無油掉秤湯9道，低鹽沒味精，家常食材搭配，很適合宅家不愛動的
一.蘿蔔蝦皮湯
宅家多喝白蘿蔔湯，健胃消食又順氣
炒香的蝦皮，再加一勺面粉，蘿蔔湯的鮮甜比加味精的還要強
材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔40克，蝦皮15克，面粉15克，雞蛋1個。
調味料：鹽1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少許
做法：1.白蘿蔔和胡蘿蔔都洗淨去皮後切絲
2.鍋中加一點點油，放入蔥姜末炒香，再加入蝦皮，翻炒出香味，小火操作，既要將蝦皮炒出香味來，還不能炒焦。
3.加入蘿蔔絲，轉大火，翻炒至稍軟塌。
4.加入清水，大火煮開。
5.面粉放入碗中，倒入大半碗的水攪勻。
6.然後將面粉水倒入煮開了的湯裏，邊倒邊攪拌。
7.再次的開鍋後，將打散的蛋液淋入鍋中，最後加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻。
8.最後撇去湯上面的一點點浮油和浮沫即可關火。
小貼士：面粉不要換澱粉，那香甜滋味是澱粉無法代替的。
但是面粉也不能加太多，否則就成糊糊了。
蘿蔔，要煮至通透，入口軟綿才好。
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二.西紅柿山藥湯
越喝越瘦，主副食都有的掉稱湯，無油低鹽，滋味好營養全
西紅柿是高纖維熱量低的蔬菜，山藥富含膳食纖維，糖分低，飽腹感強。
材料：西紅柿3個，鐵棍山藥半根，鹽適量。
做法：1.鐵棍山藥洗淨去皮後切小段，西紅柿放熱水裏泡十分鍾，至表皮自然炸裂開，然後撕掉皮後將西紅柿切成小塊。
2.鍋中不用放油，直接倒入西紅柿塊，中火，不停的翻炒。
3.將西紅柿炒至軟塌出湯，越軟爛越好。
4.加入熱水，再放入鐵棍山藥段，大火煮開轉中火煮至山藥熟，最後加鹽拌勻即可。
小貼士：
盛出後上面撒點綠色的香菜，或者小蔥花芹菜碎啥的，增加風味也養眼好看。
西紅柿，做熟後比生吃更有利于營養吸收，可以多放點。
鐵棍山藥，被譽爲素菜中的白人參，尤其適合女性，可當主食吃，補氣血健脾胃。
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三.冬瓜薏米海帶湯
冬瓜，是衆所周知的減肥菜，清熱消腫祛濕。薏米，利水消腫、美白肌膚的佳品食材。海帶的含鈣含鐵量，高出其它蔬菜的很多倍。
材料：冬瓜200克，海帶100克，薏米30克，鹽1小勺。
做法：1.將冬瓜洗淨去皮後切成小厚片，海帶洗淨切絲，薏米淘洗幹淨。
2.鑄鐵鍋中加入足量的清水，放入冬瓜片海帶絲薏米。
3.加蓋大火煮開，轉小火慢慢煲煮40分鍾。
讓鍋內保持微微沸騰，但是蓋著蓋子還不外溢的狀態最好，材質越厚的鍋，煲湯也越味濃。
4.煮至冬瓜厚片都變得透明，薏米綿軟，海帶的鮮味也都溶于湯內，最後加鹽拌勻即可。
小貼士：
幹海帶上有一層白霜，一泡水就看不到了，不要刮掉，據說那是甘露醇，天然的抗生素還具利水消腫的功效。
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四.番茄牛排湯
讓牛排和各種蔬菜的營養，都慢慢熬進湯裏，一滴油不用加。
番茄放的多，去腥解膩，也是鮮味的主導，淡淡的，特別好。
材料：牛肋排500克，番茄2個，鐵棍山藥半根，胡蘿蔔半個，玉米1個
調味料：
小蔥1顆，姜4片；鹽2小勺，米醋2勺
做法：1.牛排跟冷水一起下鍋，大火煮開，有浮沫飄起後再轉小火煮2-3分鍾即可，撈出洗淨待用。
2.番茄玉米胡蘿蔔山藥，都洗淨切小塊。
3.鍋中放入牛排和所有蔬菜、蔥姜，一次性的加足水。
4.按下煮粥鍵，1個小時，慢慢的熬至湯濃，再加鹽和一點點米醋，拌勻調味即可。
小貼士：不用放油，就清水煮，清淡鮮甜。
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五.蝦仁豆腐湯
煮蝦的湯做鮮美打底，配菜是內酯豆腐、蝦仁、黃花菜、木耳、芹菜，品類越多越好，營養豐富，不用放油直接煮開就行，滋潤管飽不胖人。
材料：內酯豆腐1盒（320克），蝦仁80克，泡發的黃花菜100克、木耳60克，芹菜60克。
調味料：姜4片，韓式大醬湯料1包。
做法：1.海蝦洗淨後放入鍋中，加涼水和姜片，大火煮開後撇去浮沫，轉中火煮五分鍾即可。
2.然後將蝦撈出，剝去殼留蝦仁，煮蝦的湯，澄清後過濾到小鍋裏待用。
3.黃花菜切段，木耳切絲，芹菜切小段。
4.內酯豆腐撕去外皮，用小刀橫豎各劃幾行成小塊。
5.煮蝦的湯中倒入一包大醬湯專用醬拌勻，然後倒入豆腐塊黃花菜大火煮開。
6.開鍋後嫩豆腐就都浮上來了，再加入木耳蝦仁稍煮，最後撒上芹菜，拌勻即可關火。
小貼士：不想放韓式大醬湯料，就煮好後加點鹽調味也不錯的。
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六.絲瓜魚丸湯
丸子還是自己做的好，加了一點糯米粉代替澱粉，增加粘度讓丸子成型，也滑嫩好吃.
