新業者入駐，百勝樓商聯會主席王雅涼說，現有餐飲業者擔心會增加競爭，但她認爲大樓內的不同餐飲業者的價位各有差異，吸引的是不同群體的食客。
百勝樓在1980年落成，當時包括書城音樂書局在內的書店有數十家，如今剩下不到十家。目前在百勝樓經營的其他店鋪包括音樂學校、畫廊、印刷店等。
團隊花了大約四個星期裝修店面，特意采用複古懷舊的設計元素，包括保留書店原有的青底藍字招牌，搭配“土司工坊”的燈飾招牌，呈現出跨越時代的新舊結合。此外，咖啡店也在裝潢中融入許多音樂元素，包括黑膠唱片、一架鋼琴和一台古董留聲機。
林海木（74歲，退休人士）43年前是百勝樓樓上第一批入住的居民，每星期都會到唐城坊或白沙浮商業城（Bugis Junction）和友人聚餐聊天。如今住家樓下開設土司工坊，他大贊方便許多，無須乘坐巴士或步行一段路。
百勝樓的土司工坊星期四（6月15日）正式開張，在6月的新開張期間食客可獲餐飲折扣。
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在百勝樓經營43年的書城音樂書局今年2月底停業，店主郭文發（75歲）把一樓人流量頗高的店面出租，由連鎖咖啡店土司工坊（Toastbox）頂替。土司工坊是面包物語集團（BreadTalk Group）旗下的連鎖咖啡店，售賣面包和咖啡等小吃飲品，目前在全島共有74家店鋪。
百勝樓位于市區地段，附近有不少辦公場所、學校和博物館等。郭軒宇說，相比土司工坊其他位于購物商場等繁忙地段的店鋪，百勝樓的環境較特殊和輕松，食客料多數是周圍的年長居民、工作人士、學生和旅客。
咖啡店采用複古元素 呈跨時代新舊結合
百勝樓43年老書店早前關閉，如今雖由新連鎖咖啡店頂替，但業者特意保留書店設計元素，咖啡香和懷舊情懷交織。周圍業者和居民歡迎新業者入駐，希望新連鎖咖啡店能帶來更多生意和便利。
集團執行董事郭軒宇受訪時說，百勝樓對很多新加坡人來說，都有著濃厚的文化價值，這家最新的土司工坊就反映了那裏的曆史，“希望能把這份情懷傳達給訪客和下一代”。
“土司工坊的品牌效應能提高這裏的客流量，希望訪客吃飽喝足後也會到其他店鋪逛逛，大家都能受益。”