在我們的日常飲食中有很多個頭雖小，但是價值卻非常豐富的食材，鹌鹑蛋便是其中的一種，個頭小小的鹌鹑蛋價值卻很高，在超市10元能買2斤，價格相對也比較實惠，不管是家裏的大人還是小孩都可以放心吃，而且鹌鹑蛋的烹饪方法也比較多樣，鹵鹌鹑蛋、鹌鹑蛋紅燒肉、虎皮鹌鹑蛋等都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好選擇做法，這次要分享給大家的鹌鹑蛋做法比較獨特，將其一煮一煎一炒制作而成，酸甜味道的鹌鹑蛋，還夾雜著一絲的焦脆感，讓你吃一次便上瘾，這樣做的鹌鹑蛋鮮美還滋補，非常適合在冬天吃，下面我們一起學習做法。
個頭雖小渾身是寶，超市買10元2斤，冬天簡單做一鍋，鮮美還滋補
備用食材：鹌鹑蛋適量，冰糖15克，白芝麻5克，香蔥2根，生抽2勺，料酒1勺，白醋2勺；
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制作過程：第一步，首先准備出適量的鹌鹑蛋，先將鹌鹑蛋的外殼清洗幹淨，然後放入在鍋中，加上涼水開始煮，將鹌鹑蛋煮差不多10分鍾的時間，煮熟後即可撈出來，過一遍涼水；
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第二步，然後將鹌鹑蛋剝皮，注意其中的水分需要控幹，這個過程中，香蔥2根將其擇洗幹淨後，控水切成碎末，白芝麻准備出少許，放入烤箱中將其烤熟後盛出待用；
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第三步，待鹌鹑蛋中的水分控幹後，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後，放入鹌鹑蛋，小火開始煎，小心身上別濺上油了，待將鹌鹑蛋的表面煎至微微泛黃的狀態，即可盛出，鍋中留下底油放入冰糖；
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第四步，小火將冰糖炒化，待糖色炒好後，重新下入鹌鹑蛋，這個時候放入一勺的白芝麻，再加上兩勺生抽調味，接著再依次放入料酒和白醋，翻炒均勻後，在鍋中加上小半碗的清水；
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第五步，大火煮開後，再將鍋中的湯汁收幹，即可關火，撒上點蔥花做點綴，便可以盛出享用了。
小編總結：鹌鹑蛋雖說是個頭比較小，但是一個小小的鹌鹑蛋其中的營養元素卻一點都不輸于雞蛋，而且鹌鹑蛋還有著“動物中的人參”之稱，在老百姓的心目中鹌鹑蛋可是一種滋補佳品，所以平常適當給家人吃也是非常有好處的，鹌鹑蛋的價格相對也比較實惠，在超市買10元2斤，回家簡單一做一道大菜便出鍋了，冬天作爲進補的最佳時機，便可以適當多吃營養滋補的食物，鹌鹑蛋經過一煮一煎一炒的方法出鍋後口感特別美味，大家完全可以按照食譜中的這個方法做，相信你吃一次便會愛上。
1、煮鹌鹑蛋的時候，要事先將其外殼清洗幹淨，並且涼水下鍋煮，這樣可以防止在煮鹌鹑蛋的過程中皮被磕破，贓物浸入在鹌鹑蛋中，吃著不衛生，所以大家事先需要將其處理好；
2、鹌鹑蛋煮熟剝皮後一定要將其中的水分給控幹，否則下鍋煎的時候容易濺油，煎鹌鹑蛋的油不用過多，並且注意用小火慢慢煎，將其表皮煎至微微泛黃並且其虎皮的狀態爲佳；
3、不介意番茄醬的可以加上點，酸甜味會更加濃郁，其他的調味料可以按照個人的喜好選擇，不一定非得按照食譜中的方法做。