材料［主料］ 堿面條 150克 ［調料］ 芝麻醬 40克香油 20毫升生抽 5毫升白糖 5克蒜蓉 10克鹽 2克胡椒粉少許醋 熟花生 辣蘿蔔幹 香蔥

1將芝麻醬用香油一點點攪拌，成稍微濃稠的芝麻醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁；將蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖調成蒜味汁

2熟花生拍碎；辣蘿蔔幹和香蔥分別切成碎末。

3鍋中加入水，煮沸，放入堿面條，煮沸後再煮約2分鍾，至面條煮八成熟還保持硬心即可，瀝幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹幹。

4撒上花生碎、辣蘿蔔幹和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，拌勻即可。

美食物語 熱幹面是武漢最具特色的早點。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面並稱爲“中國五大名面”。

• 溫馨小提示 ＊撈出的面用吹風機吹，是爲了能讓面條表面的水分馬上蒸發，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再用開水過一下，馬上撈出瀝幹即可。

＊調味汁可以隨自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。 ＊堿面條就是在面條制作中加入了一點點食用堿面的面條。堿面可以調整面條的黏度，煮面不易煳鍋，堿面條口感更筋道。