做手擀面時,和面不要只加水,多加這兩樣,面條爽滑勁道不粘連。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。面食做法非常豐富,生活中最常吃的基本以饅頭、包子、餃子、面條爲主,作爲面食中的四大主食,小編最喜歡吃面條,和吃饅頭一樣天天吃也不膩,怎麽吃都順口,您喜歡吃面條嗎?要說面條最好吃的做法那必須是手擀面,面香濃郁、口感勁道,是挂面和任何面條都沒法比的,我家吃面條從不買著吃,手擀面可是我的拿手活,今天就和大家分享下如何擀手擀面,怎樣做面條才會勁道又好吃,一起來看看具體怎麽做的吧。
手擀面需要准備的食材:面粉、鹽、雞蛋、溫水
具體做法:
第一步:盆內加適量面粉,接著加一勺鹽,鹽能讓面條更加勁道,不容易斷開。至于面粉的量,一次可以多做一些,吃不完的放冰箱冷凍保存,平時上班沒時間做,這樣想吃面條的時候隨時拿出來煮上一碗,非常方便,口感和鮮面條一樣,這和速凍餃子是一個道理。
第二步:做手擀面除了加鹽還有一樣重要食材,那就是雞蛋,一定要加雞蛋, 這是面條吃起來滑爽的關鍵,也是增加面條勁道的主要食材,並且加了雞蛋面條不易粘連。做手擀面別只會加水,多加這兩樣也就是鹽和雞蛋,面條保證勁道不粘連。
第三步:把雞蛋攪散後,取一個碗倒入適量溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪至沒有幹面粉就停止倒水,下手揉成面團,醒發半個小時。
第四步:面團醒發好,揉至光滑,案板上多撒一些幹面粉,把面團按成圓餅,用擀面杖擀成大餅。每擀一圈就要撒上一層幹面粉,加面粉的作用就是讓面餅變硬,老話說得好:軟面餃子硬面湯,手擀面要調硬面團,並且加面粉也是變硬的關鍵。
第五步:把擀好的大餅從一端上下折疊起來,折疊的寬度要均勻,這樣切出來的面條整齊好看。很多人做手擀面失敗多數是因爲面團調得太軟,要麽就是擀的過程面粉加少了,最後折疊起來切面條的時候全部粘連到一起,就徹底失敗了。
第六步:折疊好的大餅是厚厚的一層,用刀整齊的切開,面條粗細根據自己喜好切,每切好一段就要多撒點幹面粉,手擀面多撒面粉准沒錯,一旦粘連到一起就無法變成面條了。全部切好後,拿住面條的一端抖一抖,多余的幹面粉就會散落下來,抖好的面條放到篦子上散開擺好,好吃的手擀面就做好了。這樣做的面條可香了,吃習慣了自己做的面條,外面賣的真心吃不下,口感差太多了。
手擀面筋道好吃有訣竅,牢記這2點,擀好的面條放一天也不粘連。小總結:第一點,做手擀面調面要加雞蛋和鹽,面團要調的硬一些。第二點,擀面的時候要多加面粉。記住這兩點,保證能做成功,放一整天也不會粘連到一起。
煮面條就非常簡單了,水開下入面條,煮兩個開鍋就熟了,我做了一碗香噴噴的牛肉面,咱這牛肉面湯鮮肉多,面條超級勁道爽滑,好吃極了,秒殺一切牛肉面,喜歡吃面條的一定要學著做手擀面呀,吃起來太過瘾了。