魚丸材料：黑魚肉340克，蔥5克，姜5克，蛋清2個，料酒10克，糯米粉20克，鹽4克，麻椒油10克。
湯料：絲瓜2根，魚丸1碗，蛋黃2個，鹽半小勺。
做法：1.去掉魚皮跟魚大刺，然後將魚肉切成小塊，和蔥末姜片一起放入切菜器機。
2.轉動切菜器幾秒鍾，將小魚塊打成細碎狀，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和鹽，攪拌均勻成粘稠糊狀。
3.將魚泥糊按壓結實，然後放入壓丸子器，稍用力按壓下去，瞬間就會擠出一個圓形的丸子來。
5.火鍋中的水開後，將壓好的丸子一個個放入，煮至全部漂浮起來即可拎出。
7..另起一炒鍋，不用放油，直接入絲瓜片，中火，翻炒至絲瓜片稍軟塌。
10.倒入煮丸子的湯和魚丸，大火開鍋後，淋入剩下的蛋黃液，成蛋花，再加鹽拌勻即可
小貼士；
黑魚皮很厚，特別好剔下來，先割開一點，然後一手拽著魚皮，一手用刀推著剔下。
魚肉可以不用攪打太碎，魚丸做的稍有顆粒，口感也不錯。
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七.紫菜南瓜湯
鮮甜鮮甜的，低脂滋潤又補鈣。
南瓜煮熟後稍攪拌就能散在湯中，增加了濃稠感，再淋個蛋花就更豐富了。
【紫菜南瓜湯】
材料：南瓜200克，紫菜10克，蝦皮1小把，雞蛋1個
調味料：鹽半小勺
做法：
1.南瓜洗淨去皮後切成小塊，紫菜和蝦皮，分別放入清水中稍稍清洗，雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋中加入3碗清水，再加入南瓜和蝦皮，大火煮開。
3.轉中火煮5分鍾左右，用勺子攪拌，煮至南瓜都能散開，加入紫菜。
4.攪勻後再細細的淋入蛋液，最後加鹽拌勻即可。
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八.鯉魚冬瓜湯
鯉魚湯，脂肪少，補而不燥。
煮魚湯的最高境界莫過于顔色跟牛奶一樣白，滿滿的優質蛋白。
材料：鯉魚1條，小冬瓜半個
配料：姜4片，米醋1小勺，鹽1勺，香菜2顆
做法：1.買魚時讓賣家幫著處理好，所有內髒都去掉， 回家後反複的沖洗幹淨。
2.給鯉魚兩面打花刀，就會看到橫切面上的魚肉中間都有個小白點，每段都有，那是鯉魚的腥線。
3.用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出，兩面都有，抽掉它魚湯會煮的更鮮美。
4.不粘鍋中加點油，放入控幹水分的鯉魚，小火煎一分鍾，然後翻個面再煎一分鍾。
5.加入足量的熱水，再放入冬瓜片和姜片，開大火煮。
6.開鍋後轉中火，煮5分鍾左右就會顔色奶白了，然後趁著沸騰，將浮沫和上面飄著的油花撇出去。
7.再煮15分鍾至湯收到喜歡的濃度，就可以加入鹽和一點點米醋，拌勻即可關火，盛出後撒香菜。
小貼士：魚的兩面都用油稍煎過，再加熱水煮，一般都能煮出奶白的的湯來。
若嫌魚肉味道淡，就將魚撈出放盤子裏，澆上少許的生抽和米醋，再熬點辣椒油潑在上面，這樣吃起來就有滋有味了。
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九.蟲草花蛤蜊湯
最喜歡的一款，用蛤蜊或者各種便宜的小貝類，簡單煮一煮就得一鍋海鮮湯底。
材料：蛤蜊480克，蟲草花70克，小青菜90克。
調味料：蔥1顆，姜4片，鹽2克，米醋幾滴。
做法：1.蛤蜊反複搓洗幹淨，小青菜與蟲草花也清洗幹淨。
2.鍋中放入清水和蔥花姜片，大火煮開，再轉中火續煮2-3分鍾，煮出蔥姜味。
3.然後再放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫。
4.覺得蛤蜊差不多都開口了，放入蟲草花，稍煮1分鍾，繼續撇去浮沫。
5.加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可。
小貼士：若怕湯底有沙子，可以將湯過濾後再加蔬菜煮湯。
