何博士當了一回“美廚郎”
文字原創 / 保和堂
疫鎖城門久不開，家中閑坐等春來；
春風方從窗前過，一派綠意悄入懷。
若不是疫情的緣故，現在估計已經“忙趁東風放紙鸢”在田間撒歡了吧？三月裏的鄉野，如今早已是生機盎然，綠意一片了。“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”，不由得想念起野菜來了。
于是，冒著超市、菜場、小區“三槍拍案”，趕緊去沾一沾田間的泥土香。
菜場的野菜並不多，僅有馬蘭頭和荠菜兩種。稱一把馬蘭頭，帶一點粉皮，爲家裏添一些新鮮野趣，也算是當了一回“美廚郎”，感受舌尖上的春天了。
有道是：
聞得野花野菜香，下廚當回美廚郎；
卻看小兒愁何在，頓念幼時田間忙。
現在的孩子，特別是城裏的孩子，和大自然深度接觸的機會，少之又少。難得去趟動物園或植物園，也是“可遠觀而不可亵玩”；看著路邊隔欄裏的花花草草，也只能一步一回頭——沉沉的書包裝著沉沉的作業呢。
我們那時，上學踩著鄉間的小路，聞著野花野草的清香，放學之後書包一丟，挎上一只小籃，裝上一把小剪，就躍入田間尋不見了。
過了個把小時，一個個小腦袋冒出來，哼著老師教的歌，一蹦一跳地回家了。和大人們一起擇好野菜，大人們或炒或拌，端上餐桌，鮮香爽口的味道，彌漫著春天的溫馨。大人的誇贊聲裏，孩子們幸福又驕傲的笑容，勝過田間最美麗的花朵。
野菜中對春天最敏感的，是蒲公英，就像是春天的信使，春風輕輕一拂，它就迫不及待地破土而出，伸出自己嬌嫩的小芽。
我們對于蒲公英的最初印象是一簇簇白絨絨的小球，其實，蒲公英還是一道美味——“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”這是在唐《本草》中的記載。
最早可挖的野菜就數蒲公英，“一起挖婆婆丁去！”不一會兒，桌上就多了一道蒲公英烹制的菜肴，清苦卻風味獨特。
說到野菜，荠菜算是最有代表性的了。“時擾麥田求野荠”，這是蘇轼對荠菜的執著，而且，吃貨的他居然還用荠菜、蘿蔔和大米做出了一道和東坡肉齊名的“東坡羹”。
不僅是蘇轼，陸遊對荠菜也是情有獨鍾：“日日思歸飽蕨薇，春來荠美忽忘歸”。
有一種菜，被稱爲野菜中的“霸王”，這就是香椿。它和其他野菜不同，是長在樹上的，出場方式就顯得那麽與衆不同。
香椿芽脆嫩肥美，《農政全書》雲：“其芽自發及嫩時皆香甘，生熟鹽腌皆可茹。”只不過，香椿有著它獨有的氣味，有的人對它避之不及，有的人卻對它情深意切，就是這麽的特別！
最近，“香椿自由”稱爲高品質生活的象征，香椿又增添了一絲別樣的霸氣色彩。
保和堂小時候還經常品嘗另一種野菜——莼菜。和其他野菜長在地上不同，它長在水裏。
太湖裏的銀魚、白蝦和莼菜也被稱爲“太湖三鮮”。橢圓形的葉，漂浮在水面，葉的背面還有黏液，做湯煮食，柔滑可口。而《周禮·天官》中，也早有以腌渍的莼菜作为祭品的记载，《晋书》中的典故“莼鲈之思”更是流传至今，這也是比較早的“舌尖上的鄉愁”了吧！
“誰家野菜飯炊香。”什麽時候能再奔向田園，享受著大自然的饋贈呢？這裏也有著很多人濃濃的鄉愁！
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