何松林 介辰 等 肖相如頻道
導讀:在這段宅著就是爲國做貢獻的時間裏,你是不是廚藝大漲呀?相信以下幾款滋陰補血的養生藥膳對你來說一定都是小菜一碟吧!
文章推薦星級:
醫生醫學生:★☆☆☆☆
(轉給身邊人,指不定明天就能吃到藥膳呢)
中醫愛好者:★★★★★
(有沒有制作心得?可以分享一下呀)
非醫夥伴們:★★★★★
(對著症狀找找適合自己的“保健品”吧)
龍眼肉粥
來源:《老老恒言》
組成:龍眼肉15克,紅棗3~5枚,粳米60克。
用法:取連殼桂圓幹,剝掉果皮,去核,取肉15克,同紅棗,粳米一並煮粥,日服1次。
功效:健脾補血,養心安神。
主治:心脾虛損引起的心慌心悸,失眠健忘,頭暈眼花,神疲體倦,貧血萎黃。
按語:龍眼,又名桂圓。民間常把鮮品稱爲龍眼,幹品謂之桂圓。
龍眼肉補益心脾,養血安神的功效極佳,自古以來就被人們視爲味美可口而營養價值很高的名貴滋補品,曆代本草著作都推崇備至。
清代醫家王士雄譽之爲“果中神品,老弱宜之”。
本方對于心脾兩虛的老年人,最適宜不過了。這種進補方法簡便實用,四時都能應用,如能堅持長期服食,獲益非淺。
鮮品龍眼肉色澤晶瑩,柔嫩爽口,味甜如蜜,色,香,味非一般果品可比。
不過鮮品龍眼上市的時間很短,又不便于運輸、貯藏。若制成糖水龍眼罐頭,雖然保持了鮮品特有的色香味,但是制作過程中,其營養成分損失較大。
桂圓幹是鮮品直接烤幹而成,保留了龍眼的全部營養物質。所以,作爲滋補品,當以桂圓幹爲宜。
菠菜粥
來源:《本草綱目》
組成:菠菜250克,粳米100克,食鹽適量。
用法:菠菜洗淨,在沸水中燙片刻,脫去澀味,切段,再把粳米淘淨,置鍋內,加水適量,熬至米熟湯稠,將菠菜放入粥內,酌加食鹽即成。空腹服,1日可食1~2餐。
功效:生血養血,潤燥滑腸。
主治:血虛腸燥,貧血,大便澀滯或秘結。
按語:菠菜自唐宋以來的本草著作都有記述,是亦菜亦藥之品。
現代科學研究表明,500克菠菜中含蛋白質12.5克,就數量上說,相當于2個雞蛋的蛋白質含量。100克菠菜可以滿足1個人24小時對維生素C的需求,48小時對胡蘿蔔素的需求。
菠菜還含有鐵質和不少微量元素,這在許多植物性食物中,是比較少見的。
研究中發現,菠菜對胃和胰腺的分泌功能有良好的促進作用。
貧血患者,尤其是對肉類消化吸收力弱的人,如吃菠菜,不但食物容易被消化吸收,而且有豐富的營養物質,特別是胡蘿蔔素及鐵質。
不過,菠菜含草酸較多,易與鈣和鎂化合成草酸鈣和草酸鎂,這就影響人體對鈣和鎂的吸收利用。
營養學家試驗證實,在烹調前先把菠菜放在開水中焯幾分鍾後撈出,80%的草酸便留在水裏。爲保全其營養成分,應注意不可燙煮太久。
菠菜性涼,且有滑腸作用,凡脾胃虛寒、腹瀉者忌用。
枸杞子酒
來源:《聖惠方》
組成:枸杞子200克,米酒500毫升。
制劑:枸杞放入細口瓶內,加入酒300毫升,瓶口密封。每日振搖1次,1周後即可飲用。
用法:每服1~2小杯,日2次。邊飲邊添剩余的米酒。酒喝完後,用白糖拌枸杞服食。
功效:補肝血,益腎精。
主治:肝血不足,腎精虧虛。症見頭暈眼花,視物不明,目幹澀痛,腰膝酸軟,須發早白,記憶力減退。
按語:枸杞系補血生精要藥,不但爲醫藥學家所熟知,而且爲廣大群衆所了解,是一味古今頗受歡迎的補益佳品。
