本地餐飲業公司若想擴展業務，面對的是租金高昂和員工難請的問題。
黃钰城說：“我們在乎的是加盟商的投入度，他不能只把特許經營當一項投資，投入資本之後只等待回報，而是要把它當生意來經營，使業務不斷發展。”
授權商須不斷學習給予加盟商更好支持
經營綠茶概念餐飲的Matchaya利用特許經營，繞過這些障礙，成功增加了本地分店的數目。
Matchaya創辦人朱晉永接受《聯合早報》訪問時說：“因爲資源有限，我們專注解決人力短缺的問題，因此通過特許經營，讓加盟商分擔成本，拓展業務足迹。”
不是所有生意都適合特許經營，朱晉永指出，在做特許經營前，必須先確定市場足夠大，容得下一定數量的加盟店，否則概念落地時就會面臨失敗。
在甄選加盟商時，除了確保有意加盟者擁有約25萬元的啓動資金之外，公司更注重加盟商能否親力親爲，把心思都放在搞好業務上。
成功的特許經營不會讓顧客察覺到分店是由特許經營授權商或加盟商經營。無論到任何分店，服務、菜肴味道、擺盤和店裏的裝潢都要一致。因此，對加盟商的管控要到位。
特許經營授權商也要與加盟商溝通，共同制定改進方法。因此，特許經營授權商必須不斷學習，跟上市場趨勢，才能給予加盟商更好的支持。
Matchaya在七年前開業，目前六間分行裏有五間由加盟商經營，第一家加盟店在2021年6月開設。
朱晉永說：“對生意有很高管控度要求的人，特許經營也許不適合。加盟商要懂得保護自己，清楚了解只要特許經營授權商的資本結構有改變，營業的模式就會隨之改變。”
朱晉永說：“對加盟商的管理是特許經營裏最困難的一環，比起運營方面的指導，品牌信息、定位和價值的教育更爲重要。因爲現在公司品牌傳輸方面，隔了加盟商那一層，必須嚴格把關。”
對加盟商須管控到位 服務菜品裝潢要一致
在找加盟商之前，朱晉永和總經理黃钰城致力于完善整個經營系統、制定標准作業程序、測試經營模式，以及打好品牌基礎，確保自己的經營方式可行後再進行擴張。