生我養我的地方。
春天的榆錢一串串挂枝頭，我愛吃，黏黏甜甜。把摘下的榆錢清水浸泡十分鍾，瀝幹水分，倒油，用面粉，玉米粉攪拌均勻。用籠屜蒸熟後倒入盆中，蒜泥，醋，香油一拌，山珍海味也不過如此。
蒼翠欲滴的荠菜長出，吃慣了精糧細米的人們便三五成群，到小坡、到田間、到小河邊，掐一把嫩嫩的荠菜做成各種美味佳肴，開心解解饞。“三月三，荠菜可以當靈丹”品味這些古詩詞，字裏行間仿佛飄袅而出一股濃濃的荠菜香，陶醉的不僅僅是人們的味蕾，還有一顆奢望品嘗荠菜的心。
荠菜分布廣泛，營養豐富，味道鮮美，做法也多樣，可涼拌、做湯、煮粥、做餡包水餃蒸包子等。很多人認爲春天食用荠菜，可以驅邪明目，健身吉祥，春上枝頭，碗底生香，回味生活，別有一番滋味。
那些淡綠如鋸齒一樣的幾片葉子托著莖上黃黃的花，在初春的田野裏格外顯眼時，這就是蒲公英了。曾在路邊看到一位婦女挖蒲公英，她光挑開花的挖，我告訴她旁邊嫩的也是，怎麽不挖啊？她挖了下來，拿在手中反複地看，最後還是扔掉了，笑著說：“沒開花不認識，別挖錯了中了毒。”原來開了黃花的蒲公英才是大衆情人，哈哈……
在春天，我們會把連根挖出來的蒲公英曬幹以備平時之須，誰有個頭疼發熱，靈丹妙藥就是用蒲公英熬水喝。蒲公英不僅全身都是寶，更是防癌治癌的高手，涼拌，熬湯，清熱解毒，略微帶有苦味，良藥苦口利于病，相信人們也喜歡吃這種感覺。
嫩嫩的野生枸杞芽，撩人心扉！掐一把枸杞葉，或涼拌，或煮湯，既下火解饞，又滋陰補腎，一舉兩得。
當香椿芽在枝頭長到拳頭大時，人們就爭相勾香椿了。在農村，如果家裏有一棵香椿樹，香椿芽下來時這家人絕不會吃獨食，會分一些給鄰居，有的還會拿著香椿芽走親戚，傳遞的是香椿，吃出的是溫情。不過，香椿芽吃的時候一定要用開水燙熟呦，因爲好吃的不一定沒毒哦。香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋相信親們都會做的，我也就不絮叨了。
苦苦菜，草本植物，有宿根。富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。挖一些苦苦菜，用蒜泥，香油，醋，味精，喜歡吃辣的再炸點辣椒油，調成佐料，哇！美味十足。
還有一些如苜蓿草的嫩芽，白蒿苗，灰灰菜，還有一種楚樹的芽，當地人稱楚不留子，上屜拌面蒸著吃，注意別撐著了。隨著天氣漸漸變暖，槐花、馬齒苋等等閃亮登場，都是不可多得的佳肴。
春天，一個播種希望的季節，萬物複蘇，花兒草兒，用色彩渲染著土地，陽光燦爛，把地上的生靈都映照得生機盎然，每一個角落都流淌著動人的氣息，每一個生靈都展現自己動人的色彩。
吃完這些野菜，我才能感到這是一年的真正開始。
春以來，靜等花開。