一日三餐，總有頓吃米飯。

以前小編蒸米飯，雖生米煮成了熟飯，卻少了飯香味，孩子經常嫌棄。怎麽樣才能蒸出一鍋清香四溢，香甜松軟的米飯的呢？

後來小編討教了在酒店當後廚包攬采購的舅舅，現在做出來的米飯，孩子能吃兩碗。今天小編也把這個技巧分享給大家！

也許你正在用錯誤的煮飯方法

不少人煮米飯都是隨便沖洗一下大米，然後就加水按下煮飯鍵就再也不管了。方便是方便了，但煮出的米飯，往往不如飯店的好吃。

煮好飯其實不難，大廚教你6個技巧，天天吃香噴噴的米飯。

1、洗米有技巧

很多人清洗大米一洗就是三四遍，其實這種錯法是錯誤的！很容易造成大米的水溶性營養物質流失。因爲現在的米不比當年的劣質米，都是篩過無數遍的精米，已經很幹淨了。

另外，淘洗大米不要用流水沖洗，把水放進盆裏，用手指輕輕攪動著清洗1—2遍，就可以清洗掉大米表面的灰塵。

2.水量有技巧

不少人蒸米飯都不注意加水量，以至于蒸出來的米飯要麽太硬要麽太黏，所以正確掌握好加水量是很重要的。

白米飯的加水量，米和水的比例爲1:1.2，一般水高出米的2—4厘米爲最佳，用手指測量的話，一指深就可以。如果放有雜糧，則需要多加點水，因爲粗糧吃水。

此外，最好用溫水，食用溫水可以防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞，還可以縮短時間。

3.變香有技巧

大廚特別告訴我一個小秘方，就是米飯上鍋的時候，可以加上點白醋。因爲白醋不僅可以起到提鮮、促進香氣的作用，還能避免米飯吃不完變臭變馊呢。

4.開鍋有技巧

米飯蒸好以後，不要馬上開鍋，焖它會兒，一般是五分鍾。這樣蒸出來的米飯口感更好，還不容易沾鍋。

5.熱飯有技巧

很多時候米飯都會一不小心就蒸多了，根本吃不完。你可以放進電飯鍋熱一熱，熱飯時加入適量食鹽，倒入適量溫水，熱好的米飯就和新蒸的米飯一個樣。

6、選米有技巧

都說“好米配好飯”，小編也向大廚請教了幾種辨別好米的方法：

第一點：看新陳

陳米的色澤暗，黏性低，會失去大米原有的香味。我們可以觀察米的顔色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米。也可以聞一聞氣味，如有發黴的氣味說明是陳米。

第二點：看硬度

一般新米比陳米硬，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

第三點：看黃粒

變黃的米香味和食味都較差，選購時一定要觀察黃粒米的數量。含“死青”粒較多也代表著米質量差。

另外，很多人不願意去超市買米，因爲拎回家，實在是太沉了。爲此小編給大家推薦3款原産地直供的熱銷米，每一款小編都嘗試過了，真的是便宜又好貨。

（1）吉林盤錦大米

吉林盤錦原産地大米，鹽堿地種植，遼河水灌溉，原始的米香。

粘稠度好，做出的飯或熬粥比較粘稠，口感偏軟，適合大多數人的口味尤其是中老年人群。吃完後值得來上一句“香，再來一碗！”

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（2）龍江大米

“外在有顔值，內在有品質”——這是人們對油潤彈牙、米香四溢的龍江大米的評價。黑龍江作爲全國粳稻第一大省，五常大米、響水大米、慶安大米、方正大米等品牌享譽全國。

色澤清白，顆粒飽滿，蒸米飯出鍋前，有一股淡淡的清香。口感偏硬、筋道有嚼勁，蒸出的飯粒粒分開，並且不回生，炒隔夜飯味道更棒。

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（3）山西小米

爲了營養更加的均衡，小編也常常給家人做二米飯，朋友們不妨也換個口味。

說道小米我國有“四大名米”，這裏就不給朋友們擴列了，知道的朋友們可以寫在評論裏。小編家常吃的呢，就産自“四大名米”故鄉之一的山西。

這裏的小米色澤金黃，米香濃郁口感順滑，不管是混搭米飯還是做養生粥，都是不二的選擇！

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大廚給我們提供了這樣實用的經驗，看完以後趕緊收藏起來轉給家人吧，你以前蒸米飯買米的姿勢正確嗎？