枸杞以産于甯夏中甯縣的質量最優。
民間有泡飲枸杞酒的習俗,並把枸杞叫做“卻老子”,意思是說枸杞能抗衰防老。
曆代養生方劑中,枸杞占有舉足輕重的地位。
唐代名詩人劉禹錫賦詩贊曰:“上品功能甘露味,還知一勺可延年。”
宋代大詩人陸遊也有“雪霁茅堂鍾磬清,晨齋枸杞一杯羹”的吟詠。
科學分析表明,枸杞含有作爲人體五大營養素的所有物質。其脂肪的主要成分爲亞油酸,對防治心血管疾病有重要意義。
醫學實驗證明,枸杞有降低膽固醇,減輕動脈粥樣硬化的作用;能降低血糖;可抑制脂肪在肝內沉積,促進肝細胞新生:還有興奮性神經的作用。
值得注意的是,枸杞的重要成分之一胡蘿蔔素,是維生素A的前身,說明其“明目”的功效是有物質基礎的。民間就常常使用枸杞治療慢性眼疾。
枸杞除用酒浸外,還可水煎、煮粥、熬膏,或同其他食物,藥物一起服用。
桑椹酒
來源:《中國醫學大辭典》
組成:桑椹1000克,酒曲200克,糯米5000克。
制劑:桑椹水煎2次,去渣;濾液與糯米同煮爲幹飯,冷卻後,加入酒曲,拌勻,發酵即成。
用法:每日隨餐飲服2~3小杯。
功效:滋陰補血,生津潤燥。
主治:陰血不足,引起頭暈眼花,視物模糊,耳鳴耳聾,心悸失眠,關節不利,須發早白,大便燥結。
按語:桑椹是桑樹的成熟果穗。新鮮者飽含汁液,酸甜清香,營養和保健價值甚高。古代醫藥學家曆來視之爲補益佳品。
桑椹有黑紫色和白色兩種,入藥以黑桑椹爲佳,因其含鐵質及植物色素較多。
用桑椹釀制的酒,呈紫紅色,味香醇,堪與葡萄酒媲美。
本品亦常制成膏劑,即在桑椹收獲季節,取鮮品洗淨,搗爛絞汁,用文火煎熬濃縮至稠,加入煉蜜適量,再煮沸,冷卻後即爲桑椹蜜膏。功效與桑椹酒同。
臨床上,不少胃腸功能差者,多是胃液缺乏,胃蠕動及消化力低下,以致飲食不香,飯後腹脹難消,或腸鳴、嗳氣和口臭,嚴重者影響睡眠。
遇有這種情況,可用桑椹10克,白術6克,水煎服之,能促進胃液分泌,加強消化功能,從而改善腹脹、嗳氣等症狀,睡眠也就安甯了。
年老體弱所致的便秘,服其他藥物無效時,可用桑椹20克,肉苁蓉15克,枳殼10克,水煎服之,能滋潤腸燥而通便,效果良好。
杞圓膏
來源:《攝生秘旨》
組成:枸杞子、龍眼肉各500克。
制劑:上藥入砂鍋內,加水5公斤,文火慢慢煎至二藥嘗之淡而無味,去渣;濾液再以文火熬煉成膏狀。
用法:每服2~3匙,日2~3次。
功效:補精血,安心神,延年益壽。
主治:精血不足,引起頭暈目眩,視物昏花,心悸失眠,神疲體倦,須發早白。
按語:膏方是祖國醫學傳統的五大藥物劑型(丸、散、丹、膏、湯)之一。
用膏方來調養身體,服用比較方便,千百年來,醫生和病人都樂于使用。
這是因爲藥材加工成膏方後,既省去煎藥的麻煩,而且藥物經長時間的煎煮,其有效成分得以全部釋出,從而節約藥材,減輕病家的經濟負擔。對于一些慢性疾病,需要長期服藥調補者,再適合不過。
話說回來,膏方多滋膩,用時必須顧及脾胃。因爲脾胃爲後天之本,水谷精微自此吸收,倘若忽視脾胃功能,一味蠻補,非但無益,反而有害。
注:可咨詢專業醫師了解更多適宜的養生之品。本文選摘自《補益妙方》,何松林、介辰、林穎編著,福建科學技術出版社出版,1991年6月。本公衆號僅用之進行學術交流,若有侵權請聯系刪除,轉載請注明出處。
封面圖來源于攝圖網。