青海爲位于中國西部，雄踞世界屋脊青藏高原的東北部 。是中國青藏高原上的重要省份之一，簡稱青，省會爲西甯。據全國第二次土地調查公報顯示，青海省東西長約1200公裏，南北寬800公裏，面積爲72.10萬平方公裏 。
境內山脈高聳，地形多樣，河流縱橫，湖泊棋布。昆侖山橫貫中部，唐古拉山峙立于南，祁連山矗立于北，茫茫草原起伏綿延，柴達木盆地浩瀚無限。長江、黃河之源頭在青海，中國最大的內陸高原鹹水湖也在青海，因此而得名“青海”。青海有著“世界屋脊”的美稱。青海東部素有“天河鎖鑰”、“海藏咽喉”、“金城屏障”、“西域之沖”和“玉塞咽喉”等稱謂，是長江、黃河、瀾滄江的發源地，被譽爲“三江源”、“江河源頭”、“中華水塔”。青海省地處青藏高原東北部，青海的地形大勢是盆地、高山和河谷相間分布的高原。它是“世界屋脊”青藏高原的一部分。
青海屬于高原大陸性氣候，具有氣溫低、晝夜溫差大、降雨少而集中、日照長、太陽輻射強等特點。冬季嚴寒而漫長，夏季涼爽而短促。各地區氣候有明顯差異。今天來和大家探討交流一下青海的農産品特産。
一、冬蟲夏草
冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，爲中華之特産，主要産于中國四川、青海境內的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區一些國家，被稱爲中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換彙度最高的出口商品之一。青海冬蟲夏草地理標志産品保護範圍爲青海省現轄行政區域。
二、青稞酒
青海地處高寒，人們習慣以酒爲伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表産品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞爲主要原料，采用有300多年曆史的"天佑德"青稞傳統釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲後不頭痛、不口幹、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。
釀造青稞美酒，是青海人民曆史悠久的傳統工藝。它原名"威遠燒酒"，因産地位于互助土族自治縣首府威遠鎮而得名。互助地處祁連山脈南麓，氣候溫和，盛産青稞，當地群衆常以青稞爲原料，采以香甜的泉水，熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠鎮一派酒香，人們說，這裏的麻雀兒也會飲二兩酒呢！
三、剛察黃蘑菇
黃蘑菇是剛察縣的特色産品之一，其鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質含量極高，富含有各種營養物，並含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的生理活性化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營養價值高，被飲食行業譽爲生長在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長，現在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣，這已成爲牧民另一項主要經濟收入。
四、湟源陳醋
湟源陳醋又名黑醋，青海省特色傳統名産之一，是以青稞、麸皮爲主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、黨參等100多種中草藥，經過60多道生産工序，釀出質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐的陳醋。
五、柴達木枸杞
柴達木枸杞，青海省海西蒙古族藏族自治州特産，中國國家地理標志産品。
柴達木枸杞，鮮果玲珑剔透，紅豔欲滴，狀似紅寶石，色紅粒大，果實卵圓形，籽少、肉厚，大小均勻，無碎果，無黴變，無雜質，品質優良，這主要得益于青海柴達木盆地獨具特色的高原大陸性氣候。
2016年12月，原國家質檢總局批准對"柴達木枸杞"實施地理標志産品保護。
六、剛察牦牛
剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特産。剛察牦牛以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。剛察牦牛爲國家農産品地理標志保護産品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公裏，草場面積7239.59平方公裏，耕地面積7.74萬畝。經營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農牧業總産值達21386.9萬元，農牧業人均收入3709.11 元。是青海省環湖重點牧業縣之一。
2013年，剛察縣特色農畜産品營銷會申報的“剛察牦牛”通過農業部農産品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農産品地理標志登記保護。
七、門源青稞
門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特産。青稞栽培曆史悠久，分布地區遼闊，但從中國範圍來說青稞的種植則集中分布于青藏高原的青海、西藏兩省區及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區。青海是我國五大牧區之一，古屬羌地，以牧爲主，農業生産規模小而不發達。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發現青稞籽粒，距今約4160-2980年，足見當時的先民已開始種植和食用青稞。近年來我省青稞栽培面積長期保持在80-100萬畝，僅次于小麥、油菜，是青海六大作物之一。
八、貴南黑藏羊
貴南黑藏羊，青海省海南藏族自治州貴南縣特産，中國國家地理標志産品。
貴南黑藏羊頭呈三角形，鼻梁隆起、額寬，嘴尖瘦，兩耳略下垂;四肢端正、體質結實、楔形小尾，體格較大，體軀呈長方形，十字部比髫甲稍高，結構勻稱，體格較大;其胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，骨骼粗壯結實，肌肉發育適中，四肢高長，蹄質堅實，尾呈短瘦尾，體質結實。被毛多爲辮狀，公母羊均有角，公羊角粗大，公羊具有一對粗大螺旋狀向上向外彎曲伸展的角，母羊角較小，扭曲轉向兩側，個別無角。黑藏羊全身被毛及皮膚爲黑色，羔羊毛色黝黑發亮，卷花呈環形或半環形彎曲，兩型毛與絨毛比例適中。
2017年5月，原國家質檢總局批准對"貴南黑藏羊"實施地理標志産品保護。
九、門源奶皮
門源奶皮，青海省門源回族自治縣特産，其中是該縣麻蓮回族鄉所産奶皮質量最優。
門源奶皮，因取自優質牧草和雪山泉水養育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁爲原料，采用回族民間傳統工藝制作而成，白中透黃，油花點點，其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥，美味可口。是門源地區獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸後揚動起泡，再靜止一段時間後由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質，是牛奶的精華部分。
十、茶卡鹽
茶卡鹽，青海省烏蘭縣特産，中國國家地理標志産品。“茶卡鹽”是産于青海省烏蘭縣茶卡鹽湖的湖鹽。“茶卡鹽”受其特定的地理、氣候、環境等自然因素的影響，與其它鹽比較具有晶體規則、氯化鈉純度高、可溶性雜質低、不易結塊、不含對人體有害的物質特點。
2009年，經國家質檢總局審核，決定對“茶卡鹽”實施國家地理標志産品保護。.
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